Risotto de setas variadas y calabaza

Me gustan los arroces en todas sus formas, los risottos me encantan.
Os vengo a sugerir este risotto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.

Tiramisú de piña y mascarpone

Este delicioso postre, me lo enseñó un italiano, la pareja de una buena amiga, cuando estuve trabajando con él, en la cocina de un restaurante italiano de Barcelona. 

Aparte del típico tiramisú, preparamos este otro, muy bueno por cierto e ideal para los que no gustan del café y que solía preparar algunas veces.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

200 g bizcochos Savoiardi o soletillas
500 g de queso mascarpone
6 huevos
150 g de azúcar glas
Piña en almíbar
2 cucharadas de licor Amaretto
1 pizca de sal

Elaboración:

Cascar los huevos sobre un bol grande y separar las yemas de las claras. 

Las claras las reservamos en la nevera, ya que al estar frías se montaran mejor. 

Triturar unas rodajas de piña sin jugo, hasta hacer una crema. 
El resto reservar para adornar.

Guardar el almíbar de la piña en un bol y reservar.

Añadir la mitad del azúcar a las yemas y batir suavemente y envolvente con una espátula.

Montar las claras con una pizca de sal y con las varillas en un bol frío. 

Añadir el resto del azúcar poco a poco en forma de lluvia. 

Agregar a las claras, el queso mascarpone, la crema de piña, el licor y mezclar. Con movimientos envolventes de arriba para abajo, para que adquiera aire y no se baje hasta, que esté esponjoso y no se desmonten las claras.

Humedecer los bizcochos en el almíbar de la piña, conforme haga falta.

En un recipiente rectangular, poner una fina capa de crema y colocar uniformemente los bizcochos, cubrir con otra capa de crema y otra de bizcochos. Se puede napar con crema.

Adornar con tiras o rodajas de piña.

Dejar reposar en la nevera unas horas, contra más frío estará mejor.

Observaciones:

Los bizcochos italianos savoiardi son los especiales para preparar tiramisú, hay marcas conocidas de venta en grandes superficies.

Se puede utilizar bizcochos de soletilla.

El mascarpone aconsejo uno bueno italiano por su cremosidad.

El azúcar puede ser normal y pasar por la batidora hasta hacer polvo.

Estaba tan bueno, que no dio tiempo de hacer foto al trozo de presentación. 
Que disfrutéis de este delicioso postre.

Pa de pessic, sin lactosa

Este delicioso y esponjoso bizcocho, me sirve innumerables ocasiones para bases de pasteles para cumpleaños o diferentes eventos.

La historia dice que su procedencia es de Vic, una población catalana, y el origen es que era tradición repartir este dulce entre los asistentes a las procesiones patronales, y estos que no podían esperar se lo comían por el camino a pessics " a pellizcos".

Hoy en día los profesionales lo hacen servir para base de muchos pasteles entre ellos el Sara, la tarta Sacher, Monas de Pascua.. Información y receta extraída de la colección de libros "Tota La cuina catalana" de Sàpiens Publicacions 

Yo también he preparado Monas de Pascua como esta de este año pasado.
También para la boda de mi hija, que aparte de su pastel nupcial, lo hice para los niños  y a los que no les gusta el pastel y prefieren Pa de pessic.

Ingredientes:
4 huevos
125 g de harina
125 g de azúcar
Piel rayada de un limón
Una cucharada de levadura en polvo
Margarina sin lactosa para untar el molde

Elaboración:

En un bol, poner los huevos, el azúcar, la ralladura del limón y mezclar con una batidora o las varillas, hasta que doble su volumen.

En otro bol mezclar la harina con la levadura en polvo tamizada y agregar con una espátula  a la mezcla anterior.

Poner la mezcla en un molde untado con la margarina sin lactosa e introducir en el horno previamente caliente, cocer 30 minutos a 180 º C.

