sábado, 11 de febrero de 2017

Lubina a las hierbas con calabacín en papillote


Ayer preparé para cenar este plato de pescado con calabacín en papillote.  Como utilizaba el horno para escalibar unas verduras, aproveche en introducir las lubinas.
El papillote es una técnica culinaria sencilla, rápida, que resalta el sabor de los alimentos y potencia su aroma, cuyo resultado es un plato sabroso, tierno y jugoso. 
El papel para embalar el pescado el que utilizo es de estraza o las bolsas para cocción o asar. No me gusta utilizar el papel de aluminio, aunque éste al cerrar sella  muy bien. Manias que tiene una!
Una cena muy rica y ligera  con una sopa de cebolla y seguida de la lubina, para daros una idea.





Ingredientes para 2 pax:
2 lubinas.
1 calabacín.
Finas hierbas:  Cebollino, perifollo, perejil y estragón.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta blanca y sal.

Elaboración:
Limpiar el pescado de tripas, cortar la cabeza y lavar. Secar con papel de cocina.
Salpimentar al gusto.
Lavar y cortar en rodajas finas el calabacin, salar.
Coger un trozo de papel de estraza, uno por cada persona, Extender y colocar una cama de calabacín y un poco de las hierbas. Encima colocar el pescado y espolvorear las finas hierbas. Añadir un poco de aceite.
Cerrar el paquete que quede bien sellado, introducir en el horno unos 5 minutos aproximadamente.
Sacar y abrir con cuidado por el vapor que desprende de sus jugos.

Observaciones:
Se puede preparar con otros pescados.
Cambiar las finas hierbas por provenzales. 
Poner otras verduras



Más sencillo y rápido no puede ser. Espero que os guste.


8 comentarios:

  1. Riquisima!! Se ve que te ha quedado espectacular. Besos

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  2. Muchas gracias por pasarte por mi humilde blog, a partir de ahora yo también estaré atento a tus excelentes recetas.

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  3. que delicia Rosa ¡¡¡¡ te han quedado de lujo ...un besote

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  4. Sana y deliciosa no se le puede pedir mas, bsss

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  5. Es un plato que me encanta, sano y saludable y además muy rico...perfecto. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  6. Este pescado es una maravilla, lleno de sabor, exquisito y tú lo has preparado de maravilla, un beso

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  7. Una técnica realmente sana. Buen papillote!!.
    Un abrazo.

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