Caldereta de rape, sepia y marisco

Hace unos días tuvimos una celebración especial en casa y preparé una caldereta de rape y marisco.

Un poco más y me salen el marisco de la cazuela, tenía que haber utilizado una cazuela un poco más grande. 

Pero era espectacular llevarla a la mesa así. 

La sepia y el rape al igual que los mejillones eran frescos. Las cigalas y las gambas las compré congeladas. 

Hice un buen caldo con la cabeza del rape, trozos de cabezas, espinas de pescado blanco. Es una buena base para que tenga mucho sabor junto con la picada.

Huevos rellenos con bechamel, sin lactosa

Buenos días cocinillas. Ayer preparé unos ricos huevos rellenos de atún, aceitunas verdes picadas y un poco de sofrito de tomate. 

Todo ello con una bechamel sin lactosa y cubriendo una capa de queso rallado igualmente sin lactosa.
Di una sorpresa en casa con los huevos, que desde luego, que pocos  sobraron. 
Plato clásico de la cocina sencilla, que admite rellenos diversos y siempre queda bien.

Huevos rellenos con bechamel

Cazuela de conejo con alcachofas

El conejo es una carne baja en calorías y rica en proteínas. 

Junto a las alcachofas, que están de temporada, hacen un guiso muy sabroso.

Albóndigas de ternera con setas

Buenos días cocinillas. 

Unas ricas albóndigas con setas variadas y una sabrosa salsa, es mi sugerencia para hoy. 

Lo más laborioso es la preparación de las albóndigas, pero puedes elaborar más y tenerlas congelarlas para otra ocasión.

¿El secreto de este plato? Carne de ternera, el sabor que dan las setas en su deliciosa salsa  y acompañar con pan, que os hará falta.

Arroz con verduras al curry

Buenos días cocinillas. Os sugiero un plato de arroz de aprovechamiento con unas cuantas verduras que tenía por casa. 

Me gusta el arroz con cualquier ingrediente que le ponga, teniendo de base un buen sofrito, todo lo que se añada le queda bien. 

Miro los restos que dispongo en la nevera, antes de que pueda comprar y reponer de nuevo. Y ya me sirven para preparar un arroz. 

Sopa de repollo con albóndigas

Hoy os traigo una rica sopa de repollo (col) que vi y cogí prestada la receta de Silvia del blog:  https://www.chupchupchup.com

Una sopa perfecta para estos fríos días de invierno, muy completa, consistente y reconfortante, para levantar el ánimo como dice Silvia.

He sido muy fiel a la receta.

Así que apunta los ingredientes y a cocinar.

Guiso de merluza con guisantes

Normalmente la merluza es un pescado soso, quise hacer un guiso y dar una manera diferente del clásico rebozado, frito o a la plancha.

La base es un buen sofrito de cebolla y tomate, la picada, regado con caldo de pescado y una merluza de pincho fresca. Es suficiente para ser un plato de lujo.

No enharino ni frío la merluza, pero eso va a gustos.

Sopa de pollo con verduras y maíz

No hay nada como una sopa completa que nos reconforte. 

La receta que hoy os sugiero es muy parecida a algunas sopas que se hacen por todo el mundo y con maíz muy común en Centro América. 

La verdad, es que es un plato muy completo, sano y gusta a todos. 

Se puede poner otros ingredientes al gusto.

Espero que os guste. #yotambienmequedoencasa

Crema de zanahoria con manzana al curry

Buenos días cocinillas. Hoy me apeteció tomar un plato caliente y ligero, con este frío que está cayendo y tantas comidas navideñas, así que preparé una rica crema con lo que tenía a mano. 

Normalmente todos tenemos zanahorias en la nevera y manzanas en el frutero. 

He de ser sincera, las manzanas pedían pasaporte, no sé si con tantos turrones y polvorones, se habían quedado en el frutero rezagadas. 

Confit de pato con muselina de mostaza sin lactosa

Buenos días cocinillas. Hoy os sugiero una receta sencilla y fácil, para cualquier ocasión que tengáis especial o una celebración.

La preparé en las fiestas pasadas y a la familia les encantó.

Compré los confits de pato ya preparados en lata, con lo que poco tuve que cocinar poco, solo saltear las habitas en aceite, hacer la muselina de mostaza y los espárragos a la plancha. Quedó un plato espectacular.

Vi la receta en Lecturas Cocina Navidad N º 125 de ésta temporada. Y la adapté un poco a nuestro gusto.