Arroz con verduras

Este arroz es uno de los más habituales en casa. Es tan agradecido que le puedes añadir todo tipo de verduras que dispongas en el momento, incluso setas, espárragos, trozos de pollo, salchichas o bacalao.

Así solo con verduras ya está muy rico y no necesita añadir ningún ingrediente más, por que ya tiene un equilibrio, en la mezcla de sabores.

Ingredientes para 4 personas:
300 g de arroz
1 calabacín
1 zanahoria
1/2 berenjena
1 trocito de calabaza
3 alcachofas
1 tomate
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
Caldo de verduras

Preparación:

Limpiar las alcachofas, quitar los tallos, las hojas exteriores y partirlos a cuartos, añadir zumo de limón. 

Poner las alcachofas a cocer con agua, unas hojas de perejil y una pizca de sal. Reservar y guardar el agua de cocción.

Cortar el resto de las verduras a trocitos (brunoise), picar muy fina la cebolla y los dientes de ajo.

En una cazuela amplia poner aceite y sofreír la cebolla, añadir el ajo y dar unas vueltas, agregar las verduras, excepto las alcachofas y pochar todo bien, remover.

A continuación, echar a la cazuela las alcachofas y rehogar unos minutos. 
Añadir el arroz y mezclar con las verduras, una vez todo rehogado, agregar el doble de caldo, aprovechar el agua de la cocción de las alcachofas y una pizca de sal.

Dejar cocer unos 10 minutos tapado y otros 10 minutos destapado, si necesita agregar caldo que sea caliente.

Este arroz lo hago que quede seco, si se prefiere más caldoso solo hay que agregar algo más de caldo, pero con la precaución de que el arroz no quede pasado.

Dejarlo reposar unos minutos y servir.

Espero que este arroz sea de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho.