Tortilla de patatas, queso y sobrasada

Muy buenas cocinillas. Esta es mi cena de anoche de aprovechamiento, un trocito de sobrasada que estaba un poco olvidada en la nevera, un trocito de queso tierno que ya llevaba el mismo camino. 

Y con un par de ingredientes más, me salió una tortilla muy rica. 

Que no están las cosas para desperdiciar. Y más si estamos en casa confinados.

La acompañe de una ligera ensalada y cena lista. Me pareció un pequeño festín. 

Y tengo tortilla para comer 2 veces.

Ingredientes para 2 personas:
3 huevos
2 patatas
1 trocito de queso semi tierno
2 rodajas de sobrasada ibérica
Aceite de oliva virgen
Sal

Elaboración:

Pelar, lavar las patatas y cortar las patatas. Sazonar.

Poner en una sartén aceite, cuando empiece a calentarse echar con cuidado las patatas. Retirarlas con una espumadera cuando estén doradas.

Cortar en pedacitos pequeños el queso y la sobrasada.

Batir los huevos, añadir el queso y la sobrasada. Añadir una pizca de sal. Mezclar.

Poner la sartén a calentar con un poco de aceite, que previamente habremos retirado el exceso de aceite sobrante de freír las patatas.

Cuando esté caliente el aceite, añadir la mezcla a la sartén. Cuando empiece a cuajar y se separe de los bordes de la sartén, dar la vuelta con la ayuda de un plato o tapadera. 

Y echar de nuevo a la sartén para que se cuaje por el lado contrario, con la ayuda de la espumadera vamos dando forma a los bordes de la misma.

Con la ayuda del plato, nuevamente se vuelve a sacar. Y ya está lista la tortilla.

Una tortilla que queda muy jugosa al contener el queso, la mezcla con la sobrada es muy sabrosa, me recuerda a la tortilla mallorquina.

Espero cocinillas que os guste esta rica variedad de tortilla.