Alubias rojas con costilla y verduras

Hoy os recomiendo un buen plato de alubias consistente.  Soy persona de plato de cuchara, por lo que es raro que no ponga entre semana un buen plato de legumbre.

Con la gran variedad que tenemos de ellas, lo mismo tiro por las de aquí en Cataluña como las de Santa Pau o Ganxet, o como las alubias de Tolosa, de Baztán, las carillas extremeñas, Barco de Ávila, Judiones de la Granja, pochas, verdinas, jaspeadas, pintas, garrafón ... y tantas que me dejo de estas delicias de nuestra geografía. 

Todas me gustan en sus diferentes variedades y posibilidades en cocina, que son muy amplias.

Solomillo con salsa de manzana

Buenas tardes cocinillas. Hoy os sugiero una receta de solomillo con salsa de manzana. 

Este delicioso plato tan vistoso, lo ha preparado mi cuñada Pili, una excelente cocinillas, cuando tiene tiempo y alguna celebración familiar.

Ya sabemos que es excelente, la combinación de carne de cerdo con fruta, hace unas salsas deliciosas.

Y aquí os dejo su receta:

Croquetas de carrileras sin lactosa

Se que las croquetas tienen su trabajo, desmenuzar la carne, hacer la masa, formarlas, rebozarlas ... Pero es que son tan ricas, que no puedes comer solo una.

En esta ocasión, las hice con la carne de carrilleras de cerdo guisadas que me había quedado y un poco de pollo. Lo que se dice, de aprovechar los restos.

Son muy ricas y jugosas, lo mejor que las muerdes y tienen carne. No se parecen en nada a las del super.

Trucha a la navarra

Me gusta preparar de vez en cuando las truchas a la navarra. 

Es una manera sabrosa de comer el pescado con todo el sabor del jamón serrano.

En sencillo de preparar: unas truchas para rellenar sin la espina central, un buen jamón, la trucha con cabeza o sin, esto va a gustos. Rebozar y freír. 

Y aquí tienes un plato delicioso vi para comer o cenar.

Alcachofas rellenas

La alcachofa es una flor alargada, que su centro o corazón es blanco y tierno. 

Cocinada en diversas formas, como cocidas, rebozadas, fritas o la brasa son jugosas, tiernas y dulces.
Contiene hidratos de carbono, proteínas y nos aporta numerosas vitaminas entre ellas C, de la clase B, calcio sodio y potasio.

Hoy he preparado las alcachofas con un relleno de verduras y unos taquitos de jamón, muy ricas.

Espinacas con jamón

Empezamos con platos ligeros para cenar. Y más después de las fiestas y sus respectivas comidas.

Una de las principales características de las espinacas es por su contenido en proteínas,, hidratos de carbono, rica en vitaminas y minerales.

Es un elemento básico en una dieta equilibrada, como la dieta mediterránea.

Se pueden comer crudas, cocidas y rehogadas. 

Yo las he preparado frescas, rehogadas sencillamente con ajo y unos taquitos de jamón.

Ingredientes para 2 personas:
2 manojos de espinacas frescas

2 dientes de ajo

150 g gramos de jamón en taquitos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Lavar bien las espinacas de la posible tierra y gérmenes, separando las hojas. 

Dejarlas escurrir.

Pelar y picar finamente los ajos.

Poner en una sartén amplia un poco de aceite y sofreír los ajos ligeramente. 

Añadir las espinacas y rehogar unos 10 minutos, sazonar.

Incorporar el jamón a taquitos, rehogar todo junto unos minutos.

Rehogar las espinacas se pueden hacer en dos tandas, porque hacen mucho volumen, pero luego queda poco. 

Acompañar de una ensalada y se tendrá una rica cena.

¿Qué os parece esta sana cena de ayer? 

Muy rica y ligera.

Lentejas de Año Nuevo

Empezamos el año con un plato tradicional de Año Nuevo en mi familia. 

Esta costumbre era de mi madre, ahora que ella no está entre nosotros, varios miembros de la familia incluida yo, preparamos lentejas para comer.

No sé como se le ocurrió a mi madre la idea, pero desde que era adolescente se ha seguido en casa esta costumbre, supongo que para cenar no lo creía lo más conveniente. 

Porque precisamente mi madre no hacía las lentejas ligeras, más bien las hacía consistentes.

Se que comer lentejas en Italia, para cenar en la Nochevieja, bien puede ser en el primer plato o en el segundo con cotechino o zampone.

Esta tradición es muy extendida y se remonta a la antigua Roma, tiene relación de tener suerte y riqueza para el nuevo año.

¿Propósitos de nuevo año?

Ninguno, con la madurez y sensatez de mis 61 años, no creo en listas absurdas que se hacen y no se llevan a cabo. 

Conforme el momento y las circunstancias, puedo realizar muchas cosas con ilusión, ganas, buena motivación, objetivos realizables a largo plazo. 

Soy muy positiva, confío que este nuevo año será un buen año, poder mejorar cosas en mi vida y de refilón en otras personas.

Hay un nuevo año para vivirlo y disfrutarlo con las personas queridas.