Bacalao confitado con salsa de espárragos y virutas de jamón

Me gusta probar y experimentar con nuevos sabores y texturas. Como claro ejemplo está la receta de hoy de la que en el mismo momento que vi el nombre decidí hacerla en mis fogones.

Charlota de fresas

Hoy os presento un postre que es una delicia y tiene una presentación espectacular para quedar bien en la mesa. 

Nos enseñó Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola  la Llar.

Aunque requiere su tiempo de preparación, que se puede hacer de un día para otro, es muy agradecido.

Ensalada de garbanzos con bacalao y su pilpil

Esta receta que nos enseñó Alba Sabater en la Escuela de cocina La Llar, me gusto nada más probarla, es una ensalada  completa y deliciosa. 

Cuando la hice en casa les encantó y ya la he preparado en varias ocasiones.

Pelmenis a las dos salsas

Aunque no estemos todo el tiempo que deseamos por nuestro balcón culinario y por los vuestros... 

¡¡Nuestros fogones echan humo y en ellos se elaboran comidas deliciosas!!

Hoy os propongo los pelmenis, una masa de harina, huevos y agua rellena de sabrosas bolas de carne especiada (generalmente cerdo  y cordero) del país de los Urales. 

Por su textura exterior puede recordar a los gyozas pero con las salsas y por su relleno tienen un sabor único e inconfundible.

Para esta receta probé con dos salsas distintas pero de sabores intensos, espero que mi idea sea de vuestro agrado.

Espaguetis con albóndigas

La pasta es un alimento básico con muchas propiedades nutricionales. 

Es fuente muy importante de hidratos de carbono y nutrientes beneficiosos para el organismo.

Es un plato completo bajo el aspecto nutritivo, dietético y gastronómico.

Y si lo acompañamos de las albóndigas hace que sea un único plato completo y muy rico.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de espagueti (de 80 a 100 g por persona)

• 1/2 cebolla
• 1/2 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Harina
• 1 huevo
• 300 g de carne picada de ternera
• Sal, pimienta negra, nuez moscada, perejil, orégano
• Aceite de oliva

Preparación:

En un bol mezclamos la carne picada con el huevo batido, una cucharada de queso parmesano rallado, los dos dientes de ajos bien picaditos, una pizca de sal, pimienta negra, nuez moscada y perejil.

Hacemos las albóndigas más pequeñas que lo hacemos habitualmente. 

Pasar las albóndigas por harina y las freír ligeramente. 

Escaldamos los tomates (sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos). Los pelamos y los partimos por la mitad para quitar las semillas, cortamos muy picado, pasamos por el pasapuré o rayamos.

En una cazuela con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picada. 

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate triturado y sazonar con sal, pimienta y orégano, dejándolo sofreír a fuego lento unos 30 minutos.

Para quitar la acidez del tomate, se puede añadir a la salsa una cucharadita de azúcar durante la cocción.

Al final del sofrito echamos las albóndigas y las dejamos cocer un poco en la salsa.

A parte, la pasta se cuece al dente en abundante agua hirviendo con una pizca de sal, removiendo de vez en cuando durante la cocción.

Cuando esté cocida, se escurre rápidamente, verter en una fuente.

Servir con la salsa y las albóndigas por encima. 

Queso parmesano rallado aparte. Espolvorear orégano.

¡¡Espero que os guste!!

Bacalao a la miel con cebolla confitada

Delicioso y suave plato de bacalao, que la primera vez que lo probé me encantó.

En casa ya lo he preparado en numerosas ocasiones.

Ingredientes para 4 personas:
4 trozos de bacalao desalado
4 cebolla medianas
2 cucharada sopera de miel
Bechamel
Piñones y almendras laminadas


Preparación:
Pasar el bacalao por harina y lo freímos en aceite bien caliente, lo sacamos y lo dejamos escurrir sobre papel de cocina.

A continuación, pochamos la cebolla cortada a juliana, con un poco de aceite y sal, a fuego muy suave hasta que coger color. 

Añadimos la miel y lo dejamos cocer unos minutos.

En una fuente para horno, colocamos una base de cebolla confitada, a continuación el bacalao y encima lo cubrimos con una bechamel clara.

Introducimos al horno a gratinar.

Adornar con los piñones y las almendras laminadas, yo le he añadido unas flores de higos secos.

Seguro que os gustará.

Pa de Sant Jordi//Pan de San Jordi

Este pan se suele comer por Sant Jordi, festividad que se celebra en Catalunya, Valencia y Aragón. 

Lo venden en las panaderías, en las pastelerías y es raro el escaparate de ellas que no está expuesto junto a rosas rojas e incluso algún libro como manda esta bonita tradición, alegre y romántica.

Esta receta que he preparado con mucha ilusión, la aprendí en las clases de cocina el pasado Martes en La Escola de la Llar. 

Gracias a las fantásticas manos de nuestra profesora Alba Sabater.

Tagliatelles con champiñones y Roquefort

Un excelente y completo  plato de pasta que puede hacer las delicias de la familia.
¡¡Lo mejor, que es fácil de preparar!!

Alubias con bacalao, espinacas y huevo

Un buen plato de cara a la Semana Santa, que en muchas casas se prepara de numerosas maneras. 

Aunque yo lo he preparado en otras ocasiones con variaciones, pero en el fondo siguiendo la receta base que mi madre hacía para estas fechas.

Lomo a la cerveza con crema de champiñones

¡Un buen plato para quedar bien y además es rápido de preparar! 

Es una delicia la rica salsa que tiene, ñam, ñam....