Muy buenas cocinillas.
La semana pasada preparé unos callos con garbanzos, por que en casa nos gustán mucho.
Es un buen plato de casquería, sabroso y contundente, que es tradicional en nuestras regiones, y de diferentes maneras de elaboración.
Lo preparé con callos comprados ya cocidos al igual que los garbanzos, así fue más rápido de preparar al ahorrarme unos cuantos pasos .
Ingredientes para 4 personas:
1 bote de garbanzos Pedrosillano
800 g de callos, morro y pata cocidos
100 g de jamón en tacos
1 vaso de caldo de carne
1 cebolla
3 dientes de ajos
200 g de sofrito de tomate
1 cucharada de pimentón
1cucharadita de comino molido
1 guindilla o 4 unidades de cayena
3 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Elaboración:
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
En una cazuela con una base de aceite, sofreír primero el ajo y a continuación la cebolla.
Añadir el sofrito de tomate, el laurel, la guindilla a trozos, el pimentón, el comino, las carnes y el caldo.
Cocinar 20 minutos a fuego suave.
Incoporar los garbanzos y cocinar todo unos 10 minutos.
Añadir más caldo si se quieren caldosos.
Observaciones:
Si sobran, se pueden congelar perfectamente.
Pues solo se necesita tener un buen pan y un vinito tinto para acompañar.
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