viernes, 5 de febrero de 2016

0ssobuco a la milanesa

Un rico plato con mucho sabor, de la tradicional gastronomía italiana, que lo he visto preparar de varias maneras diferentes.
Yo hago mi propia versión, guiándome de la receta del libro "La cocina Italiana" de Julia Della Croce.
La autora es profesora de cocina  y ganadora de numerosos premio.
Se sirve con gremolata, una mezcla de ajo, hierbas y cáscara de limón.


Ingredientes para 4 pax:
6 cucharas de aceite de oliva.
30 g de manteca.
1 zanahoria, finamente picada.
1 cebolla pequeña, finamente picada.
1 diente de ajo grande, machacado.
1 rama de apio, finamente picada.
4 a 6 trozos de ossobuco .
30 g de harina para rebozar.
125 ml de vino blanco seco.
125 g de tomates maduros pelados y rallados.
1 cucharada de perejil picado.
1/2 cucharada de tomillo picado.
2 hojas de laurel.
Un trozo de peladura de limón.
250 ml de caldo de carne.
Sal y pimienta molida.

Gremolata:

Ingredientes:
1 cucharada de cáscara de limón, finamente picada.
1 diente de ajo, finamente picado.
2 cucharadas de perejil picado.
1/2 cucharada de tomillo picado.

Elaboración:
Calentar 2 cucharas de aceite con la manteca en una cazuela. Agregar la cebolla, el ajo, la zanahoria y saltear durante 10 minutos, hasta que se ablanden.
Calentar el resto del aceite en una sartén amplia.  Salpimentar la carne. Rebozar los trozos con harina y dorar por los dos lados. Sacar y añadir a la cazuela de las verduras. Quitar el sobrante de aceite de la sartén. Verter el vino y dejar hacer durante 5 minutos para que evapore.











Agregar el tomate, las hierbas, la cáscara de limón y el caldo. Cuando la salsa este hirviendo, pasar a la cazuela junto a la carne. Cocer durante 1 3/4 tapado. dar la vuelta a la carne de vez en cuando y agregar más caldo si es necesario.
La carne ha de quedar tierna pero no desprendida del hueso.










Preparar la gremolata, mezclando los ingredientes, verter la mezcla en la cazuela sobre la carne.

Observaciones:
La carne de ossobuco es de ternera, pero se puede preparar el plato con ossobuco de cerdo, pavo..
Se puede acompañar con arroz blanco, arroz a la milanesa, puré de patata.



Un buen segundo plato para comer hoy!!

lunes, 1 de febrero de 2016

Brazo de gitano Yoyo

No soy muy dada a la repostería, pero de vez en cuando hago mis pinitos. Este es un rico brazo de gitano, que me enseño la receta mi amiga Yoyo, que tiene buenas manos para tartas, pasteles y todo tipo de dulce, además disfruta preparando e invitando a las amistades, un encanto de mujer.



Ingredientes:
140 g de harina tamizada.
140 g de azúcar.
35 g de mantequilla fundida.
1 sobre de levadura en polvo.
5 huevos.
Ralladura de 1 limón.

Ingredientes para el relleno:
500 ml de nata para montar 35 % materia grasa.
100 g de azúcar.

Cobertura:
1 o 2 tabletas de chocolate negro.

Elaboración:
Cascar los huevos separando las claras de las yemas.
Montar las claras a punto de nieve y añadir 70 g de azúcar.
A parte batir las yemas con 70 g de azúcar.


martes, 26 de enero de 2016

Rissoto de setas variadas y calabaza

Me gustan los arroces en todas sus formas, los rissotos me encantan, y os vengo a sugerir este rissoto de setas y calabaza, que sorprendida y a mi parecer, está buenísimo.



Ingredientes para 4 pax:
280 g de arroz (carnaroli, arborio.
200 g de setas variadas, o un frasco.
250 g de calabaza.
175 g de cebolla de Figueras.
5 g de ajo.
40 g de mantequilla.
60 g de queso parmesano rallado.
500 ml de caldo de ave.
80 ml. de vino blanco.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta molida.

Elaboración:
Pelar y picar la calabaza a trocitos pequeños.
Pelar y picar muy pequeñito la cebolla y el ajo.
Cortar las setas y saltear con un poco de aceite. Reservar.
Sofreír ligeramente la cebolla y seguidamente el ajo. A continuación añadir la calabaza y dejar sofreír unos 7 minutos, bajar el fuego.

viernes, 22 de enero de 2016

Tiramisú de piña y mascarpone

Este delicioso postre, me lo enseñó un italiano que es la pareja de una buena amiga, cuando estuve trabajando con él en cocina, en un restaurante italiano de Barcelona. 

