Alubias con calamares y almejas

Muy buenas cocinillas.

No hay nada como un buen almuerzo de cuchara, y que sea un plato consistente y sabroso.

Hace un par de días, preparé este guiso de alubias blancas, me quedó sabroso e incluso repitieron. 

Así de bueno me salió, no tengo abuela.

 

Ingredientes para 4 personas: 

500 g de alubias blancas cocidas

350 g de calmares limpios y troceados

200 g de almejas

1 puerro (parte blanca)

2 dientes de ajo

1 tomate pera rallado

150 ml de vino blanco

1litro de caldo de pescado

1 hoja de laurel

Perejil picado

Aceite de oliva

Sal a discrección

Elaboración: 

Pelar el puerro de las primeras capas,lavar y picar fino. 

Pelar y picar los ajos.

Poner las almejas en un recipiente con agua para que suelten la arena.

En una cazuela, añadir tres cucharas de aceite, añadir el ajo y un par de minutos después, añadir el puerro.

Cocinar a fuego bajo para que no se doré mucho.

Añadir el tomate rallado y sofreír unos minutos.

Incorporar los calamares y dejar que se cocinen. Espolvorear perejil picado.

Remover los ingredientes y agregar el vino blanco. 

Dejar evaporar el alcohol sin tapar la cazuela.

Añadir el caldo de pescado, cocinar todo 15 minutos a fuego medio.

Poner las alubias blancas y las almejas lavadas y escurridas.

Dejar cocinar todo 10 minutos a fuego bajo.

Quitar el laurel al servir.

Servir seguidamente.

Espero que os guste, es un plato tradicional de cuchara y lleno de sabor.