Tiramisú

Uno de los postres más famosos de Italia y que están presente en las recetas de la mayoría de los hogares, con sus toques particulares y en las cartas de los restaurantes, es este que hoy os sugiero. Y por supuesto, también es conocido esta delicia fuera de Italia. 
Para ser un buen Tiramisú, se necesita ingredientes como el Mascarpone, los bizcochos Savoiardi, el licor amaretto y el café.

Se puede utilizar bizcochos de soletilla, licor de naranja o de almendra.

Ingredientes para 8 a 10 personas:

7 huevos
140 g de azúcar glas
500 g de queso Mascarpone
6 tazas de café sin azúcar
300 a 400 g bizcochos Savoiardi o de soletilla
150 g de cacao sin azúcar
Una pizca de sal (para montar las claras)
Un vasito de licor Amaretto.

Elaboración.

Separar las yemas de las claras y guardar las claras en la nevera para que estén frías.

Preparar café sin añadir azúcar.

Batir con la varilla las yemas suavemente con tres cucharadas de azúcar glas, agregar el queso Mascarpone y mezclar hasta que nos quede una textura cremosa y suave.

Batir las claras con una pizca de sal y con movimientos envolventes de arriba a abajo, para que adquieran las claras aire y queden esponjosas.

Mezclar la crema de yema y queso, con movimientos envolventes para que quede todo bien integrado.

Verter un poco de crema en el fondo de la bandeja.

Poner el café en un bol y añadir el licor Amaretto.

A continuación, mojar en el café ligeramente los bizcochos de uno en uno. 

Colocar los bizcochos encima de la crema, hacer una capa que la cubra.

Volver a repetir la operación de otra capa de crema y otra de bizcochos.

Cubrir con el cacao en polvo.

Guardar en la nevera al menos unas 6 horas o mejor de hoy para mañana, para que coja consistencia.

En el momento de servir, espolvorear nuevamente con cacao por encima.

Presentación:

Se puede acompañar de nata o ligeramente con unas líneas de chocolate.

¿Imagino cocinillas, que queréis probar este delicioso postre italiano?