Estofado de patatas con carne

Muy buenas cocinillas. ¿Qué hacemos para el almuerzo de hoy? Es la típica pregunta diaria que nos hacemos.

Pues ayer preparé un guiso de estofado de carne con patatas, esos platos caseros y tradicionales de siempre. 

Plato único que si se quiere se puede acompañar de una ensalada.

El estofado es de una cocción más lenta que un guiso, para que la carne esté más tierna y no tiene tanto caldo.

Ingredientes para 4 personas:

700 g de ternera para guisar

3 patatas

2 dientes de ajo

60 g de guisantes

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 de tomates maduros o en conserva

500 ml de caldo de carne

1 ramita de canela

1 hoja de laurel

1 vaso de vino blanco o medio de brandy

Aceite de oliva

Sal y pimienta molida

Elaboración:

Cortar la carne en trozos y salpimentar. Pasar la carne ligeramente por harina.

Poner en la cazuela un fondo de aceite y dorar la carne.

Añadir la cebolla picada y los ajos pelados y machacados. 

Cuando coja color la cebolla, poner el pimiento rojo troceado. Cocinar unos minutos.

Agregar el vino o el licor, subir el fuego para evaporar el alcohol.

Seguidamente, poner el tomate troceado, cocinar unos minutos y añadir el caldo de carne, la hoja de laurel y la ramita de canela. 

Cocinar a fuego bajo unos 1 hora y media, semitapado, hasta que la carne esté tierna.

Mientras, pelar las patatas y cortar chascadas. Así espesará la salsa.

Agregarlas a la cazuela y cocinar 25 minutos. Controlar el caldo y añadir si es necesario. 

10 minutos anter de finalizar el guiso, incorporar los guisantes.

Observaciones:

Se puede añadir zanahoria, pimiento verde y vino tinto. A gustos.

Se puede preparar más cantidad, de un día para otro mejora su sabor.

¡Buen provecho cocinillas!