domingo, 24 de junio de 2018

Caballa al vino, hierbas y especias con judías verdes y champiñones

La caballa es un pescado azul, por su contenido en grasa. Pero es muy beneficioso para nuestra salud por la calidad de la grasa que pertenecen a las "buenas". Estas grasas nos previenen a los riesgos de enfermedades cardiovasculares o trombosis, favorece la circulación de la sangre y protegen contra el aumento del colesterol. Gracias a su alto contenido en sodio y potasio, ayudan  a aliviar los calambres musculares.  La caballa aporta yodo a nuestra dieta. Un elemento esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides. Si estos pescados están en conserva, poseen altas cantidades de sodio, mineral que se usa como conservante, pero no son muy recomendables a las personas con hipertensión arterial o retención de líquidos.


Ingredientes para 4 pax:
1Kg de caballas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 ramita de perejil
1/2 taza de caldo de pescado
1/2 taza de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta blanca
Unos cuantos champiñones
400 g de judías verdes redondas
Sal


Elaboración:
Limpiar las caballas, lavarlas y quitar la cabeza. Pelar y cortar en aros la cebolla. Pelar y picar fino los ajos.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y ajo, a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Seguidamente, añadir el vino remover y agregar el caldo y las hierbas aromáticas. Salpimentar, tapar y cocer 10 minutos.











Colocar las caballas en una placa de horno, cubrir con la preparación de la sartén e introducir en el horno, a temperatura media, durante 8 o 10 minutos.

Cocer las judías verdes en agua con una pizca de sal. Escurrir y reservar.
Limpiar y cortar los champiñones. Saltear con un hilo de aceite.











Servir el pescado junto la preparación de cebolla e hierbas. Acompañar de las judías y los champiñones.


Espero cocinillas que mi sugerencia de hoy sea de vuestro agrado. Un plato la mar de sano y rico.

2 comentarios:

  1. De los mejores pescados, qué delicia y qué sano!! No lo he comido nunca así , pero seguro que es todo un acierto. Un beso

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  2. La caballa es un pescado que me encanta, simplemente a la plancha, como lo has preparado tiene que estar muy rico.
    Saludos

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