Ensalada de Bimi con fresas y aguacate con vinagreta de mostaza

Al pasar por la frutería, me he dejado tentar por una caja de ricos fresones, que he comprado, claro está. Y aquí me tenéis, preparando de postre con mezclando con vino dulce. Pero como hay tantos fresones en la caja, he preparado esta ensalada, que ya he visto muchas por Internet, pero ésta, lleva Bimi de mi huerto, un toque diferente.

Ingredientes para 4 personas:
300 g Bimi
10 fresones
1 aguacate
8 pepinillos en vinagre
8 nueces

Para la vinagreta de mostaza y miel:
Ingredientes:
1 cucharada de mostaza de Dijón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de miel
Sal

Elaboración:

Lavar, cortar por ramitos el Bimi y poner a cocer al vapor, si lleva varios días cogidos. Si es al contrario, que son frescos, lavar, cortar por ramitos y poner en una ensaladera.

Lavar los fresones, quitar las hojas verdes y cortar en trozos.

Partir el aguacate por la mitad, con una cuchara pasar por el interior tocando la piel y cortar en trozos.

Cortar los pepinillos en rodajas.

Picar las nueces en trozos.

Pasar los ingredientes a la ensaladera y mezclar.

Para la vinagreta de mostaza y miel:

Poner en un bol, los ingredientes, primero la mostaza y mezclar con la miel, el vinagre, el aceite y la sal. Mezclar, remover que quede todo ligado. 

Justo antes de servir, extender la vinagreta por encima de la ensalada.

Aprovechando la temporada de fresones, para esta rica ensalada.