Alubias con marisco

Muy buenas cocinillas.

Opino que un buen plato de legumbre con estos fríos que tenemos, es un acierto seguro para hacer este guiso.

Es un plato reconfortante y completo, al cual podemos agregar cualquier marisco para engorar y realzar el plato, almejas, langostinos...

Para facilitar la elaboración, opte por comprar alubias cocidas, pescado y marisco congelado.

Ingredientes para 4 personas:

400 g de alubias cocidas o dos tarros

1 sepia mediana

3 calamares

Gambitas cocidas

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 dientes de ajos

Tomate triturado o 3 cucharadas de sofrito

Una pizca perejil

Hebras de azafrán

1 cucharadita de Pimentón de la Vera

1vaso vino blanco

1 litro caldo de pescado

Una pizca de perejil

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Picar las verduras y pochar con un poco de aceite, en una cazuela amplia, a fuego bajo.

Pasado este tiempo añadir el tomate y las especias, remover y dejar cocinar 10 minutos.

Añadir la sepia y el calamar cortado en troces pequeños. Rehogar todo unos minutos.

Agregar el vino blanco y dejar evaporar. Seguidamente, añadir el caldo, las alubias cocidas, dejar cocer 20 minutos a fuego suave.

Coger unas cuantas alubias y machacar para espesar el guiso.

Por último, añadir las gambitas y espolvorear perejil picado.

Observaciones:

Se puede triturar las verduras y añadirlas a la cazuela.

Añadir pescado y marisco que puede ser congelado, merluza, rape, cazón...

¡A coger la cuchara!