Porrusalda con bacalao

La receta de hoy, sumamos las propiedades beneficiosas del pescado blanco, patatas y las hortalizas, ricas en fibra, que mejorará nuestro tránsito intestinal.

Todo un buen guiso tradicional, con una combinación ideal para el paladar por su sabor y, para la salud por sus nutrientes.

Ingredientes para 4 personas:
250 g de bacalao desalado y desmigado
3 patatas grandes
4 puerros grandes
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Pimienta molida
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal

Elaboración:

Desalar el bacalao poniendo en remojo durante 12 horas mínimo, dejándolo en la nevera para evitar cambios de temperatura y esté la carne firme, cambiando el agua dos veces.

Escurrir el bacalao, colocar en una cazuela cubierto de agua. Poner al fuego y retirar cuando comience a hervir. Dejar entibiar.

Escurrir, reservar el agua de la cocción. 

Eliminar las pieles del bacalao, las espinas y desmenuzar.

Limpiar los puerros retirando los extremos, las raíces y las hojas exteriores más verdes. 

Cortar los puerros longitudinalmente, lavar en profundidad bajo el chorro de agua del grifo, para retirar los restos de tierra.

Cortar los puerros en rodajas. Pelar, lavar y trocear las patatas en trozos chascadas.

Pelar los ajos y cortar en láminas. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.

Poner en una cazuela el aceite a calentar y rehogar los ajos sin que se doren. 

Poner en la cazuela los puerros, las patatas, las zanahorias, salpimentar y rehogar a fuego bajo 8 minutos. Espolvorear el pimentón, pimienta molida al gusto y remover.

Cubrir con 2 litros de agua y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento 40 minutos.

Añadir el bacalao con su caldo de cocción y cocinar 10 minutos más.

Debe quedar un guiso un poco caldoso.

Servir seguidamente.

¿No os parece un buen guiso de cuchara con mucho sabor?
¡Bon profit!
¡Buen provecho!