jueves, 5 de marzo de 2015

Conejo con salsa de chocolate


Parece extraño un plato tan típico catalán y no había probado nunca esta combinación de contrastes y sabores, la verdad que me resultó delicioso.

 La receta la aprendí de las clases de cocina que impartió Alba Sabater  en la Escola la Llar.




Ingredientes para 4 personas:
1 conejo cortado a trozos.
400 gr. de cebolla.
500 gr. de patatas.
1 litro de caldo.
25 gr. de avellanas tostadas.
25 gr. de almendras tostadas.
150 ml. de vino blanco.
110 gr. de chocolate negro.
66 ml de nata líquida ( Sin lactosa).
1 diente de ajo.
El hígado del conejo.
Pan seco o tostado.( 1 trozo)
Agua .
Harina.
Aceite de oliva.

Preparación:
Dorar en una cazuela con aceite: el ajo, el pan tostado, los frutos secos, el hígado, triturar todo en en bote para la batidora con el vino blanco, un poco de caldo y 75 gr. de chocolate.
En la misma cazuela dorar el conejo y reservar.













Aprovechar el aceite de dorar el conejo y freír la cebolla hasta que este dorada, añadir el caldo y el conejo.
Cuando lleve 20 a 30 minutos, añadir las patatas cortadas a trozos no muy pequeños, la picada y dejar cocer hasta que las patatas estén cocidas. Si se ve que ha quedado muy líquido, se puede espesar con un poco de harina deshecha en agua antes de apagar el fuego, (que esto no fue mi caso).











Salsa de chocolate para adornar:
En un cazo poner la nata a punto de  hervir , retirar del fuego y añadir los 35 gr. de chocolate cortado a trocitos pequeños, remover hasta que quede una salsa ligada.











Para emplatar, colocar las patatas y la salsa del conejo en el fondo del plato, añadir el conejo encima y acabar decorando con unos motivos de salsa de chocolate.




Espero que esta propuesta sea de vuestro gusto.

Bon profit.
Buen provecho 

martes, 3 de marzo de 2015

Salmón salvaje al cava

Una manera original y deliciosa de preparar este salmón, es mi sugerencia de hoy.
Utilice un buen cava semiseco que me regalo mi hermano de su bodega casera, y que ya tocaba gastar.
La mezcla de sabores es deliciosa y os gustará, también pensar que el cava evapora el alcohol y deja muy buen sabor.
Aquí va la receta y no me enrollo más.





Ingredientes para 4 pax:
1 Kg de salmón salvaje.
2 cebollas grandes.
2 dientes de de ajo.
200 g de uva blanca.
170 ml de cava seco o  brut.
Picada de almendra.
Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:
Limpiar y cortar el salmón. Salpimentar.
Pochar en poco aceite la cebolla cortada en brunoise (cuadradritos pequeños) a fuego lento, tapada y que no coja color.











Hacer una reducción de cava con la cebolla.
Poner la mitad de las uvas peladas y sin semillas. (Yo encontré uva sin semillas), un poco de agua y el salmón enharinado.











Dejar cocer 8 minutos y añadir los ajos muy picaditos y la picada de almendra.
Si se desea se puede pasar la salsa por el turmix.
Decorar con el resto de uvas sin piel ni pepitas.










Espero que os guste este delicioso plato de pescado.
Bon profit.
Buen provecho.


domingo, 22 de febrero de 2015

Hojaldre de salmón y mantequilla de finas hierbas

Ya se que este plato entra por los ojos y también me imagino, que si lo probáis os encantará verdaderamente es una delicia.
Lo preparó mi cuñada Pili para cenar en Nochevieja y que decir que nos encantó a todos.
La peculiaridad es que el salmón a parte de quedar muy bueno, esta jugoso y nada seco por dentro.
Ademas la ventaja es que es muy sencillo y rápido de preparar.
Y quedas como una reina, cuando lo sirves a la mesa!!!






Ingredientes para 4 pax

1 hoja de hojaldre refrigerada.
2 lomos grandes de salmón fresco, 500g.
Mantequilla pomada (no margarina)
Finas hierbas: perejil, eneldo, cebollino, estragón, cilantro...
1 Huevo.
Sal y pimienta blanca.



jueves, 19 de febrero de 2015

Judías con almejas

Me gusta poner legumbres al menos una vez a la semana, un alimento nutritivo, rico en proteínas, vitaminas, minerales y un alto contenido en fibra.
Se aconseja que para aumentar la absorción del hierro, consumir como postre alimentos ricos en vitaminas C, (naranja, kiwi...)



Ingredientes para 4 pax:
750g de judías blancas.
4 dientes de ajos.
1/2 Kg de almejas.
1 cebolla.
2 hojas de laurel.
Una pizca de perejil.
Un vasito de vino blanco.
Una cucharada de harina.
1/2 cucharadita de pimentón.
Sal, aceite de oliva.

domingo, 15 de febrero de 2015

Tarta de calabaza

Tarta de calabaza.

Mi hermano me dio una calabaza de su huerto y preparé una tarta muy rica tomando la receta del blog "La manzana roja"

Gracias Marta, una tarta deliciosa y que ya he preparado con versiones diferentes.




Ingredientes:
1 kg de calabaza.
1 palo de canela.


3 huevos.
1 bote pequeño de leche condensada.
1 taza de leche entera.
1 taza de harina.
1 taza de azúcar.
La corteza de medio limón.
1/4 taza de aceite de girasol.
1 sobre de levadura Royal.
La ralladura de la piel de un limón.
(Usaremos la misma taza para todas las medidas)

Elaboración:
Cocemos la calabaza con la piel del medio limón y la canela hasta que esté tierna.
Escurrimos en un colador, hasta que ya no suelte agua.
Batimos la calabaza con la leche condensada, la leche entera, el aceite, el azúcar, (los huevos los batí a parte) y la ralladura de limón.
Aparte mezclamos el sobre de levadura Royal con la harina, y tamizamos vertiendo ambos sobre la mezcla anterior.





