Limones helados sin lactosa

Empezando el buen tiempo, he querido preparar unos limones helados, sin lactosa, pero que se pueden hacer con los ingredientes normales.

Viene muy bien como postre o cuando tienes una comida y quieres quedar bien con algo preparado por ti. 

Los tienes en el congelador hasta que son necesarios sin estropearse.

Estos limones los cogí directamente del árbol, sin pesticidas.

Los limones contienen vitamina C, múltiples propiedades y beneficios para nuestra salud.

Ingredientes para 6 a 8 limones:
250 ml de agua
500 ml de zumo de limón
800 ml de leche sin lactosa
200 ml de nata sin lactosa
350 g de azúcar
La piel rallada de 2 limones

Preparación:

Lavar bien los limones. 

Cortar por la parte de arriba dejando sombrero, ayudarse de una cuchara para vaciar los limones de la pulpa.

Pasar la pulpa por el chino y guardar el zumo.

Cortar un poco la base de los limones para que se puedan mantener de pie.

Preparar un almíbar con el agua y el azúcar.

Agregar el limón rallado, el zumo de limón, la leche y la nata, mezclar todo muy bien y dejar enfriar en el frigorífico durante 1 hora.

Introducir la mezcla en recipientes para el congelador y congelar.

Al cabo de 2 horas, sacar el recipiente, remover suavemente para deshacer los cristales del agua y volver a introducir el recipiente en el congelador. Esta operación se realiza 2 veces más.

Rellenar los limones a ser posible con una manga pastelera o con una cuchara, con la crema helada, de lo contrario, si la crema no estuviera helada, sería un poco complicado de rellenar, que no volcasen y se tendría que poner los limones en recipiente y muy pegados.

Envolver cada limón con film y congelar.

Espero cocinillas que os refresque estos deliciosos limones helados.
Bon profit.
Buen provecho.

Hummus

He comido  en varias ocasiones hummus por que me lo había traído mi hija, como se que le gusta y, es una buena y sana manera de comer legumbre, pensaba prepararlo en alguna ocasión. 

Pero el tiempo pasó y no lo llegue a preparar, hasta que no tuve en mis manos este libro: Del cuscús al sushi de Marta Carnicero.

Carnicero es una ingeniera industrial, aficionada a la cocina, ha estudiado en la famosa Escuela de Hostelería Hoffman, colaboradora de radio y TV. que también a publicado varios libros de recetas, ha transmitido al público su entusiasmo por la gastronomía.

Como dice en su libro:  

Este libro es, además, un derroche de cultura gastronómica de territorios del mundo. 

A través de estos paisajes culinarios recurre a la literatura, aprovechando a la vez para hacer historia y enseñar vocabulario. Ventanas abiertas a cocinas de todo el mundo.

Mi ostentación es acercar la gastronomía de algunas culturas a través de estas recetas, ya que en todo el mundo hay el hecho de preparar, comer y degustar los alimentos.

También hay muchos parecidos o semejantes pero con diferentes nombres, elaboraciones o algún que otro alimento propio o exótico.

Un libro con recetas sencillas y fáciles de preparar.

El hummus tiene un doble significado. Significa "garbanzos", pero también es el nombre de un plato muy popular elaborado con estas legumbres, que suele servirse como mezzé (tapa o entrante) y existen muchas variantes y acompañamientos.

Este plato es típico de la cocina del Líbano, zonas Árabes  y del  Mediterráneo.

Ingredientes para 4 personas, como tapa.

1/2 diente de ajo
250 g de garbanzos cocidos
50 g de Tahini (crema de sésamo)
50 ml de zumo de limón
80 ml de agua
1 pellizco de sal

Para terminar el plato:
Aceite de oliva virgen extra.
Un puñado de piñones, tostados en la sartén con un poco de aceite o mantequilla.
hojas de perejil.
Pimentón dulce.

Para comer el hummus:
Acompañar con pan árabe tipo pita o cebolla tierna, para mojar en el hummus.

Ensalada de habas tiernas a la menta con cecina

Tiempo de habas y como me gustan de muchas manera, he comprado para preparar un par de platos. 

