miércoles, 25 de septiembre de 2019

Merluza con almejas en salsa verde

La merluza como buen pescado blanco y semigraso, contiene entre un 2 y 5% de sustacias grasas, con lo que nos aporta una buena dosis de energía. Contiene diversos minerales como fósforo, magnesio, potasio, zinc, hierro y yodo. Todos estos minerales nos ayudan a mantener una mente sana y activa para nuestras actividades cotidianas. Su consumo habitual es muy recomendable por su valor nutritivo y  el aporte de vitaminas y minerales que contiene.
Una sencilla y rica receta de merluza con almejas en salsa verde.

Merluza con almejas en salsa verde.


Merluza con almejas en salsa verde acompañada de vino blanco.Ingredientes para 4 pax:
8 rodajas de merluza
400 g de almejas
400 ml de caldo de pescado
150 ml de vino blanco
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:
Poner las almejas en un bol o cuenco con agua y sal al menos durante una hora, cambiando un par de veces el agua para que suelten la arenilla.
Limpiar el pescado y cortar en rodajas. Sazonar, enharinar y freír ligeramente con un poco de aceite, en una cazuela amplia y plana de barro o de hierro colado. Sacar y reservar.
En la misma cazuela con el aceite caliente, añadir los ajos muy picados, dorar ligeramente y agregar la harina, removiendo para que se cocine.
Incorporar el vino, dejar un par de minutos que el alcohol hierva y se evapore, agregar el caldo de pescado caliente y el perejil picado, cocer unos minutos. Rectificar de sal si es necesario. Añadir las rodajas de merluza, las almejas aclaradas y escurridas.

Cazuela de merluza con almejas en salsa verde.

Mover la cazuela meneándola para que la salsa se vaya ligando y se vayan abriendo las almejas, ir retirando las almejas a un plato conforme se abran, que no queden secas. Espolvorear un poco más de perejil y añadir nuevamente todas las almejas abiertas. Menear la cazuela nuevamente y retirar del fuego.
Servir caliente y dos rodajas de merluza en el plato por persona, acompañado de almejas y la salsa.
Acompañar de vino blanco y un buen pan, que hará falta para mojar la salsa.

Plato de merluza con almejas en salsa verde.

¡¡Un buen plato de pescado, que está para mojar pan!!
¡Bon profit!
¡Buen provecho!

4 comentarios:

  1. Ummmm, para perderme mojando pan en esa salsita tan rica, besos

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  2. Ummm, qué maravilla de palto de pescado, para cualquier momento nos viene de lujo. Un beso!!

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  3. Que guisado de merluza tan rico, con sus almejas, no le falta de nada. El aspecto es maravilloso. 👏👏👏😚😚😚

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