Aparte del típico tiramisú, preparamos este otro, muy bueno por cierto e ideal para los que no gustan del café, y que solía preparar algunas veces.



Ingredientes para 4 a 6 pax:
200 g bizcochos Savoiardi o soletillas.
500 g de queso mascarpone.
6 huevos.
150 g de azúcar glas.
Piña en almíbar.
2 cucharadas de licor  Amaretto.
1 pizca de sal.








lunes, 18 de enero de 2016

Pa de pessic, sin lactosa

Este delicioso y esponjoso bizcocho, me sirve innumerables ocasiones para bases de pasteles para cumpleaños o diferentes eventos.
La historia dice que su procedencia es de Vic, una población catalana, y el origen es que era tradición repartir este dulce entre los asistentes a las procesiones patronales, y estos que no podían esperar se lo comían por el camino a pessics " a pellizcos".
Hoy en día los profesionales lo hacen servir para base de muchos pasteles entre ellos el Sara, la tarta Sacher, Monas de Pascua.. Información y receta extraída de la colección de libros "Tota La cuina catalana" de Sàpiens Publicacions 
Yo también he preparado Monas de Pascua como esta de este año pasado y para la boda de mi hija, que aparte de su pastel nupcial, lo hice para los niños  y a los que no les gusta el pastel y prefieren Pa de pessic.




Ingredientes:
4 huevos.
125g de harina.
125g de azúcar.
Piel rayada de un limón.
Una cucharada de levadura en polvo.
Margarina sin lactosa para untar el molde.



jueves, 14 de enero de 2016

Potaje de carne con calabaza

Hoy hace un frío y un viento que no dan ganas ni de salir de casa. Bueno, yo es que tampoco me estoy quieta mucho rato, y al llegar a casa en pensado en preparar algo calentito para comer.
Que mejor manera de entrar en calor que un buen plato consistente de cuchara, vamos lo que se suele decir "de toda la vida". esto como se suele decir "reanima a cualquiera".



Ingredientes para 4 pax:
600 g de ternera para guisar o magro de cerdo.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
4 patatas.
2 tomates maduros o 3 cucharadas de tomate frito casero.
1 trozo de calabaza al gusto.
1 tacita de guisantes.
500 ml de caldo de carne o agua.
1 vasito de vino blanco o rancio.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta molida.

domingo, 10 de enero de 2016

Galletas de mantequilla, jengibre y canela

Casi todos empezamos el año con buenos propósitos e intenciones, yo soy una de ellos, aunque ya se sabe que algunos se diluyen por el camino. Pero sí, me he propuesto hacer algunas cosas, que espero lleguen a buen puerto.

Un año más, sigo con mi blog de cocina y tengo tanto por degustar, por cocinar, por escribir, que me falta tiempo para pasarlo al blog, pero como todas las cosas a las que se le pone cariño y corazón, acabo encontrando ratos a los que poder dedicar con ilusión. Espero, un año más, enseñaros mis sencillas recetas y sugerencias y que disfrutéis tanto o más que yo al preparlas.

La primera receta del año, son unas deliciosas  galletas caseras de mantequilla, jengibre y canela, presentadas dentro de una bonita caja, detalle que recibió mi cuñada Pili de su sobrino Adrià, que le hizo tan riquísimo regalo el Día de Reyes.


La receta, fue extraída de:  http://www.hogarmania.com/cocina/





Ingredientes:
260 g de harina.
150g de mantequilla pomada.
100g de azúcar moreno.
5 g de bicarbonato.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de jengibre en polvo.
1 huevo.
Sal.


sábado, 2 de enero de 2016

Feliz Año 2016




Felicitamos a todos nuestros seguidores un año más y agradeceros que visitéis nuestro blog nos y comentéis.  

Ello nos lleva a tratar de mejorar nuestras entradas y sugerencias, dentro de nuestro tiempo disponible, para ofreceros lo mejor de nosotras con ilusión y aprender de vosotros.

Brindamos con vosotros, para que todos nuestros seguidores tengan un feliz año, sigamos compartiendo y disfrutando juntos de sugerencias, recetas e ilusiones.
Muchas gracias por seguirnos y feliz año 2016.

Us desitjen un molt feliç Any  
Feliz  Año Nuevo
Urte Berri On
Feliz aninovo
Feliz  y provechosu añu nuevu
 Happy New Year
 Bonne Année
 Felice Anno Nuovo


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.