Carne en salsa con setas

Muy buenas cocinillas. 

Ayer preparé éste guiso de carne, para la comida de hoy. 

Lo preparo en muchas ocasiones, porque es sabroso y cunde bastante, y que bien huele la cocina cuando se prepara.

Es un plato tradicional en la cocina de muchas casas.

Hice de más par poder congelar, para esos días de vagancia o pereza que tengo a veces.

                                 

1 kg de ternera cortada fina

2 cebolla

2 tomates maduros o sofrito casero

400 g de setas frescas variadas

1 vaso de vino blanco o vino rancio

Agua

Harina

Pimienta negra molida

2 hojas de laurel

1 ramillete de tomillo

Aceite de oliva
Sal

Para la picada:

Un puñado de almendras y avellanas tostadas

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Elaboración:

Salpimentar la carne y pasar ligeramente por harina.

Poner en una sartén o cazuela plana aceite y freír la carne, no mucho. Retirar y reservar.

Cortar las bases de las setas y limpiar las setas con papel de cocina húmedo, que no quede tierra. 

Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Pelar y picar las cebollas y los tomates.

En la cazuela de freír la carne, añadir la cebolla y unos minutos después incorporar el tomate y sofreír. Añadir más aceite si hace falta.

Cuando el sofrito esté, agregar el vino y dejar reducir. Triturar.

Poner la salsa a la cazuela y añadir 1/2 vaso de agua o de caldo.

Poner la carne, y cocinar hasta que esté tierna.

Quitar el laurel y el tomillo.

A continuación, incorporar las setas y la picada, remover y dejar cocer 10 minutos más.

                                      

Observaciones:

Este guiso queda mucho mejor de un día para otro. es muy sabroso y aromático, ya huele bien la cocina cuando se prepara.

Se puede congelar.

Va bien para llevar en tupper al trabajo.

Se puede hacer con una sola variedad de setas, níscalos, senderuelas, champiñones...

Al sofrito se puede añadir pimiento, zanahoria.

Espero cocinillas que os guste mi sugerencia.

La salsa está para mojar pan. ¡Aviso!