Feliz y próspero 2014

Felicitar a nuestros seguidores creo que es poco, es agradecer el que nos leáis y comentáis. 

Vosotros sois el ánimo, el desafío y nuestra fuente de ilusión que nos hace preparar unos platos y unas fotos que entren por la vista. 

Sois el motor de permanecer día a día con la intención de mejorar y disfrutar con todos vosotros. A la vez la satisfacción de dedicar nuestro tiempo, trabajo e ilusión a lo que nos gusta y poderlo compartir con todos vosotros. 

Tratamos de superarnos a cada momento, de mejorar y de aprender porque como ya sabéis, dentro de muchos de vosotros hay una alma culinaria que siempre nos aporta un enorme granito de arena. Y somos conscientes de que nos queda mucho para aprender y recetas para poner.

Desde Paprika En La Cocina, aprovechamos para desearos un Feliz Año 2014, lleno de mucha salud, felicidad, ilusión, alegría y trabajo para el que no tenga.

Son nuestros mejores deseos para todos nuestros seguidores.

¡¡Besos y Feliz Año!!!

Foto de: http://antique-passion.blogspot.com

Canelones de pollo y jengibre con velouté de ave al cava

Estos ricos canelones los preparé esta Navidad para mi hija. 

Como es intolerante a la lactosa hice una bandeja para ella con velouté de ave al cava y le encantaron.
Por que en casa una Navidad sin canelones no puede ser Navidad.

El toque del cava y el jengibre le da un sabor singular y sorprendente.

La velouté es una salsa clara, que normalmente se hace con un fondo de ave, pescado...y se liga con un roux (mezcla de harina y mantequilla). Puede ser más clara o más espesa según el gusto y no contiene leche.

Como veréis mi velouté es un poco diferente de la clásica.

¡¡Felices Fiestas!!

Familiares y amigos se reúnen alrededor de estas comidas navideñas, días de encuentros, emociones e ilusión, sobre todo para los más pequeños, que nos harán olvidarnos un poco de la situación actual y las futuras subidas que nos esperan el año que viene.

Desde los fogones, cazuelas y deliciosos manjares de Paprika En La cocina, Peppy Miller y Red Rose os deseamos unos días felices, llenos de salud y mucha esperanza.

¡¡Felices Fiestas!!

Bon Nadal!

¡¡Nos leemos a la vuelta!!

Aperitivos, canapés y entrantes para Navidades y fiestas. Parte2

He querido compartir con vosotros mi segunda parte de aperitivos, canapés y entrantes, son los que hemos preparado mi familia y yo, en los dos últimos años por estas fechas festivas.
Ideas y que que con poco presupuesto, se puede poner una mesa muy presentable y deliciosa.

Volovanes rellenos de ensaladilla con atún, huevo duro, maíz, surimi y salsa rosa y adorno de surimi.
Volovanes relleno de lechuga picada, atún, surimi y aceituna de adorno.













Tartaletas rellenas de paté  finas hierbas y ciruela secas.
Tartaletas rellenas de paté de salmón y anchoa.
Tartaletas de crema de anchoa con anchoa.
Tartaleta de paté de jamón y adorno de nuez.
Tartaletas rellenas de crema de queso blanco y tiras de salmón ahumado.














Tostadita de margarina y sucedáneo de caviar con gotas de limón.
Tostadita de crema de sobrasada y adorno de pepinillo en vinagre.

















Rollitos de pan de molde y paté a la pimienta.
Tostada caliente de sobrasada y queso brie.
Tostada de crema de queso y salmón ahumado.

Bandeja de embutidos ibéricos.
Bandeja de jamón ibérico.












Bandeja de gambas a la plancha con ajo y perejil picado.
Bandeja de langostinos cocidos.













Huevos rellenos de atún con mayonesa.
Bandeja de espárragos con mayonesa.

Espero que estas sugerencias os pueda ayudar para estas próximas fiestas.

