Sardinas a las finas hierbas con tomates asados

Una alimentación equilibrada, ayuda mucho a nuestro organismo. Los pescados azules son una fuente de proteínas de alto valor biológico, y aportan ácidos grasos esenciales omega3. Las sardinas por ejemplo: vitaminas del grupo B, B1 y B12, vitaminas A, D y E. Minerales como yodo, magnesio, potasio, hierro, zinc.

Su consumo moderado, previene los calambres o contracturas musculares, disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Los mejores meses para el consumo de sardinas, van de junio a noviembre, aunque se encuentran prácticamente durante todo el año.

Arroz con alubias y acelgas

Una receta sencilla, es este plato de cuchara de hoy. Una solución para una cocina fácil y un resultado saludable. 

Son fundamentales en nuestra dieta que combinan y admiten ingredientes tan fundamentales como el arroz, las legumbres y las verduras. 

Las acelgas y el puerro son recién cogidos del huerto. 

Todo ello ha permitido elaborar este plato equilibrado y sabroso.

¡Espero que os guste!

Sopa de miso, con verduras y pavo

Me apeteció para cenar algo ligero y caliente, nada mejor que una sopa de miso con verduras y pavo.

He descubierto el miso en pastillas en Veritas. 

Yo miraba de encontrar el miso en tarro que habitualmente consumo y no lo encontré, así que compre éste en pastillas y, no está nada mal.

Pencas de acelgas al curry

Tenemos abundantes acelgas en el huerto, y ya no sabemos de cuantas maneras las hemos preparado o añadido solas o junto más ingredientes.

A mi hermano se le ocurrido la idea genial de poner en el rebozado curry, una mezcla de especias que nos gusta a los dos. 

Hay que decir que las pencas de las acelgas ganan mucho de esta manera, vamos que vuelan del plato por arte de magia. 

Y es una buena manera también de aprovechar la verdura.

Revuelto de collejas con ajo y queso

Un revuelto de Collejas  (Silene Vulgaris), es una delicia de la naturaleza, que tuve para la cena pasada.

Me encanta pasear por el bosque o los caminos de los que me rodeo los fines de semana, es una manera de respirar aire puro y salir de la rutina diaria y de la ciudad.

Llevaba tiempo tratando de descubrir esta planta comestible, que amigas y conocidas me hablaban de ella, y mira por donde de la manera más casual, la encontré.

Cogí unas ramitas, tiene unas flores blancas muy bonitas, me puse a investigar si era la que yo buscaba; y por supuesto que lo era, estaba harta de verla. 

Así que ya cogí para enseñarla a mi hermano Manolo, como digo yo cariñosamente "somos los descubridores de las plantas" porque a menudo encontramos más plantas comestibles que crecen silvestres a nuestro alrededor o bien en los huertos, (que pondré en breve en el blog). 

Bacalao a la Vizcaína con patatas al horno

Una receta emblemática de la cocina tradicional vasca y que fue el primer plato vasco en figurar en las cartas internacionales.

La base principal de la salsa vizcaína es, pimientos choriceros, cebolla morada y un buen bacalao. Todo es tener una buena materia prima, para elaborar este sabroso plato.

Originalmente, hace muchos años atrás, ésta salsa se elaboró aparte de los pimientos choriceros y la cebolla, se le añadía  manteca de cerdo, tocino, hueso de jamón.

Los pimientos choriceros de primera calidad, tienen fama los de Gernika y Munguía.

La cebolla puede ser blanca o morada, según los gustos, conocidas son las de Zalla.

Cebollas asadas, rellenas de carne y queso

Hace unos días, una joven amiga mía, Cristina, es una joven de 21 años, me mandó las fotos de esta receta, por si las había probado. 

Hace unos 5 años que nos conocimos en un curso y algunas veces me pregunta como preparar alguna receta, e intercambiamos platos e ideas. 

Actualmente trabaja y estudia de Técnico de geriatría en Lörrach (Alemania) y ya lleva 2 años allí. 

Como tantos de nuestros jóvenes, que han tenido que salir al extranjero por un porvenir mejor. 

Pongo sus propias fotos, la receta ella la extrajo de Cómetelo, programa del Canal Sur, en YouTube.

- Cristina, he cumplido con mi promesa, de publicar tus cebollas.
Y esta receta es la número 500 del blog.

Botillo

Por lo que me informado, el primer botillo era costumbre de comerlo el día de Nochebuena, pues por esas fechas se realizaba la matanza del cerdo. 

Aunque ya se remonta a la época romana, convirtiéndose en un manjar de reyes, nobles y las grandes figuras de la iglesia. 

Es uno de los platos fundamentales de la gastronomía leonesa, sobre todo del Bierzo

El botillo está elaborado con piezas de calidad, que procede del despiece del cerdo, principalmente costilla, rabo, troceadas y adobadas con sal, pimentón, ajo y especias naturales. Ahumado y semicurado. 

Aunque también se le puede añadir lengua, paleta, carrillera...

Pero actualmente, el consumo de este plato tradicional de cuchara es de todo el año, tanto si hace frío o no.

Ensalada mixta con fresones, aguacate y mozzarella

Un buen acompañamiento para cualquier plato, es una ensalada. 

La que he preparado tiene una mezcla de ingredientes, verde, fruta, mozzarella y una buena vinagreta para completar. 

Hace una combinación ligera, deliciosa y fresca, llena de sabor.

Puerros con patatas y champiñones al curry

No hay nada como tener verduras en el huerto, y estos puerros son de allí, recién cogidos.

Un plato de cuchara, con ese característico sabor y color que tiene el curry, que me encanta ese aroma cuando se cocina.