Esta receta con bacalao y fesols, me trae recuerdos de mi madre cuando lo hacía, solo en que en vez de rebozar con harina, yo lo he rebozado con pan rallado para hacer una costra.
Las alubias o fesols de Santa Pau (DOP) son blancas, de forma redonda, sabrosas. Tienen un gusto suave, gracias a su origen en la tierra volcánica de la Garrotxa (Gerona), donde son cultivadas.
Ya se tiene constancia de su cultivo en documentos antiguos de 1834.
Para más información:
https://fesolsdesantapau.cat/historia-fesols-de-santa-pau/
Ingredientes para 2 personas:2 supremas de bacalao desalado
200 g de Fesols de Santa Pau cocidas
6 dientes de ajo
Pan rallado
Perejil
2 cucharadas de pimentón rojo dulce
150 g de sofrito de tomate casero
Pimienta blanca
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración:
Pelar y picar 3 dientes de ajo, al igual que el perejil.
En un bol, mezclar con el pan rallado, 1 cucharada de pimentón dulce, la sal y la pimienta blanca.
Rebozar las supremas de bacalao con la mezcla anterior y colocar en una bandeja de horno, con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Poner al horno a 160º C durante 10 minutos.
Pelar los 3 dientes de ajo restantes y cortar en láminas, freír con un poco de aceite, cuando coja color, añadir 1/2 cucharada de pimentón rojo, remover, añadir el sofrito de tomate y rectificar de sal.
En una sartén, saltear con un poco de aceite los Fesols de Santa Pau y añadir el perejil picado.
Servir las supremas de bacalao, con el sofrito por encima y al lado las alubias de Santa Pau.
Espero cocinillas, que os guste esta receta.
Menudo plato me comería mas hermoso.Buenas noches.
ResponderEliminarUn plato tradicional de nuestra cocina , llenisimo de sabor
ResponderEliminarUna receta espectacular, para comer bien y con gusto. Un beso
ResponderEliminarHola guapa, un plato de nuestra tierra rico y sabroso. El bacalao cocinado así y acompañado de esas deliciosas alubias debe ser todo un poema. 👍👍😙😙
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