Arroz con pollo, verduras y champiñones

Muy buenas cocinillas.

Hoy os dejo una nueva sugerencia, hice un arroz de pollo, verduras y champiñones que tenía por la nevera. Todas las verduras de aprovechamiento. 

El arroz mejoró mucho con un buen sofrito, caldo y mucho cariño puesto.

Hay veces, que que con unas pocas cosas que se van quedando por la nevera, puede solucionar una comida.

Ingredientes:

(No pongo cantidades, es lo que me quedaba).

Pollo cortado en trozos pequeños

Arroz

Caldo de pollo

Pimiento rojo y verde

Guisantes

Judias verdes redondas

Champiñones

Perejil

Sofrito de tomate

Azafrán

Aceite de ove

Sal

Elaboración:

Lavar y cortar en trozos pequeños las verduras. 

Limpiar los champiñones y trocear.

Salar el pollo.

Poner aceite a calentar en la paellera y freír el pollo por todos sus lados. 

Añadir los pimientos y pochar unos minutos.

Acontinuación, incorporar los champiñones y dar un par de vueltas.

Poner los guisantes y el sofrito, remover para que quede bien mezclado.

Añadir el arroz, rehogar y agregar el caldo de pollo caliente. Cubrir el arroz y un par de dedos por encima.

Disolver unas hebras de azafrán en un vasito con caldo caliente y añadir al arroz.

Espolvorear perejil picado.

Cocer el arroz 20 minutos. Retirar del fuego.

Dejar reposar unos 10 minutos. 

Cómo decía mi abuelo "El arroz mal cocido y bien reposado". Y es verdad, siempre lo tengo en cuenta.

Arroz con pollo y verduras

Pues salió un sabroso arroz, que se acompañó con una ensalada variada.

Lo que se puede hacer con unas cositas y tener ideas.

Espero que osguste.