Arroz basmati con espárragos silvestres, ajos tiernos y champiñones

Hoy os traigo un primer plato sencillo y muy sano. Este fin de semana cogí espárragos en la montaña, un buen manojo, tengo para tortillas, revueltos y para este arroz.

Lo que relaja ir por la montaña con compañía, en busca de espárragos silvestres.

El arroz basmati es un arroz largo, de procedencia asiática, tiene un exquisito sabor, perfecto para platos orientales, yo lo utilizo para el curry o de acompañamiento. 

Ingredientes:

Espárragos silvestres

90 g de arroz basmati por persona

Champiñones

Ajos tiernos

Perejil picado

Salsa de soja

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Quitar la base de las raíces y las primeras capas a los ajos tiernos, cortar en trocitos.

Limpiar los champiñones quitando la base terrosa y cortar en láminas. Lavar, secar y picar el perejil.

Lavar los espárragos y cortas con los dedos cada uno hasta que se llegue a la parte dura que se desecha. Cortar en trozos y darles un hervor de 4 minutos. Extraer, escurrir y reservar.

Lavar el arroz, escurrir (si además se deja media hora en remojo, mejor) y cocer según el tiempo que recomienda el fabricante, escurrir y reservar.

En una sartén con un poco de aceite, saltear los ajos tiernos, cuando empiece a coger color añadir los espárragos, el arroz, mezclar y sazonar.

Saltear a parte los champiñones con un poco de perejil picado y sazonar.

Montar el plato como en la foto, acompañar de un poco de salsa de soja.

Se puede mezclar todos los ingredientes.

Un sencillo arroz, ligero y sano. Espero que os pueda gustar.

Tortilla de espinacas y setas

Buenos días cocinillas. Ayer hice una sencilla tortilla, de espinacas con setas variadas para cenar.

Un plato muy socorrido, cuando no te quieres complicar mucho en la cocina. 

Igual os apetece probarla para vuestra próxima cena.

Anguila en salsa

El pasado mes de febrero, me invitaron a comer un plato muy típico de les Terres de l'Ebre (Tarragona). "Anguilas amb suc".

Es uno de los platos marineros muy conocidos de la zona, al ser uno de los ingredientes básicos de la gastronomía del Delta del Ebro.

Este pez azul, que tiene una forma curiosa parecida a una culebra, con un sabor intenso, una carne consistente y gelatinosa, es muy apreciada desde la antigüedad. 

Seguro que muchos no lo han probado y casi seguro que una gran mayoría lo rechazaría solo con verlo.

Su mejor temporada de pesca es de Octubre a Marzo y hay muchas variedades.

Hay platos preparados con anguilas tan conocidos como el xapadillo (plato milenario), los canapés de anguila ahumada, al all i pebre, con arroz, guisadas con patatas, al horno o en sopa.

Se comercializa fresca o viva en las pescaderías, elaborada, ahumada, en semiconserva en recipiente con agua, en filetes envasados o xapada para elaborar el xapadillo.

Hoy en día los precios de las anguilas son muy altos, a causa de la escasez provocada por los embalses de los ríos.

Conejo guisado con pimientos verdes

Muy buenas cocinillas. Hoy sugiero una receta de carne, tradicional, una de las recetas que hacían nuestras abuelas, que gustan a todos, sin muchas complicaciones y alimentan. 

La base es un sofrito de cebolla y ajo, que juntamente con los pimientos, dan un gran sabor al plato.

Crema de yogur y queso con kiwi, sin lactosa

Hoy cocinillas, he preparado un postre sin muchas complicaciones pero lleno de sabor. 

La mezcla de queso, yogur y frutas hace una buena y deliciosa combinación. 

Todo ello sin lactosa y rápido de preparar.

Vegetales guisados con especias y yogur (Aloo Baigan Korma)

Buenos días cocinillas. Hoy vamos de viaje por un plato de la Gastronomía de la India.

Uno de los ingredientes básicos de su gastronomía, son la leche y lácteos, junto a las especias, hierbas, semillas y por su puesto, el toque picante. 

Las guindillas/chiles, hacen que sus platos tengan mucho sabor por todos sus condimentos. 

Un país donde hay una verdadera tradición vegetariana, con excelentes platos de verduras,  legumbres y unos curry deliciosos.

La carne, principalmente suele ser más bien cordero, pollo y generalmente llevan verduras.

La receta la extraje del libro "La cocina asiática clásica" de Sri Owen. He sido bastante fiel a su receta. El libro tiene excelentes recetas de de 14 países asiáticos. 

Sri Owen es una mujer con mucha experiencia en la cocina, ha escrito libros, tuvo un establecimiento de comidas, cocino para personalidades, dio clases de cocina... y ha viajado mucho por todo el mundo, de ahí es el resultado de las recetas del libro.

Arroz con salchichas, verduras y setas

Una de las ventajas que tiene el arroz, es que lo puedes preparar del mil maneras, paella,  caldoso, con carnes, pescados o verduras. 

Y todas ellas hacen unos platos deliciosos.

Arroz con salchichas

Verduras con jamón y huevo cocido

Buenos días cocinillas. Una rica cena es la que tuve anoche, sencilla y muy sana.

Las verduras carecen prácticamente de proteínas y calorías, pero aportan la mayor parte de las vitaminas presentes en la naturaleza.

Perfectas para una alimentación equilibrada y saludable. 

Se recomienda consumirlas frescas y con la cocción a sus características.

Caldereta de rape, sepia y marisco

Hace unos días tuvimos una celebración especial en casa y preparé una caldereta de rape y marisco.

Un poco más y me salen el marisco de la cazuela, tenía que haber utilizado una cazuela un poco más grande. 

Pero era espectacular llevarla a la mesa así. 

La sepia y el rape al igual que los mejillones eran frescos. Las cigalas y las gambas las compré congeladas. 

Hice un buen caldo con la cabeza del rape, trozos de cabezas, espinas de pescado blanco. Es una buena base para que tenga mucho sabor junto con la picada.

Huevos rellenos con bechamel, sin lactosa

Buenos días cocinillas. Ayer preparé unos ricos huevos rellenos de atún, aceitunas verdes picadas y un poco de sofrito de tomate. 

Todo ello con una bechamel sin lactosa y cubriendo una capa de queso rallado igualmente sin lactosa.
Di una sorpresa en casa con los huevos, que desde luego, que pocos  sobraron. 
Plato clásico de la cocina sencilla, que admite rellenos diversos y siempre queda bien.

Huevos rellenos con bechamel