Risotto de setas variadas y calabaza

Me gustan los arroces en todas sus formas, los risottos me encantan.
Os vengo a sugerir este risotto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

Ingredientes para 4 personas:
280 g de arroz (carnaroli, arborio
200 g de setas variadas, o un frasco
250 g de calabaza
175 g de cebolla de Figueras
5 g de ajo
40 g de mantequilla
60 g de queso parmesano rallado
500 ml de caldo de ave
80 ml de vino blanco
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida

Elaboración:

Pelar y picar la calabaza a trocitos pequeños.

Pelar y picar muy pequeñito la cebolla y el ajo.

Cortar las setas y saltear con un poco de aceite. Reservar.

Sofreír ligeramente la cebolla y seguidamente el ajo. 

A continuación, añadir la calabaza y dejar sofreír unos 7 minutos, bajar el fuego.

Añadir el arroz, las setas y el vino blanco, rehogar y remover para que se evapore el vino.

Agregar el caldo caliente cubriendo y un poco más el arroz, dejar cocer removiendo de tanto en tanto durante 15 minutos. 

Salpimentar y continuar añadiendo caldo conforme haga falta, sea absorbido y por tandas.

Por último incorporar la mantequilla, el queso parmesano y el perejil picado. 

Dejar cocer 3 minutos más.

Observaciones:

Se puede cambiar las setas surtidas por hongos (ceps) Boletus edulis.

Se puede cambiar el arroz por el Bomba.

Aquí tenéis cocinillas, un rico plato que espero os guste.

Bon profit.

Buen provecho.