Observaciones:

Se puede añadir a la mezcla una pizca de canela en polvo.

Se puede substituir total o parcialmente la harina de trigo por harina de maíz.

También se pueden separar las claras de las yemas y añadirlas montadas después de la harina.

Ya tenéis cocinillas, otra base sencilla para preparar unos deliciosos pasteles.

Potaje de carne con calabaza

Hoy hace un frío y un viento que no dan ganas ni de salir de casa. Bueno, yo es que tampoco me estoy quieta mucho rato y, al llegar a casa en pensado en preparar algo calentito para comer.

Qué mejor manera de entrar en calor que un buen plato consistente de cuchara, vamos lo que se suele decir "de toda la vida". 

Esto como se suele decir "reanimará a cualquiera".

Galletas de mantequilla, jengibre y canela

Casi todos empezamos el año con buenos propósitos e intenciones, yo soy una de ellos, aunque ya se sabe que algunos se diluyen por el camino. 

Pero sí, me he propuesto hacer algunas cosas, que espero lleguen a buen puerto.
Un año más, sigo con mi blog de cocina y tengo tanto por degustar, por cocinar, por escribir, que me falta tiempo para pasarlo al blog. 

Pero como todas las cosas a las que se le pone cariño y corazón, acabo encontrando ratos a los que poder dedicar con ilusión. 

Espero, un año más, enseñaros mis sencillas recetas y sugerencias y que disfrutéis tanto o más que yo al prepararlas.

La primera receta del año, son unas deliciosas galletas caseras de mantequilla, jengibre y canela, presentadas dentro de una bonita caja, detalle que recibió mi cuñada Pili de su sobrino Adrià, que le hizo tan riquísimo regalo el Día de Reyes.

La receta, fue extraída de:  http://www.hogarmania.com/cocina/

Feliz Año 2016

Felicitamos a todos nuestros seguidores un año más y agradeceros que visitéis nuestro blog nos y comentéis.  

Ello nos lleva a tratar de mejorar nuestras entradas y sugerencias, dentro de nuestro tiempo disponible. 

Para ofreceros lo mejor de nosotras con ilusión y aprender de vosotros.

Brindamos con vosotros, para que todos nuestros seguidores tengan un feliz año, sigamos compartiendo y disfrutando juntos de sugerencias, recetas e ilusiones.

Muchas gracias por seguirnos y feliz año 2016.

Us desitjen un molt feliç Any  

Feliz  Año Nuevo

Urte Berri On

Feliz aninovo

Feliz  y provechosu añu nuevu

 Happy New Year

 Bonne Année

 Felice Anno Nuovo

Bolitas de zanahoria y coco

Un postre sencillo, sano y delicioso que seguramente que ya conocéis, es mi propuesta de hoy. 

Mi madre tenía la costumbre de hacerlos por estas fechas.

Sigo con la tradición, las preparo en varias ocasiones fuera de estas fechas.

Se que os gustarán, porque es de aquellos que sin darte cuenta coges uno y luego otro, son tentadores. 

A los niños les encanta y pueden ayudar a prepararlas.

Después de las comilonas de Navidad, esas sobremesas largas con turrones, mantecados y demás delicias, no quería poner nada muy pesado.

Ingredientes:

250 g de zanahoria

100 g de coco rallado

50 g de coco rallado para rebozar

70 g de azúcar glass o normal

Elaboración:

Pelar y cortar en trozos pequeños las zanahorias y ponerlas a cocer una media hora aprox. 

Es más fácil de cocer en olla rápida que con unos diez minutos ya están listas.

Una vez cocida la zanahoria, escurrir bien y dejar enfriar.

En un recipiente mezclar el coco con el azúcar.

Poner la zanahoria escurrida en un bol, chafar con un tenedor y añadir el coco mezclado con el azúcar. 

Mezclar los ingredientes.

Tapar el bol con film y introducir en la nevera 30 minutos.

