Marquise de chocolate y frutas rojas

Este postre que os presento hoy, me ha encantado por lo delicioso que está. 

Nos enseñó la Chef Montse Estruch en las clases de cocina  a las que asisto en la Escola la Llar, y lo pongo tal como ella lo hizo. Y que espero os guste.

Qué decir de esta gran y sencilla Chef, poseedora en su momento, de una estrella Michelin, referente de la cocina catalana, creativa e innovadora en texturas. 
Una maravilla son sus presentaciones originales con flores, elegantes y delicadas. 

Solo hay que ver su impresionante currículum, para admirar su pasión por la cocina.

Con propuestas gastronómicas cimentadas en la cocina tradicional catalana, su cocina de sensaciones, con aromas innovadores y personales, es todo un placer para los sentidos.

Unos platos excelentes de su cocina que se pueden degustar en su restaurante El Cingle en Vacarisses (Barcelona) http://www.elcingle.com/

Nota: Esta receta con sus correspondientes presentaciones son de la mismísima Chef Montse Estruch, no las he preparado yo.

Crema fría de melón con jamón

Con estos calores que comienzan, que mejor que hacer una rica, refrescante y sana crema de entrante.
Es una buena manera de empezar una comida, por su textura suave y ligera.
Una crema que más sana y ligera no puede ser, sobre todo para la operación Biquini, ya que no contiene ni crema de leche, nata o yogur.

Tiramisú

Uno de los postres más famosos de Italia y que están presente en las recetas de la mayoría de los hogares, con sus toques particulares y en las cartas de los restaurantes, es este que hoy os sugiero. Y por supuesto, también es conocido esta delicia fuera de Italia. 
Para ser un buen Tiramisú, se necesita ingredientes como el Mascarpone, los bizcochos Savoiardi, el licor amaretto y el café.

Se puede utilizar bizcochos de soletilla, licor de naranja o de almendra.

Hummus a mi manera

Mi sugerencia de hoy, es una crema de garbanzos muy nutritiva y casero de la cocina árabe y de la zona del Mediterráneo, sencilla de preparar, muy sana y económica.
Un entrante perfecto para cenas, tapas o picoteos.

En árabe hummus significa garbanzos y se cree que su origen procede de antiguo Egipto, aunque su preparación e ingredientes pueden variar según el  país, es diferente el hummus de Grecia que el del mundo árabe.

Compotas de manzanas

Una rica y sencilla compota de manzana, que podemos preparar para tener en nuestra despensa para cualquier ocasión. 

Ideal para rellenos de postres o para acompañar algún plato de carne, especialmente de aves o cerdo que le va de maravilla.

Quiché de puerros y bacón ahumado

Le he cogido el gusto a preparar Quiche, estas tartas saladas clásicas de la cocina francesa son deliciosas, aparte de que son sencillas y rápidas de preparar, que junto a una ensalada te puede solucionar la cena.
Las preparo de muchas maneras, con diferentes clases de verduras, carnes o quesos, con lo que cada vez me voy superando a mejor, según mi jurado popular, lo digo por que dejan la bandeja limpia, con lo cual me doy por satisfecha.

Ya he preparado alguna quiché con la masa hecha por mi, pero ya tenía las fotos de esta y así, yo misma veo mis progresos para ser más crítica.
Y no he puesto nata.

Mermelada de plátanos y cítricos

Cuando tengo en casa plátanos que se quedan maduros, (claro que si hay motitas oscuras ya no se los comen). 

La solución que yo le pongo es hacer mermelada, por que comerme todos los plátanos de golpe, como que no me apetecen y tirar no tiro nada de comida, sagrado en mi casa.

Así, que aquí va esta rica mermelada, que a parte le añadí más plátanos sanos. 

Coliflor y brócoli gratinado, sin lactosa

Buenos días cocinillas. 

He preparado un rico plato con estas verduras típicas de ahora, aparte de que me gustan son muy sanas, la coliflor por ejemplo destaca por sus vitaminas B1, B2, B6 Vitamina C y minerales como potasio, fósforo, ácido fólico...
El brócoli no se queda atrás, rico en vitamina A, C, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro. 

