Mermelada de naranja amarga

Buenos días cocinillas. La mermelada de naranja amarga es una de mis favoritas. 

En ésta ocasión la he podido preparar yo misma, con unos cuantos kilos que me regaló mi amiga Montse. 

De los naranjos amargos de su jardín, la verdad es que la idea de hacer mermelada me la dio ella misma.
Como nunca había preparado ésta mermelada, miré por Internet y la receta que me gustó fue de "Recetas de cocina paso a paso de Inma Martos" La receta era de su madre, es un poco elaborada pero deliciosa.
http://recetasdecocinadeinma.blogspot.com/2012/01/mermelada-de-naranja-amarga.html
Regalé tarros a mi amiga, a mi familia por Navidad y por supuesto, he vuelto ha preparar otra tanda más, por que la mermelada ha gustado.

Habas guisadas con morcilla, jamón y carne

Muy buenas cocinillas. Hoy día Internacional de las legumbres, os sugiero un buen plato de habas consistente, perfecto para estos días. 

Las habas (Vicia faba) son ricas en proteínas, fibra, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. Muy recomendables para nuestra salud. 

Esta legumbre que ha muchos no les gusta, aportan muchos beneficios a nuestra salud. 

Brownie de chocolate y nueces

Buenas tardes cocinillas. Ya sabéis que no soy muy dada a la repostería, pocas cosas hago y siempre que puedo tiro de recetas preparadas por la familia y amistades.

En ésta ocasión, la elaboración es de mi sobrina Sandra. 

Hace sus pinitos en repostería, haciendo verdaderas delicias dulces. 

Éste brownie era el primero que hacía.

Me invitaron a comer. 

Para merendar degusté éste delicioso y esponjoso brownie con nueces.

El chocolate es un vicio para mí, por supuesto que no me podía negarme a probarlo. 

¡Sin palabras, una delicia!

Calamarcitos con garbanzos de Marc Ribas

Hola cocinillas, hoy os sugiero un buen plato de cuchara, que vi en el programa Cuines de Marc Ribas. 

Este, se inspiro en el plato de "Fesolets de Santa Pau amb chipirons" de Juanito del Bar Pinotxo del Mercado de la Boquería. 

A Juanito tuve el gusto de conocerlo, se comía de maravilla ricos platillos en el bar.

Lo he preparado con calamarcitos, que es lo mismo que el chipirón pero un poquito más grande, sin llegar a ser calamar. 

Por ahorrarme la tediosa faena de limpiar chipirones, que son tan diminutos y casi desaparecen de la cazuela. 

Y con algún ingrediente menos, que estaba en la receta original de Marc. 

Pero así, este plato es muy sabroso, como diría Marc Ribas: ¡Está brutal!

Cazuela de pies de cerdo con alcachofas

Me encantan los pies de cerdo o también se les conoce "pies de ministros".

Confieso y públicamente, que no utilizo ni cuchillo ni tenedor, siento un placer infinito rebañando hasta los huesos. 

Esa carne melosa y tierna con un ligero toque picante que le pongo y la salsa que le acompaña con unas alcachofas, está para mojar pan. 

Un plato tradicional y sabroso de casquería que con las alcachofas hace una perfecta receta de guiso de invierno.

Empedrat con bacalao

Empedrat o empedrado es una buena y completa ensalada con legumbres.

De mis vacaciones pasadas por La Garrotxa, (Girona) me traje varias cajas de Fesols de Santa Pau y buenos embutidos. 

Con los Fesols prepararé éste plato y aún quedó para otra receta, con butifarra y setas.

Ésta ensalada es una clásica receta catalana popular y de procedencia de la zona L'Emporda y todas las tierras de Girona, pero también es típica por toda Cataluña.
Parecida a la Esqueixada y rápida de preparar, si previamente las legumbres están cocidas.

Un buen plato completo y sano, por su contenido proteínas, vitaminas y minerales, perfecto para las dietas.

Codornices a la cazadora

Buenos días cocinillas. Hoy traigo una receta que nunca había preparado, eso sí, las codornices las he comido de muchas maneras sobre todo en escabeche. 

Me acuerdo que mi madre me las hacia en escabeche, para llevar el táper al trabajo.
La carne de las codornices tienen un escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. 

Aunque este factor se puede ver alterado por la forma de preparación culinaria. 

Destacan vitaminas principalmente del grupo B y entre sus minerales están el potasio, sodio y hierro.
Así que he visto por Internet muchas recetas de preparación, esta es la que más me ha llamado la atención. 

¿Será por el chocolate o el vino tinto y el brandy? La salsa es una delicia, daban ganas de comérsela a cucharadas.

De todas maneras, es una excelente receta de codornices. Espero que os guste.

Caldereta de conejo

Este plato completo es una receta sencilla y tradicional, que me gusta preparar y apetecen sobre todo cuando llegan días fríos. 

La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, baja en colesterol y recomendable en dietas.

Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. 

Siendo originario de Europa meridional y encontrándose actualmente en zonas del centro y sudoeste asiático. Se encuentra en Otoño e Invierno.

La carne de membrillo o dulce de membrillo, es una buena opción cuando tienes un par de árboles y así puedes aprovechar la fruta. 

Un dulce tan tradicional que se hace por toda España. 

Una fruta que contiene mucha pectina que es un buen espesante natural. 

Si se prepara en casa no hay nada que ver con el comprado, se supera su sabor.

Huevos rellenos de langostinos

Buenas tardes a todos. Qué rápido han pasado los días festivos y, es que me encantan la Navidad.

Espero cocinillas, que hayáis pasado unas felices fiestas y el nuevo año que tenemos por delante, sea mejor para todos. 

Vuelvo a la normalidad, a emprender a escribir las recetas de mi cocina, tras éste paréntesis navideño y con unos merecidos días de descanso bloguero. 

Esta es mi primera sugerencia que hice en estas fiestas pasadas. 

Un aperitivo o entrante delicioso y fácil de preparar.