Como sabréis hay migas de muchas maneras: las hay manchegas, andaluzas, murcianas, aragonesas, extremeñas...Está es la receta que hacía mi abuelo que eran de estilo extremeño, espero que sean de vuestro agrado.
Ingredientes para 4 personas:
500gr de pan del día anterior.
200 gr de chorizo.
150 gr. de panceta fresca ( Torreznos)
6 dientes de ajo.
1 pimiento rojo o verde.
150 gr. de morcilla o butifarra negra.
1 cuchara de Pimentón de la Vera.
Agua, aceite y sal.
Troceamos el pan del día anterior o de varios en rebanaditas finas y lo humedecemos sin quedar empapado, se deja reposar unas horas. Mientras ponemos en una sartén aceite y doramos los ajos (yo los pongo sin piel). Reservamos los ajos y en el aceite freímos el pimiento en tiras, sacamos y en el mismo aceite vamos friendo la panceta cortada a trocitos (bien frita), el chorizo en rodajas, la morcilla , todo por partes y se va reservando .
Colamos el aceite y lo pasamos a una cazuela plana ( que puede ser barro) y añadimos el pan y tiramos en lluvia un poco de sal, removiendo con una cuchara de madera para desliar las migas a fuego no muy fuerte unos 40 minutos, removiendo continuamente hasta que estén sueltas y quede a la textura deseada. Añadimos una cuchara de pimentón de la Vera y rectificamos de sal.
Una vez que estén hechas incorporamos los ajos, pimiento, chorizo...
O también se puede poner de acompañamiento aparte.
Se pueden variar según los gustos añadiendo por ejemplo patatas fritas a trozos, uvas, trozos de naranja, huevos fritos, sardinas, verduras..
¡¡A coger la cuchara y a disfrutar de este típico plato consistente!!.
solo se me ocurre decir EXQUISITAS
ResponderSuprimirUmmm me chiflan las migas, aunque las que yo conozco son las de Aragón pero éstas tienen una pinta igualmente deliciosa.
ResponderSuprimirIdeal para ponerse las botas, ahora que apetecen cosas contundentes.
Saludos :)
Hoy nos hemos puesto de acuerdo..migas!!
ResponderSuprimirYo he hecho mi version de las murcianas y estas extremeñas...se ven deliciosas! un besicoo
Aixó si que es un plat consistent.ç
ResponderSuprimirNo he cuinat mai, de migas, pero a veure si un dia m'animo...
Petonets.
Esto si que es un buen plato de migas, seguro que cojes fuerzas para todo el dia, un saludo.
ResponderSuprimirJUAN
un plato que nunca he hecho, pero siempre me ha llamado la atención....y despues de ver este me apetece muuucho!!
ResponderSuprimirbsss
Que ricas las migas!!! me encantan! y éstas , tienen una pinta estupenda.
ResponderSuprimirYo las hago practicamente igual, no les pongo butifarra, pero probaré. Algunas veces las acompaño con, uvas o sardinas. Tengo un primo, que se las echa en el café con leche, tambien he oido que se echan en el chocolate, será cuestión de probar...
No se puede ver ésto a estas horas...
Besitosss.
Besitosss.
me encantan las migas y esats tuyas estan de muerde divina
ResponderSuprimirHOLA ..te he descubierto por medio de otro blog ..que suerte .pues aprendo a hacer el pie de cerdo con setas y las migas ..nunca losm hice ..te sigo y te invito a compartir mi blog bsssMARIMI
ResponderSuprimirTienen una pinta exquisita! siempre que las he visto en algún sitio o en la tele me ha hecho ganas probarlo y nunca lo he hecho!
ResponderSuprimirAaaah!! los lagrimones se me saltan con estas migas!! madre que cosa más rica.
ResponderSuprimirBesos
Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, la verdad es que la receta es tradicional en mi familia, mi madre las hacia muy buenas, mi abuelo riquísimas y mi hermano lo borda.
ResponderSuprimirBesos.
El sabado hice las migas, me quedaron muy ricas. Mi family me dijo que te diera las gracias, por poner la receta y así recordarme para que las hiciera jijiii, esque hacia mucho tiempo que no se las preparaba.
ResponderSuprimirBesitosss GUAPETONA.