Macarrones cremosos con queso sin lactosa

Se me antojado hacer un plato de pasta, pero sin nada de carne. Y aquí tenéis mi sugerencia de hoy. 

¿A quién no le gustan los macarrones cremosos de queso?

Pues con un toque de espinacas y champiñones, ha salido un plato sabroso, que ha desaparecido pronto y más si hubiera preparado.

ingredientes para 4 personas:

400 g de macarrones

200 ml de nata sin lactosa

1 lata de 150 g de champiñones o un puñado frescos

Espinacas frescas o congeladas

Un trozo de queso Grana Padano, Parmigiano Reggiano, queso azul rallado

Queso Emmental rallado para gratinar

Pimienta molida

Una pizca de nuez moscada molida

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Poner en una cazuela abundante agua con sal a hervir para cocer los macarrones.

Cuando rompa a hervir, echar los macarrones y dejar cocer el tiempo que aconseje el fabricante.

Removerlos para que no se peguen.

Saltear en una sartén las espinacas con un poco de aceite. Sazonar, retirar y reservar.

Saltear los champiñones escurridos, retirar y reservar.

En un cazo poner la nata a calentar a fuego lento, sin hervir, incorporar los quesos rallados, sin el Emmental.

Remover los queso hasta que se derritan y obtener su completa integración. 

Añadir a la salsa una pizca de nuez moscada rallad y pimienta molida. No poner sal porque los quesos ya contienen.

Escurrir los macarrones, añadir la salsa de queso, incorporar las espinacas y los champiñones. Mezclar todo bien.

Pasar a una fuente de horno, espolvorear el queso Emmental por encima y gratinar 4 minutos. Vigilar que no se quemen.

Aquí tenéis un plato de pasta que os encantará, cuando lo probéis.