viernes, 7 de junio de 2013

Crema de calabaza y manzana con reducción de Módena


Pensando que hacer para comer o para cenar? Hay días que uno se rompe la cabeza, y ha de hacer un esfuerzo para dejar organizada la comida y la cena del día.

Normalmente  el Domingo planifico los menús para casi toda la semana, que esto no quiere decir que vaya al mercado y vea algo fresco que me guste y eche andar toda la planificación/organización al traste.
Pero bueno, es algo normal en mi improvisar, y cuando en casa piensan que al mediodía " pongo nabos vienen y encuentran coles", bueno es un decir, pero hay veces que suele pasar.
Estas dos recetas las hicimos tiempo atrás, en las clases de cocina Escola la Llar,  y ya veis que a las clases de cocina le saco provecho,  la crema ya la he preparado en varias ocasiones haciendo algún cambio en los ingredientes, (pequeñas improvisaciones), por ejemplo esta crema le puse manzana, la original no llevaba y cosas de esta naturaleza, es que mi cocina es como un laboratorio, experimento y creo.

Y mi propuesta es una crema muy rica que puse para cenar y el conejo que puse para comer, dos deliciosas propuestas indistintamente, para que podáis combinar a vuestro gusto.






Ingredientes para 4 personas:
800 gr. de calabaza.
1 cebolla.
1 manzana golden.
75 ml. de vinagre de Módena.
 20 gr. de azúcar moreno.
Aceite de oliva.
Sal.

Preparación:
Pelar y cortar la calabaza  y la manzana a trozos pequeños, la cebolla a medias lunas. Poner en una cazuela o wok a pochar, hasta que este todo dorado. Cubrir de agua, añadir sal,  tapar y dejar cocer hasta quedar tierno.

Cuando este cocido, colar y triturar hasta obtener la textura deseada, añadir caldo de cocer si queda muy espeso.













Para hacer la reducción de Módena: 
Poner el vinagre en un cazo junto el azúcar, remover y dejar que vaya reduciendo poco a poco.
Presentar con unos hilos de la reducción por encima de la crema de calabaza..
Servir caliente.

.Espero que esta rica crema sea de vuestro gusto.

Bon profit.
Buen provecho 

35 comentarios:

  1. Me encanta la manzana que le has puesto a la crema de calabaza y el conejo me tiene arrebatada. Adoro el salado con chocholate. Hoy estaba preparando una salsa con chocolate y harisha, pero no ha sido lo que esperaba por desesperada. Ya tenia un hambre tremenda y la puse sin probarla.
    Besitos,
    Vero

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  2. Vaya dos recetas ricas que nos propones.. el toque de manzana a mi también me ha sorprendido. Besos

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  3. Ese ese conejo con chocolate lo tengo que probar si o si, se me hace la boca agua! La crema estupenda.

    Besitos

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  4. Un menú delicioso. El conejo con chocolate tiene que estar riquísimo. Un abrazo, Clara.

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  5. Gracias por venir a visitar mi blog, es todo un lujo que gente que tiene estos blogs tan fantásticos se pasen por mi humilde blog.

    Me quedo a mirar tantas cosillas que hay por aquí.

    besos

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  6. El primero un entrante rico y sano. El 2º un placer para los que nos gusta la caza. Un menu para disfrutar a tope!

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  7. Dos recetas con mezclas sorprendentes!!!
    Bss

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  8. Dos propuestas estupendas!! A mi me sucede algo parecido con lo de organizar la comida para toda la semana jeje. Las mujeres somos un todo terreno, estamos en todo y eso que el día no tiene más horas que.. sino!! Biquiños

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  9. Pues has hecho una planificación perfecta.
    La crema está para dejar limpio el plato , pero el conejo con esa salsa , ay omá, con mi barrita de pan no dejaba ni la muestra jaja...
    Gracias por tu visita ;)
    Besinos.

