Gyozas

Hoy mi sugerencia es esta receta de gyoza que ha preparado mi hermana Cristina, otra buena cocinilla que tenemos en la familia. Además le encanta la comida asiática, y no digo nada de mi cuñado, otro gran cocinilla, que buenos platos que hace.

Los gyoza son unas deliciosas empanadillas cocidas al vapor, rellenas de verduras, carne, gambas picadas. 

Provienen de China y es uno de los platos más conocidos de la gastronomía asiática, porque por su sabor suelen gustar a todo el mundo, niños incluidos.

Se pueden adquirir congeladas en tiendas de alimentación asiáticas.

Ingredientes:
2 paquetes de obleas de empanadillas grandes La Cocinera o un paquete de obleas de gyoza
800 g de carne picada de cerdo o pollo
Hojas verdes de un manojo de cebollas tiernas, solo lo verde. (Lo ideal seria cebollino)
1 diente de ajo rallado o muy picado
2,5 cm de jengibre fresco rallado
2 huevos
Hojas de col
Aceite de girasol
Agua
Pimienta molida
Sal

Elaboración:

Cortar a trocitos muy pequeños las hojas de las cebolletas. 

En un bol o cuenco, poner la carne picada, añadir las hojas de las cebolletas picadas, el ajo rallado o picado, el jengibre pelado y rallado, añadir un par de cucharadas de aceite de girasol, los huevos batidos y salpimentar. 

Mezclar todo y dejar macerar durante un par de horas.

Rellanar las obleas poniendo una cucharadita de la mezcla en el centro de la oblea, doblar por la mitad, humedecer con agua el contorno de la oblea, para cerrarlas y hacer con los dedos tres dobleces por un lado y otros tres por el otro.

Tener una cazuela con agua hirviendo, para después echar un par de cazos o tres por encima de las obleas, para hacerlas al vapor. 

Untar dos woks con aceite  a fuego fuerte y dorarlas un poco por la parte plana.

Una vez doradas, añadir al wok, los dos o tres cazos de agua y tapar para que se hagan al vapor, hasta que este se haya evaporado.

Servirlas al momento sobre un lecho de hojas de col, tapadas.

Y un cuenco para cada persona, de soja mezclado con un poquito de vinagre de manzana, (lo mejor es vinagre de arroz).

Ya tenéis unos gyozas la mar de buenos para degustar.

Observaciones:

Al relleno se le puede añadir una cucharadita de salsa de soja, una cucharadita de sake o vino blanco, de aceite de sésamo, unas setas shiitakes picadas, hojas de col al vapor picadas.

Lo mejor para cocerlas las gyozas al vapor es una vaporera de bambú, silicona o estuche de vapor tipo Lékué, arrocera y poner los gyozas sobre una cama de hojas de col.

Se puede congelar listas para freír.

¿Qué os parece estas gyozas que ha preparado mi hermana? ¿A que tienen muy buena pinta?