Verter la mezcla resultante en un molde enmantequillado.
Cocer a 180º durante 50 minutos (pondremos el horno en función de sólo calor abajo).


 Puse por encima de la tarta unas láminas de almendras y unas flores de higos secos como adorno.






Espero que mi propuesta sean de vuestro gusto.

Bon profit.
Buen provecho

viernes, 13 de febrero de 2015

Confit de pato con salsa de naranja

Una sugerencia deliciosa la que os traigo, perfecta para San Valentín, que mejor para una comida de enamorados o con mucho cariño.
También para una fiesta familiar o si tenemos invitados, y lo mejor que es rápido de preparar. 
En esta ocasión la preparé para Año Nuevo.




Ingredientes para 12 personas:
1 lata de confit de pato ( Martiko, lata de 12 unidades )
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
150cc. de caldo ce carne.
1 vasito de  licor de naranja o coñac.
3 cucharas de vinagre balsámico de Módena.
3 naranjas medianas.
1 cebolla grande o dos medianas.
Sal y pimienta.
Preparación:
El confit es el muslo y contra muslo del pato y ya viene cocinado, listo solo para preparar al gusto y calentar.
Abrir la lata por la mañana y dejarlo en el mármol de la cocina para que la manteca que lo conserva se vaya deshaciendo y sea así más fácil sacar los confits de la lata.
Un par de horas antes, sacar y colocar sobre una bandeja de horno, quitando toda la grasa posible y lo reservamos para más adelante.


Para preparar la salsa:
Exprimimos el zumo de las naranjas y lo reservamos, cortamos las cascaras de 2 naranjas en juliana muy fina. Cortamos muy picadita la cebolla y la sofreímos muy lentamente.
En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar y dejamos que haga un caramelo, añadimos el zumo de las naranjas, el coñac, el vinagre balsámico y dejamos evaporar el alcohol y reducir un poco, a continuación añadir el caldo y la juliana de naranja, y la cebolla sofrita, lo dejamos que hierva unos 10 ó 12 minutos aprox., hasta que espese la salsa.
Calentar el confit en el horno y servir la salsa en una salsera. 


Os deseamos que todo el año esteis enamorados, aunque sea de la vida.
Feliz San Valentín!!!

domingo, 8 de febrero de 2015

Arroz con conejo y verduras

Ayer compré en el mercado un hermoso conejo, que he preparado para comer con arroz y verduras.
El olorcito que hacia la cocina era de escándalo, y ya me preguntaban si faltaba mucho para comer.
Una excelente carne blanca, sabrosa y sin olvidar las propiedades nutricionales que tiene.
Así que os dejo la receta de mi plato de hoy, que he acompañado con una ensalada. Perfecta comida para domingo.



Ingredientes para 4 pax.
1 conejo troceado.
400 g de arroz.
1 vasito de vino blanco.
1 litro de caldo de pollo o verduras.
2 tomates maduros rallados.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo no muy grande.
1 calabacin.
1 cebolla pequeña.
3 dientes de ajos.
1 ramita de romero.
Sal, pimienta blanca y aceite de oliva.

Preparación:
Limpiar el conejo de grasa y salpimentar. 
Picar las verduras a dados, la cebolla y  los ajos bien picados en brunoise.
En una cazuela dorar el conejo tapado, con el ajo, la cebolla picada y la ramita de romero. A continuación, añadir las verduras y rehogar todo, agregar el tomate rallado, salar, sofreír y añadir el vino blanco, dejar cocer 15 minutos destapado











A continuación, quitar la ramita de romero y añadir el arroz, rehogar, agregar el caldo cubriendo y un poco más, ir añadiendo caldo por tandas conforme haga falta. Cocer unos 18 minutos y dejar 3 minutos reposar.
Servir seguidamente, por que no creo que puedan esperar mucho más para degustarlo.
Espero que este arrocito os guste!!!
Bon profit.
Buen provecho.

jueves, 5 de febrero de 2015

Lomo a la sal con champiñones y puré de patatas al pimentón ahumado sin lactosa

Esta es la segunda vez que preparo el lomo de esta manera, la primera ya me gusto y esta ha tenido un éxito rotundo en casa. Una receta perfecta para hacerlo con antelación o cuando se tiene muchas personas a comer.
Es una forma sencilla de hacerlo, tipo papillote pero cubierto con sal, que hace que el lomo no quede seo y por el contrario queda jugoso y perfecto para piezas gruesas. Fácil de preparar ya que se hace solo, no necesita aceite ni grasa y la podemos acompañar de la guarnición que queramos.
Puede hacerse con carne de pavo, secreto de cerdo. Se conserva bien y lo podemos utilizar para acompañar unas verduras, ensaladas o para bocadillo, muy versátil.


Por kg de lomo se necesita 2 de sal gruesa para hornear.
Ingredientes: 
1 pieza de cinta de lomo.
Sal gruesa para hornear.
Pimienta negra molida.
Unas ramitas de romero.
También tomillo u otras hierbas aromáticas al gusto.

Puré de patata:
Patatas.
Margarina sin lactosa o vegetal.
1 cucharadita de pimentón ahumado.

Champiñones salteados con perejil.


Gracias por visitarnos y dedicarnos parte de tu tiempo con tus comentarios, nos encantaría saber tu opinión.