Pumpkin Halloween cupcakes

Esta receta de cupcakes de Halloween, tiene su historia. 

En las clases de Inglés de nuestra profesora Laia en Ins. Cavall Bernat, Escola d'Hosteleria Restaurant Torre Mosén Homs de Terrassa.

Laia nos hizo hacer por parejas, un trabajo de una receta inglesa que su ingrediente principal fuera la calabaza (Pumpkin). 

Mi compañera de clase y fatigas Tere y yo, nos pusimos manos a la obra, para buscar una receta que no fuera muy complicada de elaborar.

Ella por tener más tiempo que yo, y por que le encanta la repostería fue la artífice de la elaboración y yo la traductora. Hizo una bandeja preciosa de cupcakes para que lo probaran toda la clase.

No pudimos hacer la foto a los cupcakes, Tere los hizo tan ricos, que volaron demasiado rápido los cupcakes de la bandeja, pero eran igual de "bonitos" que estas fotos de portada que guardamos en su momento del trabajo, extraída  de Internet. 

¡¡Que éxito y muy buena puntuación que tuvimos!!

Ingredientes:

2 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal gruesa

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica

1 taza de azúcar moreno

1 taza de azúcar

1 taza de mantequilla sin sal pomada y fría

4 huevos grandes ligeramente batidos

1 lata, 425 g de puré de calabaza

Crema de queso y calabaza:

250 g de queso de untar bien fría

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

100g de azúcar glass

300 g de puré de calabaza

Elaboración:

Si no se encuentra la lata de puré de calabaza:

1 kg de calabaza, cortar en trozos, pelar (para pelar más rápido, poner los trozos con piel en un plato al microondas 5 minutos) y cocer con muy poca agua. 

Escurrir y chafar con un tenedor.

Precalentar el horno a 350º C.

Preparar los moldes de cupcakes, reservar.

En un bol, mezclar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada, mezclar y reservar.

En otro bol grande, agregar el azúcar, el azúcar moreno, la mantequilla derretida, y los huevos batidos ligeramente, mezclar. 

Añadir los ingredientes secos y batir hasta que quede una masa suave.

Agregar la mitad el puré de calabaza.

Llenar los moldes por la mitad.

Hornear hasta que suban, probar con un palillo en el centro hasta que este salga seco, unos 20 a 25 minutos de horneado.

Sacar los cupcakes a una rejilla para que se enfríen y poder decorarlos.

Preparar la crema de calabaza para adornar por encima, mezclando los ingredientes con la batidora, si no queda muy naranja, utilizar tinte alimentario, que los hay naturales.

Guardar la crema en la nevera, tapada con film hasta su utilización.

Para decorar:

Una vez fríos los cupcakes, poner la crema de queso en una manga pastelera con una boquilla y cubrir los cupcakes.

Para las hojitas utilizar fondant, verde, hacer hojitas y marcar ayudándose con un palillo.

Para los ojos y boca utilizar chocolate negro de cobertura o lápices de chocolate para adornar.

¡¡Espero cocinillas que os haya gustado y tengáis un Halloween terrorífico!!