Carrilleras con salsa de vino tinto y chocolate

Este plato de carrilleras, fue la comida de ayer. Una carne tan tierna y melosa, que siempre que se cocine bien, es muy agradecida, con la salsa más sencilla queda la mar de rico.

Estaban las carrilleras acompañadas de unas patatas fritas a gajos, que le va muy bien. 

Las carrilleras quedan más buenas de un día para otro.

Tabulé de cuscús

He aprovechado, que todavía hace buena temperatura, para hacer esta rica ensalada. Que ya he preparado en otras ocasiones, tanto de cuscús como con bulgur, y en diferentes estaciones del año.

El tabulé, es un refrescante entrante o ensalada libanesa, marroquí y del Medio Oriente. 

Hay mil formas de prepararlas, dependiendo del país y de la mezcla de sus ingredientes.

En esta ocasión, la he preparado un poco a mi manera y gusto, aunque reconozco que cada vez la hago diferente.

Empedrado con bacalao // Sardinas fritas

¡Muy buenos días a todos!

Hoy me he animado a preparar un rico empedrado, que ya es un buen plato completo. Y lo he acompañado con unas ricas sardinas, que me encantan.
En el empedrado, he puesto tomatitos cherry y pimientos verdes del huerto, una variación más sana.
El empedrat, es una típica ensalada catalana, se prepara con judías blancas, aunque se puede poner otras legumbres.

Las sardinas, es un pescado azul, ricas en ácidos grasos Omega-3, fósforo, selenio, yodo, selenio, magnesio y ricas en vitaminas E, D y B12, B6 y niacina. 

Y el mejor momento para comerlas, es entre julio y noviembre

Mermelada de higos negros

El higo, fruto de la higuera, es una fruta blanda, frágil, de pulpa dulce y que puede variar de color del verde al morado. Se pueden adquirir en el mercado de agosto hasta octubre.

Se cree que procede de Oriente Próximo y la zona mediterránea. 

Los árabes cultivaron y consumieron durante miles de años higos en toda la zona del Mediterráneo. 

Desempeñando un papel muy importante en la alimentación. 

Era el sustituto para la conservación de fruta cocida hasta que llego el azúcar.

Es una fruta, delicada y perecedera, no se conserva más de 3 días en el frigorífico, aunque no se aconseja su consumo en frío, ya que pierde algo de su sabor.

Por sus propiedades, es digestivo, de alto contenido en fibra, ácidos orgánicos como ácido cítrico, málico y acético, sales como potasio, magnesio y calcio, vitaminas  A, B1, B2, B3, y C.

En gastronomía es muy utilizado en repostería como mermeladas, postres, en canapés o aperitivos, en "pan de higos". 

Acompañando platos de carne, caza o acompañamientos de ensaladas con frutas, o con jamón. Rociados con coñac o licor, son deliciosos.

Mollejas de pollo en salsa con Jerez

Las mollejas del pollo, es una carne que pertenece a la llamada casquería o menudillos, muy utilizada en tapas y que se pueden elaborar de diversas maneras.

Contiene propiedad nutricionales como proteínas, minerales y vitaminas, ácido fólico pero altas en colesterol.

Comer mollejas era muy habitual en otras décadas, pero a consecuencia de la crisis su consumo se ha disparado por ser un plato económico y muy rico. 

Arroz con verdolaga y verduras al curry

Tengo verdolaga en mi huerto, y como la considero una superplanta, la suelo utilizar en cuanto sale, en diferentes platos y ensaladas.

Como ya leísteis en mi anterior entrada de Verdolaga y recetas. Ésta planta tiene numerosas propiedades. 

 https://paprikaenlacocina.blogspot.com/2018/08/verdolaga-y-recetas.html

Hoy preparo un arroz caldoso con verduras de mi huerto. 

Así, de ésta manera, tenemos un rico y sano plato para comer, con un toque especiado de curry, que aumentará más su sabor.

Caballa al horno con patatas y tomates

¡Bueno lo que tengo para comer hoy! 

Unas caballas hermosas que he comprado en el mercado y que las voy a preparar al horno con unas patatas y tomates.

Rápido y sencillo, vamos lo que se dice cocinar en plan vago.