jueves, 24 de julio de 2014

Mermelada de nísperos

Este año el nisperero que tiene mi hermano en el huerto, ha dado cantidad de fruto,  más que ningún año o quizás me aparecido a mi por ver sus ramas tan cuajaditas.
Así que con este buen exceso de fruta disponible, me dedique a coger unos cestos y preparar una rica y sana mermelada.






Ingredientes:
1 kg. de nísperos pelados y sin hueso.
700 g. de azúcar.
El zumo de 1 limón y la cáscara.


Preparación:
Lavar, pelar y quitar los huesos a los nísperos.
Poner en una cazuela junto el azúcar, el zumo de limón, la cáscara y mezclar.
Se pone a fuego fuerte hasta que comience a hervir, bajar a fuego lento, espumar y remover a menudo para que no se pegue.













La cocción puede tardar 1 hora aproximadamente o hasta que espese según nuestro gusto.
Una vez que ya este, se deja enfriar y se introducen en tarros de cristal (previamente esterilizados durante 40 minutos). Y se ponen boca abajo 24 horas para hacer el vacío.
Pasado este tiempo, esperar 2 días antes de su consumo.





Aquí os dejo esta deliciosa mermelada para que degustéis en vuestros desayunos y meriendas. 


domingo, 20 de julio de 2014

Premio "Best Blog" concedido por " La alacena de Mo"

Me ha concedido el premio "Best blog" Sergio Bonet Climent del blog  " La alacena de Mo. Recetas de cocina y Thermomix.
Muchas gracias por el premio que me ha encantado, pero creo que hay muchos blogs mejores y que se lo merecen antes, mucho más que el mio.
Pero de todas maneras Sergio, es un honor el haberlo recibido y estoy muy agradecida por ello.
Voy a rellenar el cuestionario obligado de rigor y contestar a tus preguntas.


Cuestionario de nominado:
1. Has disminuido las horas de sueño por mantener el blog?
La verdad que he de reconocer que en muchas ocasiones, sobre todo en el fin de semana, me he quedado hasta bien pasada la madrugada por escribir en el blog.
2. Que prefieres ¿Cocinar o escribir la receta? 
Cocinar, me apasiona cocinar, disfruto cocinando y luego me da pereza escribir, colocar las fotos y todo el resto del proceso del blog.
3. ¿Qué receta fue un fracaso cuando la hiciste la primera vez?
Muchas han sido fracasos o no han salido como yo esperaba, entonces más adelante las vuelvo a preparar o no y veo los fallos cometidos, pero esas no verán la luz. También los blogueros tenemos fallos, más bien grandes fallos.
4. ¿Has repetido en alguna ocasión un plato por que no te gusta el aspecto que tiene para ponerlo en el blog? 
En pocas ocasiones, siempre procuro poner la receta tal como me ha salido, por eso hay fotos mejores que otras, o platos con una presentación más sencilla.
Cocino para mi familia por que me gusta,  hay veces que aunque no sea una presentación digna de un blog de cocina, el plato estaba muy bueno.
5. ¿Se te ha olvidado hacer la foto de alguna receta y te has dado cuenta al sentarte al escribir la receta?
Jajaja Esto me ha pasado en muchas ocasiones, es que hay muchas veces que no da tiempo de ponerme hacer fotos, por que están esperando para comer.
6. ¿Era además una de las mejores recetas que habías hecho? 
Alguna vez puede que si, por eso procuro tener cerca la cámara de fotografiar, por si acaso.
7. ¿Qué receta de tu blog te hace sentir más orgullosa?
No sabría cual decir, hay muchas que tienen su historia detrás y me siento más que orgullosa, satisfecha por el éxito obtenido en la comida de ese momento.
Pero la que le tengo un cariño especial, fue la primera del blog "Panellets" 31/10/2011.
8. ¿Cuantas personas hay detrás de tu blog?
Mi hija, la creadora del blog y la que hace los cambios informáticos, diseños e imagen, también cocina muy bien y hace sus propias fotos. Y yo que cocino, fotografío y redacto las recetas.
9. Demuestra que los blogueros también somos personas normales ¿Qué has cenado o cenarás hoy?
Bueno pues ahora al redactar esto son 12,30 noche, diré que he cenado una ensalada  y merluza. 
10. ¿Cuál será tu próximo reto en la cocina?
Quizás sea hacer repostería, no es mi fuerte y trato de aprender  pero también otros apartados, con las clases de cocina, a través de los blogs, programas, libros y revistas. Siempre se aprende recetas nuevas en general, técnicas, presentaciones más actuales...