Claro que lo que da más engorro es desgranar, pero con paciencia todo se hace.

Además, es un alimento muy beneficioso para nuestro organismo, que contiene numerosas vitaminas y minerales, son diuréticas y depurativas.

Esta ensalada también se puede preparar con jamón serrano, yo os dejo varias versiones de diferentes días.

Ingredientes:
Habas tiernas
Tiras de cecina
Lechuga o escarola
Cebolla de Figueres
Remolacha en vinagre
Tomates cherry
Virutas de queso parmesano
Hojas de menta
Vinagre de Jerez
Sal y aceite de oliva virgen

Si no se quiere desgranar habas, en los supermercados se encuentra tarros de habas baby en aceite o conserva, que pueden servir.

Particularmente yo desgrane habas y las separé por 2 medidas, una de ellas para esta ensalada.

Cazuela de pollo a la sidra y manzana

Una buena y sencilla sugerencia para mi propuesta de hoy, es esta receta que la preparamos tiempo atrás en las clases de cocina de La Llar, con nuestra profesora Alba Sabater.

Cuando la probé en clase me gustó ese contraste de sabor, que pensé que no iba a tardar mucho en prepararlo en casa, y por supuesto así fue.

Ingredientes para 4-6 personas:
80 g de chalotas picadas
1 diente de ajo picado
1 pollo entero a octavos
40 g de mantequilla
30 ml de brandy
500g de manzanas golden
180 ml de sidra
150 g de crema espesa o crema fraiche
Unas hojas de salvia
Aceite, sal y pimienta

Ensalada de judías blancas con bacalao al pesto

Una ensalada algo diferente, es esta sugerencia de mi compañera de blog Peppy Miller, que os proponemos hoy. 

Es una buena alternativa, para poder comer un buen primer plato de legumbres en casa de una manera "camuflada".

Un plato muy sabroso por ese contraste del bacalao y la salsa de pesto, que es toda una delicia.

Ingredientes para 4 personas:
75 a 100 g de judías por persona
2 lomos de bacalao desalado
2 hojas de laurel
1 cebolla
3 dientes de ajos, 3 dientes más para el bacalao
Aceite de oliva, sal

Pesto:
50 g de albahaca
30 g de piñones
30 g de queso parmesano, pecorino o manchego
1 o 1/2 diente de ajo pelado
120 ml de aceite de oliva virgen
Una pizca de sal

Gelatina de fresas o fresones a la menta

Las fresas o fresones es una de esas frutas que empiezas a comer y no terminas, si las mojas en chocolate es pura tentación y puedes preparar infinidad de postres con ellos.

En esta sugerencia de hoy, he preparado una gelatina con un ligero sabor a menta fresca (de mis macetas), que ha dado forma un sugerente postre con las frutas.

La gelatina es una proteína, sin grasa, un alimento muy aconsejado para nuestra salud, por sus numerosas propiedades. 

Ingredientes:
400 g de fresas o fresones.
20 g de gelatina.
70 g de azúcar moreno.
100 ml de agua.
Hojas de menta fresca.

Galtas (carrilleras) al vino tinto del Priorato

En casa nos encantan las galtas (carrilleras) y las he preparado de numerosas maneras.

Incluso las incorpore en algunas ocasiones dentro de la cazuela cuando preparo caldo o cocido, por la gelatina y sabor que dan y luego solo falta un toque de rustido y una salsa.

Esta receta es muy sencillas de preparar, unas buenas carrilleras que pueden ser de ternera o cerdo, con hueso o sin él, a gustos y sobre todo un buen vino, como este Priorato, que es el habitual que bebemos en casa.

Ingredientes para 2 personas:
2 galtas (carrilleras)
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajos
1/2 calabacín
1/2 litro de vino tinto del Priorato
1 vaso de caldo de carne o verduras
Unas ramitas de romero
Harina, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva

Preparación.

Limpiar las carrilleras de grasa y tendones, salpimentar, enharinar y freír con abundante aceite.

Limpiar y picar las verduras a trocitos pequeños (brunoise), podemos disponer de otras verduras como puerro, pimiento verde... 

Rehogar las verduras hasta que estén bien pochadas y tiernas.