Mejor cocer poco o al vapor para no perder sus propiedades.

Ingredientes para 4 a 6 personas:
1 coliflor
1 brócoli
150 g de bacón o panceta entreverada a trocitos
Queso para gratinar sin lactosa
Sal y aceite de oliva

Bechamel:
1/2 litro aprox. de leche sin lactosa
60 g de mantequilla sin lactosa
Harina o harina de maíz Maizena
Una pizca de pimienta negra molida
Una pizca de nuez moscada
Sal

Elaboración:

Cocer con poco agua y una pizca de sal las verduras, lo hice por separado.
Mientras, sofreír el bacón.

Preparar la bechamel en un cazo con la mantequilla y la harina, incorporar la leche, una pizca de nuez moscada, pimienta y sal, remover hasta espesar.

Encender el horno y precalentar a 180ºC.

Colar las verduras, mezclar y extender en la bandeja para el horno.
Añadir el bacón y mezclar.

Se añade el bechamel a las verduras y se mezcla todo.

Se espolvorea con el queso de gratinar que quede todo bien cubierto.

Se pone a gratinar a 200ºC, hasta que el queso esté derretido y tenga un color dorado.

Servir seguidamente.

Espero que os guste esta sugerencia de hoy.
Bon profit.
Buen provecho.

Bizcocho de zanahoria y coco sin lactosa

Para merendar con unas amigas, les he puesto un bizcocho de zanahoria y coco, que ya he preparado en otras ocasiones y me encanta.

Es la mar de sencillo de preparar, nos salimos un poco del típico bizcocho y su sabor es sorprendente.

Es apto para intolerantes a la lactosa, ya que no contiene leche ni derivados lácteos.

La receta la encontré hace tiempo por Internet, pero no me apunté en su momento la procedencia, así que me perdone quien la ha preparado, que con mucho gusto pondré su nombre.

Cocido a mi manera, escudella i carn d'olla

Con estos cambios de tiempo, lógicos en primavera, me ha apetecido preparar un cocidito bien completo para levantar el cuerpo.

Ha salido un señor plato consistente y reconstituyente, vamos que levanta el ánimo a cualquiera.
Es que me encantan los platos de cuchara, los de toda la vida.

Ingredientes 4 a 6 personas:
2 patatas
2 zanahorias
1 nabo
1 trozo de apio
400 g de garbanzos
300 g de carne magra de cerdo
O morcillo de ternera
2 muslos y una pechuga de pollo
Un par de carcasas de pollo
Una pelota de carne picada
2 butifarras frescas
1 butifarra negra
3 morcillas
Una punta de jamón

Elaboración:

Poner los garbanzos la noche anterior en remojo con una pizca de sal.

Preparar la pelota con carne picada, un par de dientes de ajos y perejil picado, un huevo batido, miga de pan mojada y escurrida en leche. Amasar y hacer una pelota, poner en un bol y reservar tapado con film en la nevera.
Cuando el cocido empiece ha hervir, se saca la pelota de la nevera, se pasa por harina y se fríe por todos los lados. Una vez frita, se añade al cocido.

Pelar y lavar las patatas, las zanahorias y el nabo. Cortar a trozos y reservar.

Poner en una olla agua fría y colocar la carne de cerdo o ternera, la punta de jamón y las carcasas, cocer a fuego medio.

Cuando hierva, añadir los garbanzos, aclarados y escurridos y espumar de vez en cuando.

A la hora de cocción, agregar las zanahorias, el apio, el pollo y seguir cociendo a fuego medio, espumando y si hace falta añadir agua caliente.

A las dos horas que lleve el cocido en el fuego, añadir las butifarras, las zanahorias, el nabo y el apio y a los 30 minutos antes que terminen de cocer los garbanzos, añadir las morcillas y las patatas.

En total son unas 3 a 4 horas de cocción aproximadamente, dependiendo de la calidad de los garbanzos.

Colar el caldo para sopa. 

También se puede añadir fideos al cocido (12 minutos antes de apartar).

A la hora de servir, poner las carnes, pollo, butifarras, morcilla en una fuente.

Servir seguidamente bien caliente.

Espero que os guste mi cocido.
Bon profit.
Buen provecho.