Arroz salvaje y mezcla con setas shiitake y champiñones

El arroz salvaje es una gramínea: la simiente de una planta herbácea acuática y no tiene ninguna relación con el arroz, tal como lo conocemos.

Es un alimento natural exquisito y milenario, es típico de América del norte y Canadá, que consumían los indios, y es uno de los productos más consumidos del mundo.

De color marrón oscuro y con un sabor a avellanas. 

Rico en vitamina B y numerosas vitaminas y minerales como el fósforo, potasio, magnesio. No contiene gluten, ideal para los celíacos.

Absorbe 4 veces su volumen y necesita más tiempo de cocción. 

Se utiliza en innumerables platos: sopas, acompañamientos de carnes, ensaladas, hervido o frito.

  

Ingredientes:

65 g por persona. Mezcla de arroz de grano largo, arroz rojo integral y arroz salvaje.

400 g de champiñones.

200 g de setas shiitake. Naturales o bien en frasco.

1 cebolla pequeña.

Salchichas de pollo.

Zumo de limón.

Aceite de oliva y sal. 

Preparación:

Aclarar el arroz con agua en un escurridor.

En una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal, añadir el arroz dejarlo cocer tapado unos 20 a 30 minutos o seguir la instrucciones del fabricante.

Escurrir y reservar.

Picar la cebolla muy finita y pochar con poco aceite.

Limpiar, cortar los champiñones y rociar con zumo de limón.

Saltear los champiñones, con una pizca de sal y retirar.

Saltear  las setas shiitake si son naturales, si es de frasco: escurrir. Reservar.

Freír las salchichas y reservar.

Mezclar las setas, los champiñones y la cebolla con la mezcla de arroz y rehogar todo junto un par de minutos.

Servir el arroz acompañado de las salchichas. Se puede acompañar con alguna salsa de soja o Teriyaki.

Esperamos que os guste esta sana y exótica receta.

Alubias estofadas con albóndigas y robellons

Hoy había decidido por hacer unas albondigas con rovellons (níscalos) pero con el frío que hace y yo que ando un poco destemplada, me apetecía más un plato consistente y que además, fuera único plato.

Así que me he puesto manos a la obra. 

Tenía las albóndigas listas para freír, un tarro casero de níscalos en conserva y las alubias que había comprado cocidas en el mercado (cosa que no suelo hacer ya que normalmente las hago yo). 

Viniendo de comprar con este frío, necesitaba un plato de cuchara que me hiciese entrar en calorcito.
Me parecía la mejor idea para una buena comida reconfortante y contundente para hoy.

Lentejas estofadas // Pavo con uvas y reducción de Pedro Ximénez

Sigo con mi idea este mes, de hacer recetas sencillas y ricas para salvar la economía casera. Así ayudar un poco en esta dura cuesta de Enero para muchos, por no decir para la gran mayoría.

También trato de poner algunas de mis recetas que tengo archivadas.

En dos platos que podáis combinar a vuestro gusto, siendo uno de ellos más consistente y de cuchara.

Con el frío que tenemos vienen muy bien, es que no hay nada como los platos tradicionales, los de toda la vida.

Las lentejas son unas legumbres milenarias, se creen que datan nada más ni nada menos que de hace 9.000 millones de años y de las cuales  hay muchas variedad de clases. 

Rica en ácido úrico, purinas, numerosas vitaminas destacando las del grupo B, proteínas, minerales como el hierro, fósforo, zinc, magnesio, potasio...

Pastel de verduras con salsa de queso

No sé si lo creeréis, pero este que veis en la foto es el primer pastel de verduras que hice hace unos meses, ya he preparado un par más, pero más pequeños, por que nos han gustado mucho y para una cena es ideal.

Y cuando lo cortas queda con un colorido muy bonito. 

Queda muy suave y se deshace en la boca. 

También es una buena manera de introducir verduras a los más pequeños, así queda un poco camuflada.
Un plato rápido de preparar, que podemos aprovechar las verduras que dispongamos en ese momento, variando los ingredientes al gusto.

Esperamos acertar con esta idea de ayudar a conseguir una cocina fácil, sencilla, económica y atractiva.

