Judías blancas con gambas, almejas y trompetas de la muerte / Mongetes amb gambes, cloïsses i trompetes negres

Un buen guiso consistente y no por ello menos rico, para aliviar estos fríos que corren, es este que os sugiero hoy.
Un plato mar y montaña que se estilan mucho por Catalunya.

Si las judías blancas con gambas y almejas ya están sabrosas, con añadir las trompetas de la muerte o trompetas negras, da igual el nombre, no os podéis imaginar el insuperable sabor de este plato.

Las trompetas de la muerte o trompetas negras (craterellus cornucopioides) es una seta delicada, aromática con un sabor algo a trufado y muy apreciada en cocina, que se puede encontrar en otoño fresca pero también la podemos encontrar deshidratadas, y no pierde su singular sabor.

Ingredientes para 4 pax:

1/2 kg de judías blancas
1/2 kg de gambas peladas
1/2 kg de almejas
250 g de trompetas de la muerte
1 cabeza de ajo
2 hojas de laurel
1 cebolla
Tomate triturado

Elaboración:

Poner en remojo el día de antes las judías.

Cocer con la cabeza de ajo y el laurel.

Poner en remojo las setas si son deshidratadas, cubriendo y un dedo más de agua por encima, que aprovecharemos el agua para el guiso.

Saltear con un poco de aceite las gambas, pelar y reservar.

En el mismo aceite sofreír la cebolla picada y el tomate triturado.
Añadir las setas con un poco de su agua y cocer unos 15 minutos.

Agregar las judías cocidas, las gambas y las almejas, añadir un poco de caldo de las judías y un poco del agua de las setas y, cocer para que las almejas se abran y el guiso coja consistencia. Dejando que quede caldoso.

Espero que este delicioso guiso acompañado de un buen vino y unas hogazas de pan, sea de vuestro agrado.
Bon profit.
Buen provecho.