domingo, 4 de diciembre de 2016

Aperitivos con verduras

Para todos aquellos que nos gustan las verduras, no me he olvidado de preparar unos aperitivos, buenos, ligeros y la mar de verdes.
Por poner algo más sano y diferente en nuestras mesas, ya bastantes copiosas, en una celebración o fiesta, y no quedar tan pesados.
Diferentes ideas que os pueden servir para cualquier ocasión.



Tartaletas y barquitas de calabacín y cebolla confitada.

Ingredientes:
Calabacín.
Cebolla.
Queso parmesano rallado.
Aceite y sal.

Elaboración:
Limpiar, cortar en cuadraditos el calabacín y pochar con un poco de aceite de oliva. 
Pelar, picar muy pequeñíta la cebolla y confitar con un poco de aceite, a fuego suave hasta que este tierna.
Mezclar en un bol, junto un poco de parmesano y rellenar las tartaletas.















Volovanes rellenos de revuelto de corazones de alcachofa y espárragos trigueros.

Ingredientes: 
1 frasco de alcachofas tiernas en conserva.
Un manojo de espárragos trigueros.
Un manojo de ajos tiernos.
3 huevos.
Aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta molida y sal.

Elaboración:
Pelar y picar pequeño la cebolla y los ajos.
Lavar y picar en tocitos, dejando algunos más grandes para decorar los volovanes, poner a hervir hasta que estén tiernos. Colar y reservar.
En un bol, batir los huevos con una pizca de sal y reservar.
Cortar en trozos los corazones de alcachofas.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír primero la cebolla picada y seguidamente añadir los ajos tiernos, añadir los espárragos trigueros, (excepto los separados para adornar) y por último los trocitos de corazones de alcachofas, remover y sofreír todo.
Agregar los huevos batidos, el perejil picado, pimienta negra molida y rectificar de sal..
Remover hasta que cuaje el revuelto.
Rellenar los volovanes con el revuelto y adornar con los espárragos más largos




Espero que os gusten estos sencillos aperitivos vegetales, estaban muy ricos!!

5 comentarios:

  1. pues unos aperitivos muy apetecibles ¡¡¡¡ un besote

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  2. Buena idea para unos ricos aperitivos con verduras, .... bess

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  3. Aperitivos sanos y ricos para estas fechas...me encantan. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

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  4. Que ideales con verduras saludables y sostenibles ;-))))
    Un saludito

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  5. Estupendos y riqcos, siempre son un acierto las verduras en los aperitivos. Un beso!!

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