Lentejas de Año Nuevo

Empezamos el año con un plato tradicional de Año Nuevo en mi familia. 

Esta costumbre era de mi madre, ahora que ella no está entre nosotros, varios miembros de la familia incluida yo, preparamos lentejas para comer.

No sé como se le ocurrió a mi madre la idea, pero desde que era adolescente se ha seguido en casa esta costumbre.

Supongo que para cenar no lo creía lo más conveniente. 

Porque precisamente mi madre no hacía las lentejas ligeras, más bien las hacía consistentes.

Se que comer lentejas en Italia, para cenar en la Nochevieja, bien puede ser en el primer plato o en el segundo con cotechino o zampone.

Esta tradición es muy extendida y se remonta a la antigua Roma, tiene relación de tener suerte y riqueza para el nuevo año.

¿Propósitos de nuevo año?

Ninguno, con la madurez y sensatez de mis 61 años, no creo en listas absurdas que se hacen y no se llevan a cabo. 

Conforme el momento y las circunstancias, puedo realizar muchas cosas con ilusión, ganas, buena motivación, objetivos realizables a largo plazo. 

Soy muy positiva, confío que este nuevo año será un buen año, poder mejorar cosas en mi vida y de refilón en otras personas.

Hay un nuevo año para vivirlo y disfrutarlo con las personas queridas.

Feliz Año Nuevo 2022

Un año más queremos felicitar a todos nuestro seguidores, desde los fogones de Paprika en la Cocina. 

Felicitar creo que es poco, es agradecer el que nos leáis y comentáis. 

Ponemos nuestro pequeño granito de arena en un segundo año cargado y nefasto por el Covid, con nuestra pasión que es la cocina.

Vosotros sois el ánimo, el desafío y nuestra fuente de ilusión, que nos hace dedicar nuestro tiempo, trabajo e ilusión a lo que nos gusta y poderlo compartir con todos vosotros. 

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Os deseamos una fantástica entrada de año, que conservéis vuestra felicidad y teniendo la esperanza que el nuevo año sea mucho mejor.

Volveremos pasado año nuevo con más recetas. 

¡Nos leemos a la vuelta!

Bon any

Feliz Año Nuevo

Urte Berri On

Feliz Aninovo

Happy New Year

Cochinillo asado al horno

Mi hija me pidió por Navidades, que quería comer cochinillo. 

Lo había probado en Segovia y en Salamanca y le gustó mucho.

Hacia muchos años que lo preparó mi madre en una Navidad. 

Y yo ya ni me acordaba cual era su sabor.

Era la primera vez que lo preparaba yo, reconozco que salió muy tierno, jugoso y su piel crujiente.

Y les gusto a todos los de la mesa, me sorprendió que dejaron los huesos limpios.

No será igual que la receta castellana, pero salió muy  sabroso, con los medios caseros que disponemos.

Feliz Navidad 2021

Buenos días cocinillas.

Estamos en esas mágicas fechas de las navidades, que muchos deseamos que lleguen, otros que las temen.

Este año, no nos juntamos la familia para celebrarlo, cada núcleo familiar lo hará en su casa, por prevención de las personas que lo componemos de riegos y por el dichoso Covid.

De todas maneras, trataremos de pasar unas fechas lo mejor posible.

Como hay tantos adelantos nos podemos ver por video-llamada como en otras ocasiones.

Esta situación seguro que es de muchas familias, que bien tengas personas mayores o de riesgo. 

Pero trataremos de disfrutar y vivir el espíritu navideño lo mejor que podamos.

Mi deseo, es que procuren ser dichosos, disfruten del momento y del día. 

Olvidarse un poco de las preocupaciones, tristezas y sobre todo, estar con las personas queridas.

A todos los cocinillas y seguidores-as que nos leen, desearles unas: 

FELIZ NAVIDAD Y BUENAS FIESTAS

BON NADAL I BONES FESTES

JAI ZORIONTSUAK OPA DIZKIZUEGU

MERRY CHRISTMAS

Pollo laqueado

Una receta con mucho sabor y es toda una delicia, es este pollo laqueado que hace unos días preparé.

Me ha quedado un plato la mar de rico, que ha todos les ha gustado y pienso volver a preparar. 

Aunque, estoy pensado que el próximo lo haré con un magret de pato.

Judiones de la Granja con bacalao y almejas

Un guiso tradicional perfecto para este tiempo que tenemos ahora.  

Con el sabor de un buen caldo o fumet, el bacalao y las almejas hace un buen plato que está exquisito.

Siempre es bueno tener conservas de legumbres cocidas en la despensa, te sacan de un apuro o con un poco de imaginación, crear un sabroso plato, de los muchos tradicionales.

Más como los judiones, nos ahorramos si hay prisas (como casi siempre) el tiempo de cocción.

Los judiones de la Granja, son grandes, suaves, mantecosos y muy sabrosos, que se cultiva tradicionalmente en Segovia. 

Es una legumbre de alta calidad, por eso tiene su precio.

Merluza con gambas y almejas

Muy buenas cocinillas. Hoy os sugiero una receta que hice días pasados, por cierto muy sabrosa. 

Son platos de pescado, que en nuestra gastronomía son muy conocidos y preparados con diversas variedades y cocinados, todos ellos deliciosos.

El pescado blanco como la merluza, nos aporta vitaminas del grupo A, B, yodo, minerales y bajo en grasas.

La merluza se pueden adquirir durante todo el año. 

Pueden mantenerse 48 horas en la nevera si se congela, puede llegar alargar unos meses su conservación. 

Bacalao a la llauna con Fesols de Santa Pau

Un plato muy conocido en buena parte de los Països Catalans con diferentes variantes.  

Tiene su origen en las fondas de Barcelona allá por el siglo XIX. 

Era un plato rápido de preparar y económico para los trabajadores y, una buena manera de coger fuerzas para seguir trabajando. 
Lo preparé un domingo para la familia, es tradicional en casa, les gusta mucho y es un plato completo y sabroso.

Pulpo a Feira (O polbo á feira)

¿A quién no le apetece este sencillo y rico aperitivo?

Esta es la forma más típica de prepararlo en Galicia. 

Todo un verdadero  y sabroso manjar.

Pues a decir verdad, si que fue sencillo. 

Compre el pulpo cocido en el mercado y, me ahorre ese proceso de cocerlo.

Estos platos de pulpo fueron un verdadero aperitivo para lo que venía después, teníamos un arroz de pescado y mariscos.

¡Y que pinta tenía los platos en la mesa!

Lenguado a la Meunière

Esta receta la he preparado muchas veces para cenar por lo sencilla que es, también con diferentes pescados como salmón, perca, merluza, atún..

Conocida también como lenguado "a la molinera", es un plato de procedencia francesa, con una ligera salsa de mantequilla, perejil y limón que respeta todo el sabor del pescado.

Aprovechar cuando el lenguado esté mejor de precio, o con filetes congelados.