viernes, 12 de abril de 2024

Habas con vainas guisadas

Tengo mi pequeño huerto de habas bastante productivo. Estas últimas lluvias le han venido genial.
En casa siempre hemos guisado las habas con vainas de las primeras cosechas. 
También en revueltos, tortillas, fritas, con arroz o con bacalao, son platos que tienen mucho sabor. 
Puedes probar con chorizo, otras carnes, la cocina es experimentar. 

Habas tiernas guisadas con costilla y morcilla de Burgos

Ingredientes para 4 personas:
700 g de habas tiernas con vaina
1 morcilla de Burgos
500 g de costilla de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
3 cucharadas de sofrito de tomate
1/2 vaso de vino blanco o rancio
Aceite de oliva
Pimienta molida
1 cucharada de Pimentón de la Vera
Sal

Preparación:
Lavar y picar las habas a trocitos.
Pelar la cebolla y picar muy pequeña. Cortar el pimiento también a trocitos pequeños.
Poner en una cazuela con aceite a calentar, añadir la costilla salpimentada y freír.
Cuando la costilla esté casi frita, añadir la cebolla, dejar pochar unos minutos e incorporar el pimiento rojo.
Verter el vino y dejar evaporar unos minutos.

Habas tiernas guisadas

Incorporar el sofrito de tomate, el pimentón y rehogar todo.
Seguidamente añadir las habas, cubrir y un dedo más de agua. Cocer hasta que las habas y la costilla estén tiernas.
Cortar la morcilla de Burgos en rodajas y poner sobre el guiso. Cocinar un par de minutos y retirar.
Observaciones:
Este guiso gana más reposado de un día para otro.

Habas tiernas guisadas con costilla y morcilla de Burgos

Estas habas tiernas guisadas hacen un buen y sabroso plato completo para una comida.
Espero cocinillas que os guste.


2 comentarios:

  1. este plato lo hacía mucho mi madre, es exquisito!!

    ResponderEliminar
  2. Hola Charo. Yo lo preparo al igual que lo hacía mi abuelo materno, que vivía con nosotros y a la vez mi madre. Siempre hemos tenido huerto y las tiernas las cocinamos así. Se aprovecha todo.
    Gracias Charo por tu comentario.

    ResponderEliminar

Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.