Esta receta me la traje de mis vacaciones por Navarra, rica gastronomía y buenos vinos.
Un buen plato la mar de sano, que comí concretamente en un restaurante de Estella, y me quede con la idea de prepararlo en casa.
Una receta clásica, sencilla y ligera, sin añadir solamente las verduras para disfrutar de todo su sabor y sin nada de grasas.
Por la información que obtuve, se llaman pochas a las (judías, alubias) cuando se sacan de las vainas y no están secas, se preparan frescas o muy tiernas.
Por eso compre pochas para poderlo elaborar en casa. Y aquí tenéis la receta.
Para 4 personas:
800 g de pochas (200 g por persona)
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 tomates
4 dientes de ajos
1 cucharadita de pimentón picante
Aceite de virgen extra
Sal
Agua
Guindillas verdes o piparras para acompañar
Elaboración:
Limpiar las pochas de las vainas si no están desgranadas.
Pasar un agua y escurrir.
Como son tiernas y estén muy frescas, no necesita remojo.
Poner las pochas a cocer en una cazuela con agua fría sobrepasando un par de dedos por encima.
Añadir el pimiento verde limpio y cortado en trozos pequeños, al igual que la cebolla y los tomates, picar los dientes de ajos y agregar. Todo en crudo. Sazonar.
Dejar cocer a fuego lento, para que no se rompan las pochas durante unos 45 minutos. Si no son muy frescas llega a tardar algo más de 1 hora.
En una sartén con un poco de aceite, dorar el pimiento rojo a trocitos, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover y añadir a las pochas cocidas, rectificar de sal.
Ya tenemos este rico plato listo para servir.
Observaciones:
Como en todas las recetas, siempre se puede preparar de diferentes maneras.
Esta misma receta se puede elaborar haciendo un sofrito con las verduras y añadiéndolas cuando ya están cocidas.
También sacar todas las verduras una vez cocidas, triturar con la batidora, añadir y mezclar en la cazuela para que quede más espesa.
Este plato va casi siempre acompañado de guindilla o piparra encurtida.
También se puede añadir picadas en rodajas o sin son crudas salteadas con un poco de aceite en la sartén.
¡¡Espero que os guste este rico y tradicional plato de cuchara!!
Una de la buenas recetas de la gastronomía Navarra.
Muy rico y completo,un abrazo.
ResponderEliminarQuerida Rosa, menudo platazo, tienen un aspecto impresionante, que buenas que deben estar.En Navarra tienen buena gastronomía también. Besos.
ResponderEliminarQué bien viene todo platito de cuchara, se agradece
ResponderEliminarRosa cuanto me gusta tu plato de hoy :-))))
ResponderEliminarUn saludito
Pasé en Pamplona gran parte de mi vida y echo de menos muchas cosas de allí, la chistorra de verdad, la borraja, las lechugas que son una pasada y las pochas que son tradición por allá. Un plato riquísimo, Rosa, para disfrutar de un buen producto que merece la pena.
ResponderEliminarBesitos
Rosa este plano es imposible decir que no, divinas pochas.
ResponderEliminarBss
Un plato contundente y lleno de sabor.
ResponderEliminarHola, pues te trajiste una receta deliciosa, de las ricas y una joya de nuestra gastronomía. Encoma las has hecho de lujo. Un beso!
ResponderEliminarMe encantan estas pochas. Es una receta sencilla y con un resultado fantástico. También me gusta el acompañamiento con piparras.
ResponderEliminarSaludos
Me encantan las pochas además que es bien sencillo de hacer. Te ha quedado delicioso
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