Añadir las carrilleras a las verduras pochadas, agregar el vino tinto junto una ramita de romero, dejar evaporar el alcohol unos minutos, agregar el caldo. 

A continuación, tapar, dejar cocinar hasta que esté tierna o 20 minutos en olla rápida.

Pasado este tiempo, sacar las carrilleras y las reservar, también extraemos la rama de romero.

Triturar las verduras con el vino, para dejar una salsa fina.

Para emplatar:

Podemos poner las carrilleras enteras o sin hueso fileteadas, como se prefiera. 

Servir adornando con una ramita de romero y se pueden acompañar de arroz blanco, setas, alcachofas, champiñones... lo que más os guste.

En casa particularmente nos gusta solas, como un buen segundo plato.

Espero cocinillas que este rico plato sea de vuestro gusto.

Bon profit.

Buen provecho.

Tortino de berenjena, calabacín y calabaza

Un delicioso pastel de verduras, es la receta que propongo para hoy, sencillo de preparar y con un resultado sorprendente. 

Típico de Italia y que se puede preparar con alcachofas tiernas, patatas...un buen plato para una cena.

Esta receta es de la Escola La Llar, y nos la enseñó nuestra entrañable profesora Alba Sabater, para que veáis que aproveche muy bien las clases de cocina y cuando me entra alguna receta por el ojo y por el paladar, no tardo nada en prepararla.

Ingredientes :
200 g de cebolla a cuadraditos.
370 g de calabacín    ,,
500 g de calabaza     ,,
450 g de berenjena   ,,
5 huevos.
4 cucharadas de vinagre de Módena.
240 g de nata semi montada (Sin lactosa)
100 g de queso rallado parmesano o (Sin lactosa)
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Saltear las verduras por tandas en una sartén, y dejar crujientes.

Batir los huevos y añadir la nata semi montada, sazonar e incorporar el vinagre y 3/4 partes del queso.

Mezclar las verduras.

En una bandeja apta para el horno engrasada y con papel de aluminio, echar la mezcla quedando todo uniforme.

Poner la bandeja al horno a 160º durante 35 minutos tapada.

Destapar, añadir el resto del queso y horneamos 15 minutos más.

Espero que esta deliciosa receta sea de vuestro gusto.
Bon profit.
Buen provecho.

Crema de calabaza y manzana con reducción de Módena

¿Cocinillas pensando que hacer para comer o para cenar? Hay días que uno se rompe la cabeza y ha de hacer un esfuerzo para dejar organizada la comida y la cena del día.

Normalmente el domingo me pongo a planificar los menús para casi toda la semana. 

Esto no quiere decir que vaya al mercado y vea algo fresco que me guste y hago andar toda la planificación/organización al traste.

Pero bueno, es algo normal en mi improvisar.
Cuando en casa piensan que al mediodía "pongo nabos, vienen y encuentran coles", bueno es un decir, pero hay veces que suele pasar.

Y mi propuesta es una crema muy rica que puse para cenar. 

La he preparado en varias ocasiones con algún cambio en los ingredientes (pequeñas improvisaciones) por ejemplo esta crema le puse manzana, la original no llevaba y cosas de ésta naturaleza. 

Es que mi cocina es como un laboratorio, experimento y creo.

Esta receta la hicimos tiempo atrás, en las clases de cocina Escola la Llar y ya veis que a las clases de cocina le saco provecho. 

Fresas con chocolate y crocante al Cointreau

Las fresas son una de las frutas preferidas en mi casa, como las podemos encontrar en las fruterías todavía. 

No he querido esperar a poder poner esta entrada que la hice al principio de temporada.

Las he preparado de diversas maneras: con zumo de naranja, con unas gotas de moscatel, con nata, con vinagre y azúcar...

Pero esta idea, la verdad que ni me acuerdo ni se de donde la saqué. 

Es que tengo libros de cocina, revistas y un archivador con recetas que coleccionaba mi madre y mios.

Quizás sea idea de mi creatividad o improvisación, pero lo que sí que recuerdo es que era una festividad familiar.

Así, que ahí os dejo estas fresas, un postre rápido, sencillo.