11.  ¿Cuándo crees que llegarás a ver en tus redes sociales el millón de seguidores?
No voy detrás de ello, creo que si me siguen o ven mi blog es por que les gusta o puede interesar alguna receta, y con eso ya estoy más que satisfecha.

Gracias a Sergio Bonet de "La alacena de Mo" por concederme este premio, que me nos hace mucha ilusión.

domingo, 6 de julio de 2014

Tarta de café y crema de naranja con virutas de chocolate

Me encanta las tartas, para mi no hay mejor final de una comida festiva que cuando hay algo tan delicioso, como un postre de estas características. Sin menos preciar las frutas frescas, ni las macedonias o demás elaboraciones.




Ingredientes:
250g. de azúcar glas.
250 g.de harina.
125g. de mantequilla pomada.
5 huevos.
2 cucharadas de café soluble.
1 sobre de levadura en polvo.

Para la crema de naranja:
4 naranjas.
1 cucharada de harina de maíz.
200g. de azúcar.

Para adornar.
Granos de café
Trocitos de chocolate.
Virutas de colores.
Hojas de menta.


Preparación:
Batir la mantequilla pomada con el azúcar, añadir los huevos uno a uno, agregar el café soluble, la harina y mezclar con la levadura.
Poner la mezcla en un molde untado de mantequilla e introducir en el horno a 180º C unos 30 minutos.
Una vez frío desmoldar.

Para la crema de naranja:
Exprimir y calentar el zumo de las naranjas con el azúcar y la harina de maíz, hasta que hierva .

Para acabar:
Se baña el bizcocho y se decora con granos de café y hojas de menta o a vuestro gusto.
Espero que os guste este delicioso bizcocho de contrastes.


lunes, 30 de junio de 2014

Sardinas asadas en teja, de Pepón Nieto en Canal Cocina

Las sardinas me encantas asadas, asadas en el horno, fritas, rebozadas... vamos, que de todas las maneras y la idea la saqué de un programa del Canal Cocina, en el que el invitado era el actor Pepón Nieto. Un buen cicinillas por que le encanta y disfruta cocinando. Y explicó que su abuela era cocinera, sus padres tuvieron un restaurante y sus tres hermanos se dedican a la Hostelería.
Y lo mejor de todo fue cuando explicó que asaba sardinas y no hacia olor en la casa, por que tenía su truco. Y las hizo paso a paso en el trascurso del programa, asadas en el horno sobre una teja, que siempre guardaba para ello.
Cuando vi esta manera tan curiosa de asar sardinas, me dije: ¿ Y por qué no lo probamos?

No hay que decir la cantidad de propiedades beneficiosas entre muchas al se un pescado azul es rico en Omega3,Vitamina A, D, E, B12 y unas cuantas de la serie B, magnesio, Fósforo, Potasio, Yodo y muchos más minerales.





Ingredientes:
Sardinas frescas.
Hojas de lechuga ( Las primeras del exterior)
Sal,  Aceite de oliva.
Perejil picado.
Una teja.


viernes, 27 de junio de 2014

Tarta de flan con frutas

Solo se necesita un poco de imaginación para preparar una tarta fresquita y deliciosa como esta que me enseño mi amiga Carmen, que la prepara a menudo, y realmente es que esta de muerte.