Ingredientes:
400 g de calabacines.
100 g de zanahorias.
 50 g de espárragos.
 60 g de queso para gratinar (En mi lugar sin lactosa).
 2 cebollas medianas.
5 huevos.
1 cucharada de mantequilla vegetal.
Aceite de oliva, sal.





Para la salsa:
120 g de queso.(Sin Lactosa)
200 ml  nata líquida (Nata sin lactosa)
 50 ml de leche entera (Sin lactosa).
30 ml.de brandy.
2 cucharadas de harina de maíz (Maizena)



Elaboración:
Primero lavar y cortar los calabacines en trozos pequeños y finos, igual las cebollas y las zanahorias.
Rehogar las zanahorias con un poco de aceite hasta que estén tiernas y retirar. 

En el mismo aceite sofreír la cebolla y retirar y por último los calabacines por que sueltan agua.













Sazonar y escurrir para quitar el exceso de aceite.
Dar un hervor a los espárragos con una pizca de sal, escurrir y reservar.
Precalentar el horno a 150 º.
Batir los huevos con una pizca de sal y en un bol  mezclar con las verduras escurridas.

En un molde tipo plum-cake, engrasado con mantequilla y colocar en la base los espárragos y sobre ellos llenar con la mezcla de las verduras.

Cocer al baño María durante unos 40 o 50 minutos, pinchar con un cuchillo para ver si está cuajado.
Dejar enfriar y desmoldar.

Para preparar la salsa, colocar en un cazo el queso y el brandy, dejar fundir, añadir la nata y remover. Levantar el hervor y mientras desleír la Maizena con la leche. 

Agregar y dejar cocer un par de minutos. Reservar.













Colocar la salsa en una salsera y servir salseando por encima del trozo en el momento de servir.

 Espero que os guste este rico, ligero y sano pastel de verduras, es una delicia.

Bacalao confitado con pimientos y romesco de piñones

Comer bien se puede y no por ello significa gastar en productos caros y, pasar la mañana entera en la cocina con recetas muy elaboradas, más con el ritmo de vida al que hoy estamos acostumbrados. 

Después de tantas fiestas y platos elaborados, éste me ha parecido un plato asequible y sencillo.
Y como el bacalao me gusta y de todas las maneras, aquí tenéis mi propuesta de hoy.

La materia prima y su procedencia de Islandia me garantiza mi confianza en su frescura y su buena calidad.

El romesco es una salsa tradicional de Catalunya, originaria de Tarragona, y se utiliza para acompañar, verduras, carnes y pescado y los famosos calçots.

La salsa de romesco de piñones es una de las numerosas variantes que hay de esta famosa salsa.

Por todo ello a continuación sugiero este plato, por el poco tiempo que requiere su preparación y nos puede hacer disfrutar de un buen y sabroso bacalao que deleitará nuestro paladar.

Espinacas a la crema con naranja

Os propongo una manera original y sabrosa de preparar las espinacas que me llamó la atención con solo leerla. 

Es una de esas recetas que en cuanto la ves dices:"Este plato lo tengo que hacer ya mismo" y eso fue lo que hice. 

Además, tienes la ventaja que son ingredientes que siempre se disponen en casa y es un plato muy sano y bajo en calorías (dichosa Navidad, sigue pasando factura).

Canelones de confit de pato con manzana y velouté

 ¡¡¡Feliz 2013 cocinillas!!!

Esperamos que hayan sido unos días felices y en los cuales también hayáis demostrado vuestras excelentes artes culinarias con la familia o los amigos. 

Y deseamos que este nuevo año, pese al tópico, sea mejor que el pasado para todos.

Nos ponemos en materia y la primera receta del año en nuestro blog que os proponemos es excelente (no iba a ser menos para empezar el año). 

La hicimos en la clase de cocina de la Escola La Llar, pero que yo he adaptado a mi gusto. Probada por personas y  días diferentes en esta fiestas.

Ha tenido mucho éxito la receta, más del que nos podíamos imaginar. Puede ser la mezcla del confit y la manzana que junto a la velouté hace que sea suave y a la vez  delicioso que parte de los típicos canelones de siempre.