Sopa de pasta con calabaza y patata (Minestra di pasta con zucca e patate)

Esta deliciosa sopa italiana, conocida como "Minestra di pasta con zucca e patate", es un primer plato sencillo, sabroso, una sopa espesa con cuerpo muy saludable, perfecta para días fríos. 

Soy muy dada a poner calabaza en guisos, cremas, sopas, pastas  y arroces, me gusta que queda en la elaboración, por más sencilla que sea.

La receta la extraje, de las numerosas que hay en el blog italiano:

https://www.giallozafferano.it/

Ingredientes:
400 g de calabaza pelada
400 g de patatas peladas
Media cebolla
2 dientes de ajo
200 g de pasta
1 litro de caldo de verduras
Una ramita de romero
Una ramita de perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.


Elaboración:

Limpiar la calabaza quitar la cáscara, las semillas y cortar en trozos medianos.

Pelar, lavar las patatas y cortar en trozos del mismo tamaño que la calabaza.

calentar el caldo y mantenerlo caliente hasta su utilización.

Pelar y picar la cebolla finamente. Igual con los ajos, quitando con un cuchillo puntilla el germen central, para que no repita.

Poner un poco de aceite en una cazuela, añadir la cebolla y el ajo, freír unos minutos, añadir las patatas y la calabaza cortadas, la ramita de romero, salpimentar. Rehogar  unos minutos que coja color.

Seguidamente verter el caldo caliente y cubrir las patatas con la calabaza por encima unos tres dedos. Remover y dejar cocer 30 minutos, agregando caldo caliente si es necesario.

Incorporar la pasta, el perejil picado, agregar más caldo hirviendo, remover con cuidado que no se pegue. 

Cocer 15 minutos, salpimentar al gusto. Si gusta más caldosa la sopa, agregar más caldo caliente.

En el momento de servir, retirar el romero. 

Se puede espolvorear queso parmesano rallado, al gusto de cada comensal.

Una deliciosa y reconfortante sopa, que seguro cocinillas que os gustará.