Arroz jazmín con setas y gambas

Con la idea de preparar platos rápidos, sencillos y que entre por la vista, os presento mi entrada de hoy: es este rico arroz, suave y aromático, que os encantará.

El arroz jazmín o Thai, es una variedad originaria de Tailandia, un producto básico en la gastronomía Thai, muy consumida no solo en Asia sino en países como África y muy apreciado en Estados Unidos.

De grano largo, aromático, que recuerda al perfume de las flores y de un sabor ligero a nuez asada.

Cuando se cocina es suave, esponjoso y de aroma afrutado.

También esta la variedad integral, mucho más sana y con más propiedades.

"Una taza de arroz jazmín cocido contiene 4,2 g de proteínas, 44,5 g de carbohidratos, alrededor de 200 calorías, 0,63 g de fibra, 2,3 mg de niacina, 0,26 mg de tiamina, 1,9 mg de hierro y 11,8 mg de selenio. Las grasas totales equivalen a 0,44 g. El arroz jazmín es considerado una "buena" fuente de niacina, tiamina, hierro y selenio, porque las cantidades que se encuentran en el grano cocinado son entre el 10% y el 20% del requerimiento diario recomendado. El arroz jazmín también proporciona vitaminas B1.

"Texto extraído de Internet".

Ingredientes para 4 personas:
250 g de arroz jazmín
250 ml de agua
300 g de gambas peladas
200 g de setas en conserva
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1  "     "  de jengibre en polvo
Una pizca de pimienta blanca
Aceite de girasol o de oliva suave
Sal

Elaboración:

Primero se lava el arroz bajo un buen chorro de agua fría. Escurrir y volcar en una cazuela o cazo.

Añadir 100 ml de agua por cada 100 g de arroz jazmín.

Poner a hervir y cuando empiece, bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer unos 15 minutos pero vigilar. No sazonar.

Una vez pasado este tiempo, apartar del fuego tapado y dejar reposar 10 minutos para que se evapore el agua.

Separar los granos del arroz con un tenedor para que quede suelto.

Saltear en una sartén o wok las gambas con un poco de aceite un diente de ajo picadito y una pizca de sal, añadir las setas surtidas escurridas y rehogar todo junto.

Sacar unas gambas y unas setas para adornar al emplatar.

Agregar el arroz jazmín, la cucharadita de jengibre en polvo, la cucharadita de cúrcuma, un pizca de pimienta blanca, dar unas vueltas y rectificar de sal.

Emplatar con un molde o flanera, rellenando y presionando.

Decorar con las gambas y setas separadas.

Variaciones:

Se puede acompañar con una salsa suave de soja o de curry.

Se puede cambiar las gambas por pollo, ternera, verduras y hortalizas: calabacín, cebolleta tierna, pimientos, zanahoria...

Si gusta picante: guindilla roja picada.

También aderezar con hierbas: hinojo, menta, albahaca, cebollino.. 

Observaciones:

Si se deja el arroz en un bol de cristal con agua en remojo durante un par de horas, se reduce el tiempo de cocción de 20 minutos a 10 minutos.

Si se quiere hacer frito, después de la cocción introducir en la nevera un par de horas y quedará más fuerte y soportará mejor el freír.

Este arroz cocido se puede utilizar como acompañamiento de carnes, pescados, ensaladas y postres.

Espero cocinillas que os guste este sencillo y aromático plato de hoy.

Bon profit.

Buen provecho.