Canelones de jamón cocido, espinacas, champiñones y bacon

Una sencilla y muy rica receta, es ésta que me preparo mi hija. 

Yo no había comido estos canelones, incluso me dijo que los preparaba en algunas ocasiones, porque le gustaban mucho y, le parecían más ligeros que los clásicos. 

Y estos los preparé para probar a ver que tal eran, me gustaron.

Os dejo su receta, que a la vez elle la saco de Internet.

Risotto con calabacín y champiñones al azafrán

Me gustan los arroces de todas las maneras y con lo que sea. 

Desde que el bendito Vicenzo, un gran Chef italiano, que en gloria esté, me enseñó a preparar los risottos, en casa se hacen a menudo. 

Es que me gusta esa combinación que tiene la mayoría de los risottos con el queso y la cremosidad que le da. 

Fettuccine a la Mediterránea

Un buen plato de pasta y verduras, cuyo secreto es saltear las verduras, para que suelten todo su sabor a la pasta.

Un plato muy rico, con color y por todos sus ingredientes tiene equilibrio nutricional. 

Brócoli con pollo asado

Con sobras de pollo asado, que me había quedado de ayer, voy a preparar, un plato con verdura para comer. 

Rápido y sencillo.

Hay que aprovechar las verduras de temporada, como el brócoli, coliflor, coles... 

Que tan buenos y sanos platos nos proporcionan.

Bacalao con costra y Fesols de Santa Pau

Esta receta con bacalao y fesols, me trae recuerdos de mi madre cuando lo hacía, solo en que en vez de rebozar con harina, yo lo he rebozado con pan rallado para hacer una costra.

Las alubias o fesols de Santa Pau (DOP) son blancas, de forma redonda, sabrosas. Tienen un gusto suave, gracias a su origen en la tierra volcánica de la Garrotxa (Gerona), donde son cultivadas. 

Ya se tiene constancia de su cultivo en documentos antiguos de 1834.

Para más información:

https://fesolsdesantapau.cat/historia-fesols-de-santa-pau/

Quiche de calabacín, puerro, espárragos y queso de cabra

He preparado para cenar una quiché, incluso la masa quebrada la hago yo, a ver que tal me sale por que siempre utilizo la masa refrigerada del super. 

Esta quiché no contiene nata.

Con la quiché y una ensalada será una completa cena, para hoy.

Caballa al vino, hierbas y especias con judías verdes y champiñones

La caballa es un pescado azul, por su contenido en grasa. 

Pero es muy beneficioso para nuestra salud por la calidad de la grasa que pertenecen a las "buenas". 

Estas grasas nos previenen de los riesgos de enfermedades cardiovasculares o trombosis, favorece la circulación de la sangre y protegen contra el aumento del colesterol. 

Gracias a su alto contenido en sodio y potasio, ayudan  a aliviar los calambres musculares. La caballa aporta yodo a nuestra dieta. 

Un elemento esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. 

Si estos pescados están en conserva, poseen altas cantidades de sodio, mineral que se usa como conservante. 

Pero no son muy recomendables a las personas con hipertensión arterial o retención de líquidos.

Lasaña de merluza y espinacas sin lactosa

Preparar en nuestra cocina esta lasaña, es mi propuesta de hoy, y querer lucirnos con un resultado excelente. 

Un plato para reunir en torno a la mesa a familia y/o amigos, que tiene su toque original, pero sencillo, para triunfar en cualquier festividad o celebración.

Las espinacas las cogí de mi huerto, la mar de frescas.

Importante que sea una merluza fresca y sin espinas, no sería de mucho agrado ir quitando espinas mientras comes.

Risotto de ortigas Mayor y espárragos silvestres

Ésta deliciosa sugerencia de hoy, me ha sorprendido gratamente, no me podía imaginar, que comería un risotto con ortigas, ni que la mismísima planta llegaría a comérmela en otras preparaciones culinarias. 

Este risotto tiene verdadero aroma de montaña, los espárragos los cogí hace un mes paseando, los limpie, los escalde y congelé. 

Las ortigas mayor, lo mejor de todo es que las tengo a mi alcance, en la montaña y tocando cerca de mi huerto. 

La ortiga mayor (Urtica dioica), es una clase de ortiga que no es la común, tiene flores pequeñas y parecidas a espigas colgantes, sus hojas son de un verde subido. La recolección de sus hojas es de mayo a agosto. 

Contiene histamina, acetilcolina, ácido fórmico, clorofila, vitaminas y minerales.

Tiene múltiples aplicaciones medicinales y usos en cocina. 

Para más información, a parte de los libros que dispongo, hay bastante en Internet, dejo varios enlaces:

https://www.botanical-online.com/lesortigues7castella.htm

https://saludbio.com/articulo/plantas-medicinales/ortiga-mayor

http://multiplantas.com/propiedades-de-la-ortiga-mayor/

Macarrones con brócoli y tomate a la salvia

Muchas personas siguen una dieta sana, bien de régimen o por que son vegetarianos. 

Esta receta de hoy, puede abarcar varias opciones. A parte de ser un plato variado, ofrece muchos beneficios nutricionales para nuestra salud. 

Si a todo esto, se le añade unas hierbas aromáticas como la salvia, nos aportará un beneficio positivo en nuestro aparato digestivo.

La clave de una buena alimentación es la variedad.