Ingredientes:

2 sobres de flan Potax.
125g. de azúcar.
2 huevos.
3/4 litros de leche.
La ralladura de un limón.
Frutas al gusto.


viernes, 20 de junio de 2014

Coca de Sant Joan - El Cingle -Vacarisses

Una de las verbenas más tradicionales de Catalunya es la de Sant Joan, cocas, cavas, música y petardos es lo típico de esta larga y mágica noche, que hace que la familia, grupos de amigos...disfruten de una gran y festiva velada.
Como uno de los ingredientes principales y que no puede faltar esta noche es la coca, que las hay de diferentes maneras, hojaldre y cabello de ángel, de nata, de crema, de llardons, de fruta confitada.
Dentro de las de fruta confitada, os paso esta coca deliciosa de Montse Estruch, que es toda una delicia.



Ingredientes para 1/2 Kg. de harina:
500g. e harina de fuerza media

5g. de sal.
20-30g. de levadura fresca.
Raspadura de 1 limón.
150g. de huevo.
100g. de nata líquida.
25g. de mantequilla.
0,5g de canela.

Ingredientes para 1 Kg. de harina:
1000g. de harina de fuerza media.
150g. de azúcar.
10g. de sal.
40-60g. de levadura fresca.
Ralladura de un limón.
300g. de huevo.
200g. de nata líquida.
50g. de mantequilla.
1g. de canela.

Decoración:
Frutas confitadas.
Piñones.
Azúcar.



Naranja confitada

Se acerca las verbenas y con ello nuestra preparación de las típicas cocas, que junto el cava hacen las delicias de estas noches festivas.
Aquí os paso la receta de naranja confitada, para ir preparando los ingredientes que pondremos sobre nuestras cocas, y también nos puede servir para adornar tartas y pasteles.
Esta receta la preparó ya hace un tiempo nuestra añorada Alba Sabater en las clases de cocina de la Escola La Llar, y yo la preparo normalmente para estos menesteres.







Ingredientes:
1kg. de naranjas.
1 limón.
700g. de azúcar.
10g. de jengibre rallado.
20ml de agua.


lunes, 16 de junio de 2014

Pollo de corral sobre cama de laurel, aceitunas y moixernons de Montse Estruch.

Si queremos hacer una receta de pollo deliciosa, original, sin complicaciones y encima quedar bien, aquí os sugiero esta.
Cuando la preparó nuestra profesora la Chef Montse Estruch en la clases de cocina de Escola la Llar, a las que asisto, me encantó y me dije: Esto lo tienes que preparar ya. Como deben de estar los platos tan buenos que hace en su restaurante El Cingle!!!
Ya se que no me saldrá con el toque que le puso Montse Estruch ni con su misma presentación, pero en mi casa les encantó la receta y dejaron los platos limpios, y eso cuenta mucho.



Ingredientes para 6 personas:

1 pollo de corral cortado en trozos pequeños.
300 g. de aceitunas verdes sin hueso y sin sal.
1 cebolla roja.
10 hojas de laurel fresco.
100 g de mantequilla.
10 cl. de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua.
Moixernons deshidratados (setas)
1 cucharadita de azúcar.
Sal y pimienta.


Preparación:
En una cazuela pochar la cebolla cortada a juliana fina con el aceite de oliva y un poco de azúcar, incorporar el laurel y el pollo, que quede bien puesto dentro de la cazuela, salpimentar y añadir un poquito de agua para que no se pegue.
Poner a hidratar los moixernons en un bol con agua.
Tapar la cazuela y dejar cocer 15 minutos  aproximadamente.

Moixernons
















Cubrir el pollo con el vino blanco, dar la vuelta al pollo, agregar las aceitunas verdes y los moixernons y continuar cociendo unos 10 minutos más.
Reservar salsa en una salsera.
Incorporar la mantequilla a la cazuela y dejar dorar el pollo. Esto hará que este más tierno y con brillo.


Montse Estruch impartiendo clase










Espero cocinillas que os guste esta sugerencia de hoy.
Bon profit!!
Buen provecho!!!




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