Preparar un platito con el coco rallado para rebozar.

Sacar el bol de la mezcla pasado este tiempo y hacer bolitas con las manos limpias y se van rebozando en el platito de coco rallado.

Una vez que estén preparadas, tapar con film y dejar en la nevera reposar un par de horas. 

Luego estarán listas para comer.

Observaciones:

Se puede rebozar en vez de coco rallado con azúcar glass.

También se puede preparar mezclando la zanahoria, el coco y leche condensada a partes iguales.

Sugerencia:

Poner en moldes de papel bonitos y presentarlas en una caja.

Y nos puede servir para llevar si se está invitado en alguna de las comidas de estas fiestas.

Espero cocinillas que os guste mi postre de hoy, es recuerdo de muchas navidades pasadas.

Feliz Navidad

Para todas las personas que nos siguen y ven nuestro blog, les deseos unas Felices Navidades.

Llenas de ilusión, esperanza y optimismo.

Y que en nuestros hogares estos días estén cocinas y fogones en plena efervescencia y pasión, para preparar delicias para nuestros seres queridos.

Bon Nadal!!
Feliz Navidad!!
Zorionak eta Urte berri On!!
Joyeux Noël!!
Merry Christmas!!

Tartaletas, volovanes y canapés varios

Tengo algunas sugerencias para ayudarte en estas fiestas. 

Sencillas de preparar, solo hace falta un poco de imaginación y poner los rellenos a tu gusto. 

Ya ves que son fáciles de hacer, para no pasarte mucho tiempo en la cocina y poder disfrutar de la celebración.

Tartaleta de calabacín frito y bacon.

Sofreír cebolla picada, cuando casi esté, añadir el calabacín picado y mezclar para que se sofría todo bien, añadir sal al gusto.

Freír tiras de bacón. Reservar.

Rellenar las tartaletas con la crema de calabacín y poner por encima las tiras de bacón frito.

Tostadita de pimiento asado al ajillo con anchoas.

Asar pimientos rojos en el horno, una vez asados quitar la piel y cortar en tiras, mezclar con aceite de oliva y ajo picadito.

Poner el pimiento sobre la tostada y una anchoa.

Tostadita de queso crema, rosa de salmón y pepinillos.

Untar la tostadita con queso tipo Philadelphia, hacer una rosa con salmón ahumado y adornar con un pepinillo partido por la mitad, puesto a cada lado.

Volovanes de ensaladilla de cangrejo.

Picar lechuga muy fina, poner en un bol, añadir maíz dulce, palito de cangrejo o surimi muy picado, atún en aceite (escurrido) desmigajado. 

Añadir un poco de salsa rosa (si es comprada, añadir unas gotas de brandy).

Mezclar, rellenar las tartaletas y colocar encima una rodaja de palito de cangrejo.

Tostadita de mantequilla y sucedáneo de caviar

Untar las tostaditas con mantequilla a temperatura ambiente. Cubrir con el sucedáneo de caviar, añadir unas gotas de zumo de limón.

Adornar con triángulos pequeños de limón.

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Espero cocinillas que os pueden ser útiles estas sencillas sugerencias para fiestas.

Aperitivos de champiñones

Me gusta preparar los champiñones de muchas maneras, salteados al ajillo, en tortilla o revueltos... 

Hoy pongo dos formas de prepararlos, son muy vistosos, excelentes para aperitivos, además son muy ricos.

Los champiñones rellenos de sobrasada a la miel, me lo enseñó a preparar una gran profesora Ana Vicen, que impartió clases en un curso de Bares y Cafetería en el Campus Vallparadis. 

De nuevo Ana y yo, nos volvimos a encontrar de nuevo en la Escola de Hostelería Torre Mosén Homs de Terrassa. 

Yo le he dado un toque personal poniendo la cebolla caramelizada.

Unas buenas ideas deliciosas de cara a las próximas fiestas.