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  10. Las dos cosas pintan muy pero que muy ricas, me encanta la crema de calabaza y una de mis tias hace un conejo con chocolate buenísimo! Muy muy rico!
    Espero que pruebes la pasta con criollos, de verdad que queda buenísimo!!
    un besote

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  11. me ha encantado el toque de la reduccion en la cremita y el conejos con chocolate debe estar delicioso! un besote

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  12. He oido mucho lo de la salsa con chocolate y la verdad que tengo muchas ganas de probarlo, y ahora viendo el plato que traes hoy me apetece muchisimo más, me la llevo y te cuento....y la cremita fantástica...para entonar el cuerpo
    Besotes guapa

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  13. Pues me parecen 2 buenas propuestas! la crema de calabaza me encanta, de ésta forma no la he probado, así que te copio, y el conejo con chocolate, para mojar y no parar... menuda pínta tíne!
    GRACIAS por tu coment. , te diré que el contraste de sabores es estupéndo!
    Sí, me habias dicho que te gustaba el cambio del blog, pero me encanta que me lo digas otra vez! jijii
    Besitosss.

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  14. NO SE CUAL DE LAS DOS ESTA MAS RICA MENUDA PINTA.BSSSS

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  15. Dos fantasticas recetas y bien buenas y muy bien elaboradas
    Unas clases muy bien aprovechadas
    Beso

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  16. Me quedo con las dos! la crema de calabaza en mi casa cae semanalmente! nos encanta! el conejo me recuerda a mi abuela, que era buena cocinera i ya hacia la picada con chocolate! dos buenos platos!

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  17. Vaya dos recetas más buenas, me encantan!! Un menú muy completo y riquísimo!! Yo también le echo manzana a la crema de calabaza, pero le echo reineta y esta de vicio!! La receta la tengo publicada. Besitos.

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  18. Hija miiiiiia que dos platitos nos traes, si uno me gusta el otro mas.
    Tengo que probar lo de la manzana que no lo he hecho nunca.
    Besos

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  19. Crema de calabaza y manzana! Que buena idea!

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  20. La gracia de la cocina es poder hacer variaciones de la receta original y adaptar-la a nuestro gusto, dos recetas riquísimas
    Besos

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  21. Lo que has hecho, es para quedar como una excelente anfitriona en cualquier comida de invitados.
    Esa crema de calabaza la he probado, pero tu toque de vinagre de Módena me parece extraordinario.
    En cuanto al conejo, nunca lo hice así, lo había oído pero no me he atrevido a prepararlo todavía.
    Te felicito por tus ricos y apetitosos platos.
    Cariños en abrazos.
    Kasioles

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  22. Primer i segon plat magnífics.

    PTNTS
    Dolça

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  23. ¿Sabes amiga? había visto recetas de conejo con diferentes ingredientes pero con chocolate nunca, creo que es una buena combinación, espero hacerla algún día.
    De momento me hago tu seguidor para no perderte de vista y repasar tu blog detenidamente.
    Besos.

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  24. mira que conozco los dos platos y me encantan...así que me tienes conquistada para siempre!

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  25. Me ha encantado la crema con ese toque de Módena! Muy bueno. Besitos!

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  26. Dos excelentes propuestas. Esa crema, con ese toque "especial" me ha gustado. Y el conejo con chocolate, me tienta mucho, auqnue nunca lo he degustado así.
    Habrá que ponerle solución.

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  27. Es de mis cremas favoritas, me encanta cómo te quedó!!!
    Se ve delicioso el conejo con esa salsita. En mi caso tendría que ser con pollo, que quedará igual de rico!!!

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  28. Las dos riquisimas!! gracias por compartirlas
    Bss

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  29. Bastante original!
    Muito interessante!

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  30. La crema de calabaza ¡me encanta! Probare a hacerla así. Gracias

    www.cocinara.blogspot.com

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  31. Es un poco rollo eso de planificar las comidas pero, desde que tengo blog, eso es mucho más fácil porque siempre se cogen ideas de uno u otro blog, da gusto ver tantas recetas
    La crema de calabaza ya me gusta de por si, pero no la he probado con el toque de módena
    Y conejo al chocolate no he comido pero, si he comido carrilleras y quedaban muy buenas así que me puedo hacer una idea de lo rico que estará
    Un besote

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  32. Pues vaya menú!!! que rico, los dos tienen algo que me sorprende. La crema con manzana? me gusta, no sé que tal de sabor, pero el toque extra me ha sorprendido. Y conejo con chocolate!!! wow! que sorpresa, jopetas!! esto si que es un buen menú.
    Besitos

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  33. sencillamente espectacular y delicioso, felicitats

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