Patatas con costilla y butifarra

Que mejor que con este tiempo, preparar un guiso de cuchara, es que apetecen mucho comer caliente.

El sabor que da la costilla a las patatas es muy rico y si encima añadimos unas butifarras cortadas, hacen todo un plato la mar de completo y muy rico.

Ingredientes para 4 a 6 personas:
3 butifarras frescas
800 g de costilla
1 kg. de patatas
1 cebolla
3 dientes de ajos
1 pimiento rojo
3 hojas de laurel
4 cucharadas de sofrito de tomate casero
1 cucharada de pimentón
Aceite de oliva
Agua
Sal

Elaboración:

Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Pelar, lavar y cortar las patatas chascadas.

Limpiar y cortar el pimiento rojo en trozos.

Sazonar la costilla.

Poner aceite en la cazuela a calentar, añadir la costilla, las butifarras y dorar. 

Sacar las butifarras y cortar en trozos. 

Seguidamente agregar la cebolla y pochar, cuando esté la cebolla tierna incorporar los ajos, dorar ligeramente, agregar el pimiento rojo, dar unas vueltas.

Ha continuación, echar la costilla y la butifarra, añadir el pimentón y remover. Cubrir con agua y dejar cocer tapado 1 hora.

Pasado este tiempo, añadir las patatas chascadas, las hojas de laurel y el sofrito de tomate, remover.

Si queda muy seco, añadir más agua caliente, que cubra y un poco más las patatas. 

Cocer 30 minutos más, para que las patatas estén tiernas.

¡Pues a coger la cuchara, que este plato bien caliente, está muy bueno!