Garbanzos estofados

Hoy vamos a preparar un plato de legumbres: los garbanzos. 

Un plato muy casero y sencillo para estos días de invierno y muy beneficioso en nuestra dieta por su composición nutritiva.
La calabaza es de mi huerto, bien hermosa para cocinar varias recetas.

Ingredientes para 4 personas:

• 350 g de garbanzos
• 1/2 butifarra blanca
• 1/2 butifarra negra
• 1 morcilla de 
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 patatas.
• 2 dientes de ajos
• 3 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo
• 1 trozo de calabaza, 300 g aprox.
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 rebanada de pan tostado.
• 1 punta de jamón
• 2 cucharaditas de pimentón
• Aceite, agua y sal.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con una pizca de sal.

Elaboración:
Ponemos una cazuela con agua, las hojas de laurel, la cabeza de ajo entera y una punta de jamón. 

Cuando empiece a hervir, echamos los garbanzos, lavados y escurridos (no excederse con el agua para que no queden caldosos).

Lo cocemos a fuego lento, hasta que estén tiernos, el tiempo depende si es olla exprés o común. 

Una vez cocidos retiramos la cabeza de ajo y la punta de jamón.

Preparamos el sofrito, colocando aceite en una cazuela plana o una sartén grande, añadimos la cebolla y un diente de ajo todo picado y lo sofreímos.

Añadimos las patatas y la calabaza cortadas a cuadrados, doramos todo e incorporamos las butifarras, la morcilla a trozos y le tiramos por encima las dos cucharaditas de pimentón.

Agregamos el vaso de vino y removemos dejando que evapore el alcohol, a continuación le añadimos las dos cucharadas de tomate frito (siempre tengo un poquito en la nevera hecho por mi).

Preparamos una picada con el pan tostado, un diente de ajo y las almendras tostadas y lo majamos en el mortero, añadiendo la picada al sofrito y removemos.

Añadimos el sofrito a la cazuela de los garbanzos que tienen que estar con poco caldo y lo cocemos todo unos minutos para que se mezclen los sabores  y listo.

Un plato  de cuchara muy completo que espero os guste.