Galletas de mantequilla, bolitas de chocolate y coquitos

Siempre queda bien unas buenas galletas caseras para tomar el café o bien para merendar.

Puedes colocar las galletas en una bandeja haciendo un surtido, bien colocado junto a las bolitas de chocolate y los coquitos para una fiesta o celebración, como en la foto.

Y lo mejor, es que son sencillas de preparar.

Como dice el refrán: "A quien le amarga un dulce", pues aquí os pongo tres.

Galletas de mantequilla

Ingredientes:
250 g mantequilla pomada
3 cucharadas de azúcar de vainilla
250 g de azúcar
1 huevo
1 pellizco de sal
Ralladura de 1 limón
500 g de harina


Elaboración:

Batir la mantequilla reblandecida (pomada) con el azúcar, la vainilla y la sal hasta que la mezcla esté espumosa.

Agregar el huevo.

Incorporar poco a poco el limón y una parte de harina. 

Cuando tenga consistencia incorporar el resto amasando. Dejar reposar 3/4 de hora.

Hacer formas y ponerlas sobre una bandeja de horno engrasada o papel de hornear.

precalentar el horno a 175-200 ºC. 

Cocer 10-15 minutos.

Decorar a vuestro gusto.

Coquitos

Ingredientes:

300 g de pulpa de coco

2 cucharadas de azúcar de vainilla

105 g de azúcar

3 huevos

120 g de azúcar glas

2 yemas de huevo

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

dar forma y colocar en una bandeja de horno engrasada previamente.

Precalentar el horno a 180 ºC y hornear durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Retirar y dejar enfriar.

Bolitas de chocolate

Ingredientes: 

Galletas maría

Chocolate en polvo.  

Mantequilla pomada

Azúcar

Elaboración:

Triturar las galletas, hasta que sea polvo.

Añadir el chocolate en polvo. Las cantidades depende de la cantidad de galletas y la marca del chocolate, cuanto más se ponga mejor color y sabor.

Mientra se va mezclando en la trituradora ir añadiendo poco a poco la mantequilla, hasta que se forme una masa.

Formar bolas y rebozar en azúcar o granitos de chocolate.

Dejar enfriar en la nevera.

Cocinillas os pongo estas delicias, que espero que os gusten, vosotros tenéis que poner el café.