Pimientos del piquillo rellenos de rape y gambas

He querido preparar para una ocasión especial, unos pimientos del piquillo rellenos. 

Pero no los típicos de carne ni de bacalao. 

Estos que hice son de rape y gambas acompañados por una salsa de piquillos muy rica.

Mejillones y arroz Basmati con sabor de la India

La cocina hindú tiene mucha diversidad, ya que tiene un amplio recetario de platos.
Que ofrece riqueza en sabores, texturas, especias, hierbas, e ingredientes de todas sus regiones.
Siendo una de las cocinas más originales, deliciosas y famosas del mundo, debido a la influencia de las diferentes culturas que han pasado por allí: turcos, árabes, persas, chinos, británicos...

El arroz es uno de los grandes protagonistas de la cocina hindú, hay varias clases, tamaños y aromas.

Los mejillones son ligeramente picantes, pero todo depende del gusto personal.  Siempre
es mejor quedarse corto que pasarse con el picante. 

Puerros gratinados sin lactosa

Una sana sugerencia traigo hoy, mejor dicho, dos parecidas con diferentes ingredientes. Que aprendí en unas clases de la Escola Restaurant Torre Mosén Homs de Terrassa.

Esta hortaliza, tiene un alto porcentaje de sales minerales, fósforo, vitamina A, calcio y potasio.
Su consumo es muy recomendable para el reuma, anemia, como depurativo sanguíneo y contra la retención de líquidos.

También, el puerro aplicado encima de heridas, erupciones cutáneas o picaduras de insectos, es un alivio rápido y natural.

Pasta (gemelli) con mejillones y gambas al curry y cúrcuma

Hace tiempo que quería preparar esta pasta "gemelli", que tenía en la despensa y como últimamente me da por probar o experimentar con especias e ingredientes, no me lo pensé dos veces.

Además, se dice que la pasta le va todo, pero creo que hay que combinar correctamente con la salsa correspondiente para alcanzar el mejor sabor.

¡Esta combinación paso el examen familiar, nos gustó!

Arroz con bogavante

Hoy fui invitada a comer a casa de mi consuegra, era la celebración de su cumpleaños.

Jere, uno de sus hijos, fue el encargado de hacer este espectacular arroz con bogavante, pues son una familia de grandes cocinillas. 

Cual fiel reportera gastronómica, he visto el proceso de elaboración, he tomado buena nota y numerosas fotografías.

¡Y degustado el arroz, que estaba excelente!

Conejo al horno con escalivada y patatas

He visto muy bien de precio el conejo en el mercado. Este plato es todo cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.

Una buena carne blanca magra, rica en proteínas y vitaminas B y minerales, baja grasa, bajo contenido en sodio y alto en potasio, fácil de digerir.

Es un alimento con gran versatilidad gastronómica, ya que admite una gran variedad de formas de preparación. 

Este plato todo es cocinado al horno, es más saludable y eliminamos las grasas.

La escalivada original, es asada con leña de madera de encina, según los expertos.

Torrijas de vino y otras varias

Hoy tenemos torrijas variadas, en recuerdo de mi madre, una gran y luchadora mujer.

En mi casa eran típicas, las preparaba mi madre, que era una grandiosa cocinera, pero no solo por estas fechas sino también cuando sobraba pan del día anterior y nos quería dar una dulce sorpresa, y a todos nos gustaba que nos las hiciera. 

Nos poníamos todos en la cocina para ayudarla, uno las ponía en leche, otro por el huevo, ella las freía, otro las pasaba por azúcar y canela. (Es que somos cinco hermanos).

Este sencillo dulce que hace las delicias de muchas comunidades, típicas de Semana Santa, y que se pueden preparar de diversas maneras o gustos.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
3/4 litro de leche hirviendo
2 o 3 huevos
3/4 litro de aceite de girasol
Piel de limón o naranja
Canela en rama
3 cucharadas de azúcar
Miel y chocolate deshecho

Elaboración:

Poner la leche en un cazo a hervir con la piel del limón o naranja, la rama de canela y las dos cucharadas de azúcar.

Cortar el pan en rodajas de 2 cm. y al bies.

Preparar un plato sopero con la leche caliente y otro con los huevos batidos.

Poner las rodajas en la leche que queden ligeramente empapadas.

Se poner a calentar el aceite en una sartén. Al momento de freír las torrijas, se cogen de una en una y se rebozan con el huevo batido rápidamente y se echan en el aceite caliente. Cuando estén doradas, se les da la vuelta, teniendo cuidado de no romperlas.

Se sacan y se dejan sobre un plato con papel absorbente.

Se prepara en un cazo un almíbar ligero con un poco de agua y miel a partes iguales.

Preparamos en otro cazo un chocolate espeso, con un poco de leche y azúcar.

Una parte de torrijas mojar ligeramente con el almíbar de miel y otra parte hacer unos adornos por encima con el chocolate deshecho. 

Tapar con papel de plata para que se conserven caliente.

Servir seguidamente

Torrijas de vino tinto.

Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
150 ml de vino tinto
100 ml de agua
1 cáscara de limón
Canela en rama
1 o 2 huevos
25 g de azúcar
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de girasol

Elaboración:

En un cazo poner el vino tinto con el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y poner a hervir durante 3 o 4 minutos, para que el alcohol evapore. Dejar enfriar.

Cortar el pan en rodajas de 2 cm al bies.

En una sartén poner aceite a calentar.

Remojar las rodajas de pan en el vino, escurrir, rebozar con el huevo batido y freír por los dos lados.

Sacar y colocar sobre un plato con papel absorbente.

Pasar a una fuente y espolvorear con azúcar glass.

Estas de vino que son un poco más fuertes, están más buenas de un día para otro. 

Torrijas de vino dulce: 

Igual que la anterior, pero el vino puede ser Pedro Ximénez, moscatel.

Torrijas con mermeladas:

Igual proceso de elaboración que las primeras, pero cubrir con mermelada de melocotón, fresa o miel directamente.

Se pueden preparar también bañadas en chocolate deshecho, con anís...

Os dejo otra receta anterior de torrijas de Santa Teresa sin lactosa.

http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2015/03/torrijas-sin-lactosa-torrades-de-santa.html

Espero que os gusten estas ideas para preparar torrijas. 
¡Feliz Semana Santa a tod@s!

Garbanzos con pavo y borraja

Tengo unas borrajas y, voy a preparar algo diferente de las clásicas con patatas. Hoy tengo ganas de preparar plato de cuchara.

La borraja es una verdura rica en vitaminas A, B1, B2, C y D, ácidos grasos y en minerales como: potasio, hierro, calcio, magnesio y fósforo.
Contiene las borrajas propiedades diuréticas, rebaja los niveles de colesterol, previene el estreñimiento, estabiliza los niveles de azúcar en sangre...

Está contraindicada en el embarazo y lactancia.

Lentejas estofadas con carne al curry

Buenos días cocinillas. Llevaba días que me apetecía comer unas lentejas y como me gustan los platos de cuchara, he preparado un guiso para comer la mar de sencillo.

Pero le he dado un toque algo diferente para variar, les he añadido curry.

Esta especie me tiene enamorada, es que en su justa medida, lo hace todo muy rico.

Alcachofas en tempura de Bruno Oteiza

Con las alcachofas tan majas que he comprado en la frutería, he probado por primera vez de hacerlas en tempura, una crujiente técnica de rebozado, que se utiliza en Japón.
Después de comerlas, las haré más a menudo, también así perfeccionare el prepararlas así.

La receta se la vi preparar a Bruno Oteiza.