Botillo con garbanzos y verduras

Mi cuñada Pili me ha dado una gran sorpresa, me ha regalado un Botillo del Bierzo. 

Tiene una tienda de productos gallegos y leoneses en su barrio, en la que compra, por que su carne y productos son de buena calidad.
Sabiendo que me gusta el Botillo, me lo preguntó y me trajo uno.

Y lo preparé este domingo, por que su cocinado requiere su tiempo, sin prisas y a fuego lento.

Un buen plato muy completo para estos días fríos.

Steak Tártar

El Steak Tartar o Tartar de carne, puede elaborarse con carne de buey, vaca o ternera.

Pero también lo hay de marisco o distintas especies de pescado, como el salmón, el atún rojo...

Es una preparación de carne cruda, que queda cocinada con su aderezo. Lo esencial es que la carne sea de buena calidad y esté cortada a cuchillo.

Es un clásico de la cocina internacional y servido en casi todos los restaurantes.

Para más información se puede encontrar: Filete tártaro en la Wikipedia.

 

Cocido, a mi manera

Ya tenía ganas de preparar un cocido, es de los guisos que cunden mucho por que te sale diversos platos para comer durante unos días. Un plato muy completo.

Que si un buen caldo para sopa, crema de verduras, garbanzos mezclados con verduras o secos salteados. 

Con las carnes, se pueden preparar varios segundos diferentes.

Hay veces que pongo morcilla, butifarra negra o chorizo cocido aparte para que no tenga tanta grasa.

Mi cocido es una mezcla de todo lo que tengo, la verdad que sale sabroso y sustancioso. 

Ya sabemos que hay muchas maneras de hacer cocido, el más conocido es el cocido madrileño, pero también está el cocido maragato, el castellano, el murciano, la escudella i carn d'olla... cada región tiene su versión e incluso variantes con otros ingredientes o legumbres.

Arroz con bacalao y borraja

Cuando se tienen verduras del huerto y sabes que no duran mucho por ser perecederas o se hacen duras, mi cerebro se las ingenia para cocinarlas antes que se vayan a perder.
Esto me pasa en muchas ocasiones, si no las puedo congelar en crudo, las cocino y me sirven para diferentes preparaciones.
Cogí los tallos, las hojas más tiernas y algunas flores para adornar el plato.
Y a salido este rico plato de arroz con bacalao y las borrajas, que en casa gustó mucho.