Codornices a la cazadora

Buenos días cocinillas. Hoy traigo una receta que nunca había preparado, eso sí, las codornices las he comido de muchas maneras sobre todo en escabeche. 

Me acuerdo que mi madre me las hacia en escabeche, para llevar el táper al trabajo.
La carne de las codornices tienen un escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. 

Aunque este factor se puede ver alterado por la forma de preparación culinaria. 

Destacan vitaminas principalmente del grupo B y entre sus minerales están el potasio, sodio y hierro.
Así que he visto por Internet muchas recetas de preparación, esta es la que más me ha llamado la atención. 

¿Será por el chocolate o el vino tinto y el brandy? La salsa es una delicia, daban ganas de comérsela a cucharadas.

De todas maneras, es una excelente receta de codornices. Espero que os guste.

Caldereta de conejo

Este plato completo es una receta sencilla y tradicional, que me gusta preparar y apetecen sobre todo cuando llegan días fríos. 

La carne de conejo se caracteriza por su bajo contenido en grasa, baja en colesterol y recomendable en dietas.

Membrillo

El árbol del membrillero (Cydonia oblonga) que nos da tan ricos frutos durante el otoño y el invierno, es un árbol frutal muy antiguo, se cree que ya se cultivaba en 4000 a. C. 

Siendo originario de Europa meridional y encontrándose actualmente en zonas del centro y sudoeste asiático. Se encuentra en Otoño e Invierno.

La carne de membrillo o dulce de membrillo, es una buena opción cuando tienes un par de árboles y así puedes aprovechar la fruta. 

Un dulce tan tradicional que se hace por toda España. 

Una fruta que contiene mucha pectina que es un buen espesante natural. 

Si se prepara en casa no hay nada que ver con el comprado, se supera su sabor.

Huevos rellenos de langostinos

Buenas tardes a todos. Qué rápido han pasado los días festivos y, es que me encantan la Navidad.

Espero cocinillas, que hayáis pasado unas felices fiestas y el nuevo año que tenemos por delante, sea mejor para todos. 

Vuelvo a la normalidad, a emprender a escribir las recetas de mi cocina, tras éste paréntesis navideño y con unos merecidos días de descanso bloguero. 

Esta es mi primera sugerencia que hice en estas fiestas pasadas. 

Un aperitivo o entrante delicioso y fácil de preparar.

Feliz Año Nuevo 2020// Happy New Year 2020

Nochevieja, se celebra con la familia o se sale a celebrarlo con los amigos, aunque todo sea más caro, más aglomeraciones gente y de tráfico. 

Divertirse un poquito apretado en la discoteca, o a lo mejor montas una fiesta con los amigos en algún local.

También, con dignidad y sin renunciar a una buena fiesta, lo pasamos con familiares y amigos en casa. 

Evitamos las colas kilométricas en la carretera, locales atestados de gente...

No nos movemos de casa, si, en Nochevieja llevo años que no me gusta salir de casa. 

Me arreglo con brillo, puedo cenar con tranquilidad, beber sin sobresaltos y a mi gusto, con la mejor y agradable velada en buena compañía y buena música.

La cuestión es despedir el año, de la mejor manera y más divertida, si se puede, recordando o olvidando lo mejor o peor del año. 

Y con esperanza, empezaremos otro nuevo año.

Cocinillas, seguidores, lectores de Paprika En La Cocina, brindamos y os deseamos un:

Feliz Año Nuevo 2020.

¡¡Pero divertiros!!

Feliz Navidad 2019

Buenas tardes a todos. Hoy como es normal y natural en mi, liada en la cocina preparando todo lo que se puede adelantar para la comida de Navidad. 

Es que nos juntamos toda la familia, mi hija, hermanos y hermana, cuñado y cuñadas, sobrinos y sobrinas, vamos unas 17 o 18 personas. 

Pero sinceramente, pese al trabajo que da organizar todo, es que disfruto mucho, me encanta la cocina y para mi no es problema. 

También tengo la ayuda de toda la familia para colocar mesas y sillas, preparar aperitivos, cortar turrones, las bebidas...

Que satisfacción más grande me da, ver a toda mi familia junta, que ya suele ser un poco complicado, cuando somos tantos. 

Mi deseo es que procuren de ser dichosos, disfruten del momento y del día. 

Olvidarse un poco de preocupaciones, penas, tristezas y sobre todo, estar con las personas queridas, familia, amigos...

A todos los cocinillas y seguidores-as que nos leen, desearles unas: 

                                         Felices Navidades

Calamares rellenos

Buenas tardes cocinillas. Un buen plato es éste que hoy os sugiero, una receta del clásico mar y montaña de la gastronomía catalana. 

Ya que el relleno del calmar está compuesto en mayor parte por carne. 

En nuestra familia son bien conocidos, me acuerdo de los de mi madre que eran riquísimos. 

Mi cuñada Pili los prepara y le salen de muerte, algunas fotos de la receta son de una ocasión que ella los preparó. Otras son mías. 

Los calamares tienen mucha presencia en la cocina catalana como a la plancha con ajo y perejil y un poco de zumo de limón, rebozados a la romana, con alioli.

Pero sin ningún lugar a dudas, rellenos es un gran plato de fiesta, con siglos de historia, muy apreciados y típicos en buena parte del Mediterráneo.

Un plato con buena cantidad de proteínas de buena calidad y poca grasa, pero alto contenido en colesterol.

Muñequitos de coco

Un gracioso postre que extraje de una receta del LIDL.

La verdad que son muy monos y lo mejor es que estaban muy ricos.

Hojaldres salados para fiestas

Un rico aperitivo que suele gustar a todos, son los hojaldres salados, desaparecen la mar de rápidos de la mesa. 

Unas recetas sencillas, con pocos ingredientes se pueden preparar diferentes variedades deliciosas a tu gusto o imaginación. 

Todo lo que se pueden preparar con una buena masa de hojaldre refrigerada ya que las hay de muy buena calidad en el mercado y nos ahorramos el trabajo de elaborar la masa, que es un poco complicada de hacer.

Confit de pato al Jerez con setas y patatas

Me gusta mucho el confit de pato, lo mejor y más cómodo es que no tengo que cocinarlos. Hacer una salsa y una rico acompañamiento. 

Ésta receta de hoy la preparo como de un buen plato se tratara, con sus patatas y setas casi como un guiso. 

Un plato con mucho sabor, perfecto para una celebración y quedar muy bien.