Buenos días cocinillas. Hoy tenemos un guiso tradicional de La Rioja y Álava, económico y fácil de elaborar.
Un plato muy sabroso, que está presente muy parecido en muchos pueblos españoles, con alguna pequeña diferencia de elaboración o ingredientes.
Se cree que es un plato de invierno, pero se puede preparar en cualquier época del año.
Ingredientes para 2 personas:500 g de patatas
200 g de chorizo picante curado
1 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 hoja de laurel
1/2 pimiento choricero
1 cucharadita Pimentón dulce de La Vera
Aceite de oliva
Pimienta molida
Sal
Elaboración:
Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar, cortar y picar en daditos los pimientos. Pelar y picar muy fino los ajos.
Hidratar el pimiento choricero, en un recipiente con agua caliente. El agua se conservará para añadir al guiso.
Cortar el chorizo en rodajas.
Pelar, lavar y cortar chascadas las patatas, así soltarán almidón y espesará el guiso
En una cazuela con un poco de aceite, echar la cebolla, rehogar unos minutos hasta que esté transparente.
Añadir el ajo picado, los pimientos y la hoja de laurel. Salpimentar, cocinar a fuego suave 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera.
Echar el chorizo. Cubrir con agua y hervir 10 minutos.
Añadir las patatas, la carne del pimiento choricero y dejar cocer el guiso a fuego medio unos 35 minutos.
Rectificar de sal y pimienta si hace falta. Remover moviendo la cazuela sin la cuchara, para que las patatas no se rompan.
Servir seguidamente caliente.
Observaciones:
Si se prepara el guiso con algunas horas de antelación, tendrá más consistencia y sabor.
Pero no dejarlo de un día para otro, porque pueden quedar las patatas duras y correosas.
El chorizo puede ser dulce o picante, al gusto de cada uno.
Todo un buen plato de cuchara, sabroso y consistente para coger fuerzas.
buenisimo¡¡¡, un buen trozo de pan para acompañar y no queda ni gota en el plato, besos
ResponderEliminarSe me ha hecho la boca agua al ver la foto, así que no quiero ni imaginarme como tiene que estar de rico este guiso!
ResponderEliminarMuy sabroso! Por aquí existe una preparación que se llama "Costillitas de cerdo a la riojana" que también es muy rico.
ResponderEliminarSaludos Paprika
Que ricoooooo....Bssss
ResponderEliminarHola, un guiso tradicional de los más sabrosos y ricos que he probado. El tuyo tiene un color que lo dice todo. Besos.
ResponderEliminarEs un plato sensacional, de los que reconfortan el cuero y el alma también. Da gusto verlo y mejor sería si pudiera meter la cuchara. Un beso!!
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