martes, 16 de agosto de 2016

Mermelada de ciruela amarilla y manzana

Hemos cogido mi hermano, mi cuñada y yo, gran cantidad de ciruelas amarillas, este año la cosecha ha sido abundante, separando las que nos quedamos para comer, quedan muchos cestos todavía de fruta.
Pues manos a la obra mi cuñada y yo, y adelante para hacer mermelada.
Hicimos varias tandas de mermeladas, la primera con un 75% de azúcar, otra con un 45% de azúcar y esta de 40% de azúcar mezclada con manzana. 
Ollas normales con 4 Kg de fruta pelada y cortada y unas 3,30 horas de cocción aproximadamente.
Por cierto, nos gusto mucho la mezcla con manzana, cuando hicimos las catas de todas ellas.



Ingredientes por Kg de fruta pelada y sin hueso:
1 kg de ciruelas amarilla.
1 manzana golden.
400 g de azúcar.
Zumo de 1/2 limón.




Elaboración:
Lavar, pelar, quitar el hueso a la fruta y cortar en trozos. La manzana igual.
Pesar, por Kg de fruta, añadir el zumo de 1/2 limón y 400 gr de azúcar.
Mezclar todo, pasar a un recipiente de plástico o vidrio tapado, guardar en la nevera 1 día, si puede ser, si no, se puede preparar igual.












En un olla alta  poner a cocer a fuego medio-alto,  cuando empiece a cocer bajar un poco el fuego e ir removiendo de vez para que no se pegue, con una cuchara de madera.
Saldrá una capa de espuma por encima que se ha de quitar con la espumadera.
Dejar cocer a fuego suave de 50 minutos por Kg de fruta, hasta que quede con una consistencia espesa y un color más oscuro.

Esterilizar los frascos de cristal:
Poner en una cazuela ancha un paño de cocina en el fondo, los tarros abiertos y las tapaderas alos lados y cubrir de agua.
Hervir 30 minutos. sacar con cuidado con unas pinzas de cocina y poner boca abajo sobre un paño limpio, para que se escurran.
No secar con paños.












Llenado de los envases:
Poner las tapas boca abajo, dibujar los contornos y cortar círculos de papel vegetal, introducir en el interior de las tapas.
Una vez que la mermelada este un poco más templada, llenar los frascos con la ayuda de un cazo, hasta casi arriba del mismo. 
Cerrar bien, poner boca abajo, sobre un paño o bandeja en un lugar que no moleste y este oscuro, durante 36 horas.
Etiquetar, importante poner la fecha.
Y ya estará listo para su utilización y almacenar.




 Una rica mermelada que tenéis que probar, perfecta para desayuno, merienda y si no cuando apetezca.


3 comentarios:

  1. Rosa una combinación bien diferente.
    Un saludito

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  2. Há muito que não faço uma compota, esta de ameixas deve ser deliciosa.
    Boa semana

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  3. Que rica es la mermelada casera, me gusta mucho que hayas puesto también manzana y me encanta el color que tiene,besos

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