Aperitivos, canapés y entrantes para Navidad y fiestas. Parte 1

Para estas próximas fiestas, os dejo unas sugerencias para entrantes y aperitivos, sencillos, fáciles de preparar y sobre todo económicos, que no están los tiempos para grandes gastos.

Estos aperitivos los preparamos mi cuñada Pili y yo, con sus ideas y algunas mías, en la última fiesta familiar, que fue el cumpleaños de sus hijos (mis sobrinos).
¡¡Todo un verdadero catering!!

Podéis ver, hacemos cantidad, por que nos juntamos muchos de familia y precisamente no comemos como pajaritos.

Muslos de pavo con ciruelas, orejones y piñones

Una receta sencilla y sabrosa, queda muy bien para cualquiera de las comidas que tengamos en estas futuras fiestas. 

Los muslos de pavo son bien generosos de tamaño, que con solo la guarnición llena el plato

En casa nos encanta el pavo, una carne que da mucho juego en numerosos platos, sabrosa, baja en grasa y fácil de digerir. 

También es muy sana por su contenido en hierro, potasio, magnesio y destaca en vitamina B3.

Escudella i carn d'olla de Navidad

Este plato es el más antiguo de la cocina catalana, es típico de Navidad y un clásico en mi casa en esta fecha.

Claro que hay veces que lo innove un poco para variar.

Con esta receta participo en El Reto Especial de Navidad de Cocineros del Mundo "Recetas Navideñas"

La escudella i carn d'olla se sirve en tres servicios: 

1º Plato, Escudella: Es el caldo que se obtiene de cocer en él la carne, verduras y hortalizas y se le añade fideos, arroz o los tradicionales galets. 

Que pueden ser galets grandes y rellenos con la carne de pelota, también servir la sopa de galets con pequeñas pelotitas de carne, en cada casa tiene su tradición.

2º   "     Carn d'olla:  Las carnes, pelotas y butifarras que se colocan en una bandeja.

3º   "     Garbanzos y el resto de verduras y hortalizas en otra bandeja.

Bacalao en tempura a la miel con espinacas y frutos secos ( A la catalana)

El bacalao es uno de los pescados que más me gusta, sea por su sabor como por la versatilidad culinaria que tiene. 

Procuro que sea un buen bacalao y éste por ejemplo es de Islandia. Un pescado muy sano por todo los nutrientes que aporta.

Aquí os dejo esta deliciosa receta.

Crema de calabaza asada y zanahoria con virutas de jamón // Lubina al horno con verduras

He comprado unas lubinas que las he visto majas y bien de precio, que todo hay que decirlo. Como hace un frío de mucho cuidado, he pensado poner una crema, que apetece un plato caliente y las lubinas.

La verdad que no me he complicado mucho la vida, más sencillo imposible.

Ingredientes para la crema:
1 trozo de calabaza

4 o 5 zanahorias
Aceite de oliva, pimienta blanca y sal
Virutas de jamón serrano

Ingredientes para las lubinas:
2 lubinas
2 patatas medianas
2 tomates maduros
1 cebolla
1 ramita de romero
1 diente de ajo
Una pizca de perejil picado
unas rodajas de limón
Aceite de oliva y sal

Pollo con rovellons (níscalos) y patatas

Hoy os propongo una sencilla e improvisada receta, pero no por ello menos rica. 

En ese momento disponía de pollo en la nevera y unos buenos rovellons (níscalos), que me regalaron mis amigos Neus y Ferrán que habían traído de Soria. 

Que decir. que eran muy buenos y tuve rovellons para preparar varias recetas durante la semana.
No os entretengo más y vamos a la receta improvisada.

Pollo con rovellons (níscalos)

Ingredientes:
Muslos de pollo
Rovellons (níscalos)
3 patatas
2 dientes de ajo picados
1 vaso grande de caldo de ave
1 vasito de vino blanco
Pimienta blanca molida
Aceite de oliva y sal